Snídaně s sebou je stále oblíbenější – jak toho využít ve prospěch vašeho ubytování?

Tam, kde dřív vládl snídaňový bufet, nyní převažuje nabídka jídel s sebou. Tento koncept není pro hotely nic nového, ale oblíbenost jídel s sebou se během pandemie zvýšila, protože mnoho ubytování muselo své kuchyně zavřít a snažilo se vyplnit prostor, který po sobě zanechala omezení stravování uvnitř. Není snadné tento prázdný prostor vyplnit, protože mnoho cestovatelů je zvyklých spoléhat se na to, že snídani obdrží jako součást ceny pobytu nebo dodatečně za atraktivní cenu.

Tento trend také podporuje poptávka po praktičtějších možnostech stravování. V průzkumu provedeném před pandemií společností Culinary Visions 62 % spotřebitelů uvedlo, že by zvážili možnost zakoupit si v hotelu jídlo s sebou. Tento přístup se v důsledku covidu-19 kvůli obavám o zdraví spíše rozšířil. Abychom partnerům pomohli přizpůsobit se těmto rozvíjejícím se trendům, zavedla nedávno společnost Booking.com možnost ubytování označit štítkem „Snídaně s sebou“, abyste hostům mohli dát vědět, že tuto službu nabízíte.

Nejdůležitější jídlo z celého pobytu?

Významná část cestovatelů vnímá snídani nejen jako příjemný doplněk. V průzkumu provedeném společností Hyatt Place 63 % pravidelných cestovatelů uvedlo, že si svůj hotel vybrali kvůli snídani, kterou nabízel. Z našeho průzkumu také víme, že 61 % hostů si raději rezervuje snídani před příjezdem,, což ukazuje, jak moc si hosté se svým pobytem spojují také snídani, jakou pozornost nabídce snídaně věnují a jak ochotní jsou si ji přikoupit jako doplňkovou službu.

Když udeřil covid-19 a poptávka začala být omezená, account manažer pro klíčové partnery v Booking.com, Ryan Goldberg, doporučoval partnerům, s nimiž pracuje, aby si nastavili cenové kategorie, které budou zahrnovat snídani, a tím se odlišili od konkurence. Zároveň se mnoho těchto hotelů potýkalo s pravidly pro dodržování fyzického odstupu. Partneři začali vyjadřovat přání, aby mohli na naší platformě nabízet bezkontaktní snídani.

„Pro některé značky je nabídka snídaně součást jejího standardu. Velká část portfolia, se kterým pracuji, snídani nabízí, což mě inspirovalo k tomu, abych se této oblasti více věnoval – všichni partneři v důsledku pandemie přešli k jídlům s sebou,“ říká Goldberg. „Když jsme spustili možnost vyznačit na stránkách nabídku snídaně s sebou, přes 2 000 ubytování ji využilo hned v prvním týdnu.“

Jak uvádět, že nabízíte snídani s sebou

„Je zásadní, aby hosté věděli, že se nabídka snídaně změnila,“ říká Goldberg. Můžete k tomu využít označení „Snídaně s sebou“ v sekci Stravování, kterou najdete v extranetu pod záložkou Zařízení a služby.

Tento údaj se bude zákazníkům zobrazovat na stránce ubytování a může je přesvědčit k rezervaci, až začnou porovnávat možnosti snídaně. K tomu Goldberg doporučuje přiložit také fotografii, jak typická snídaně s sebou u vás vypadá.

Snídaně nemusí být jen formou bufetu

Goldberg věnuje mnoho času hodnocení úspěšnosti propagace hotelů na naší platformě, ale řešení nabízet více variant snídaně doporučuje se stejným nadšením i ubytováním v soukromí. Manažerům ubytování doporučuje, aby se nejprve porovnali s místní konkurencí a pak určili, zda mohou nabízet jednoduchou kontinentální snídani, kterou si hosté budou moci vzít s sebou na poznávání okolí.

„Možná budete jediné ubytování v dané oblasti, které tuto službu nabízí.“ „Třeba můžete začít spolupracovat s místní kavárnou nebo pekárnou, která vám může dodávat muffiny, croissanty a ovoce, a nabídku můžete doplnit nějakým džusem.“ Domnívá se, že toto řešení může být výhodně, zvláště, pokud vám to přinese strategickou výhru při vyhledávání.

Doslovně pojatá „snídaně s sebou“ v Hyatt Place

„Pro hotely, jako je Hyatt Place, je snídaně standard značky,“ říká Michael Taylor, oblastní ředitel pro řízení tržeb v Hyatt Place New York. Stejně jako většina provozovatelů se i oni na začátku pandemie rozhodli nabídnout alternativy ke svému oblíbenému snídaňovému bufetu.

Začali nejprve s nabídkou ovoce a džusu, kterou pak pomalu rozšiřovali, a dodavatelský řetězec přizpůsobili tak, aby zahrnoval produkty, jako jsou müsli tyčinky, jogurt, muffiny a pečivo. „Chtěli jsme zajistit, abychom mohli tyto produkty nabízet pravidelně a mít jasno v tom, co nabídneme, až se poptávka opět zvedne.

Nakonec se rozhodli pro nabídku, která je opravdu s sebou – hosté si do tašky, kterou obdrží, vybírají z jednotlivých košíků. Jako výhody tohoto řešení zákazníci ve své zpětné vazbě zmiňují hlavně pohodlí a rychlost.

Budoucnost snídaňového bufetu

Bude tento trend nabízet více možností s sebou pokračovat i poté, co se lidé budou opět pravidelně ubytovávat v hotelech? Na odpověď je příliš brzy, ale jedná se o důležité téma. Mnoho provozů v oblasti stravování a nápojů je stále odsunuto do pozadí nebo pracují za složitých podmínek a mají nižší produkci, což celkově snižuje nákladovou efektivitu pro celý podnik. Spotřebitelé i hoteliéři navíc stále více tíhnou k bezkontaktním službám.

Taylor se domnívá, že budoucnost automatizace v oblasti snídaně je stále nejistá, většina bezkontaktních implementací se momentálně soustředí na hostův check-in. Dodává ale: „Hoteliéři se mohou učit od hotelů a prodejen s potravinami, kde se jako první začaly používat elektronické kiosky.“ Téměř všichni stále poskytují možnosti pro cestovatele, kteří preferují osobní kontakt, ale většinu svých zákazníků obslouží u kiosků. Je možné, že bufety, které byly před pandemií, budou fungovat společně s nabídkou jídel s sebou – i kdyby měly jen uspokojit požadavky různých hostů.