1. Své úsilí v oblasti udržitelnosti můžete nasměřovat tak, aby mělo větší dopad –
   Jakmile začnete sbírat údaje o dopadu vašeho podnikání, ať už na životní prostředí nebo společnost, budete mít jasnější představu o tom, jak jej můžete změnit. Když se otevřel Hotel Breeze, zavázal se stát prvním energeticky neutrálním hotelem na světě, a to pomocí jedinečných opatření, jako je sprchový systém, který snižuje spotřebu vody a energie až o 80 %.
    
2. Lépe rozpoznáte příležitosti ke snížení nákladů –
   Díky zhodnocení aktuálního stavu v oblasti udržitelnosti získáte přehled o využití zdrojů. Tato data vám časem umožní zjistit, kde můžete ušetřit na provozních nákladech. Například údaje o využití energie již pomohly podnikům v pohostinství vhodně implementovat systém řízení osvětlení a energeticky účinné osvětlení, a snížit tak energetické náklady na svícení o 50 %. V hotelu Einstein St. Gallen se zase zabývali údaji o plýtvání potravinami. To jim umožnilo snížit množství vyhozeného jídla o 41 %, a za jeden rok tak ušetřili 28 tisíc švýcarských franků. Potenciální úspory spojené se snížením spotřeby plastů se liší v závislosti na výrobcích. Je proto důležité vědět, jaké typy plastových produktů používáte a za jakým účelem.
    
3. Váš závazek k udržitelnosti nabude jasné obrysy –
   Jedna věc je mluvit o tom, že budete své ubytování řídit udržitelným způsobem, věc zcela jiná je ale tyto myšlenky proměnit v činy. Když provedete zhodnocení aktuálního stavu, můžete sledovat svůj pokrok. Tyto údaje vám pak nabídnou obrázek o dopadu vašeho úsilí na vaše podnikání a životní prostředí. Skupiny jako například Scandic Hotels, Radisson a NH zveřejňují výroční zprávy, v nichž dokazují svůj závazek k udržitelnosti.
    
4. Zlepšíte si reputaci a vaše ubytování bude pro hosty atraktivnější –
   Podle organizace Global Business Travel Association má 53 % severoamerických společností zavedeny programy pro udržitelnost, které ovlivňují jejich výběr dodavatelů v oblasti cestování. Když provedete zhodnocení aktuálního stavu ve svém ubytování a začnete sledovat svůj pokrok, můžete své výsledky sdílet prostřednictvím zpráv a marketingových publikací, které budou zaměřeny na cestovatele, pro než je šetrnost k životnímu prostředí důležitá. 

Začněte tím hlavním
 

Podle organizace Sustainable Hospitality Alliance jsou třemi nejdůležitějšími faktory, které ovlivňují ekologickou stopu ubytování, osvětlení, spotřeba teplé vody a klimatizace/topení. Proto je měření vaší uhlíkové stopy a spotřeby vody dobrým výchozím bodem pro základní analýzu. K dispozici jsou bezplatné online zdroje, které vám pomohou se ihned pustit do práce.

• Měření emisí uhlíku –
  Nástroj Hotel Carbon Measurement Initiative umožňuje vypočítat uhlíkovou stopu v rámci celého ubytování i na obsazený pokoj. Zohledňuje různé zdroje energie, které vám pomohou identifikovat kroky, jež byste měli podniknout jako první.
   
• Měření spotřeby vody –
  Nástroj Hotel Water Measurement Initiative podrobně popisuje údaje potřebné k výpočtu vaší celkové vodní stopy a poskytuje návod pro zjištění množství použité vody na obsazený pokoj a noc (nebo případně na konferenční místnost za hodinu). 
   

Porovnejte své ubytování s ostatními

Jakmile provedete základní analýzu výchozího stavu, můžete získat lepší představu o svém vlivu na životní prostředí porovnáním svého ubytování s ostatními. Mezi důležité zdroje pro porovnávání patří:
 

• The Cornell Sustainability Benchmar – srovnávací nástroj s největší dostupnou databází. Data byla shromážděna od více než 15 000 ubytování využívající iniciativu pro měření uhlíku v hotelech (HCMI) a iniciativu pro měření vody v hotelech (HWMI). Tento nástroj sleduje energii, emise skleníkových plynů a spotřebu vody.
   
• The Green Lodging Trends Report – tento nástroj není založen na datech, ale spíše zdůrazňuje inovativní přístupy, které mohou změnit odvětví k lepšímu.

Stanovte si cíle

Po shromáždění prvních dat můžete začít přemýšlet o svých cílech. Organizace Sustainable Hospitality Alliance stanovila cíle udržitelnosti založené na vědeckých poznatcích, které by mělo hotelové odvětví do roku 2030 splnit. Tyto cíle jsou v souladu s Cíli udržitelného rozvoje (SDGs) Organizace spojených národů a Pařížskou dohodou o změně klimatu, která byla uzavřena v rámci konference COP 21. Aliance také poskytuje doporučení ohledně stanovení cílů v oblasti vody, jako je správa spotřeby vody a efektivní spolupráce s dodavateli.

Dalším užitečným zdrojem je Destination Water Risk Index, který vám pomůže vyhodnotit situaci ve vašem regionu a stanovit vhodné cíle pro snížení spotřeby vody. Doporučujeme se také podívat na stránkuScience Based Targets, která vznikla mimo jiné ve spolupráci s Global Compact při OSN a obsahuje materiály o různých aspektech boje proti změně klimatu v soukromém sektoru.