Περιβαλλοντικά δεδομένα ως βάση αναφοράς

Γράφτηκε σε συνεργασία με την Sustainable Hospitality Alliance

Updated πριν 6 μήνες
Αποθήκευση
Τέσσερα οφέλη από τον καθορισμό της βάσης αναφοράς
  1. Μπορείτε να οργανώσετε καλύτερα τις προσπάθειές σας για βιωσιμότητα ώστε να έχετε καλύτερα αποτελέσματα – Μόλις αρχίσετε να συλλέγετε δεδομένα σχετικά με τον αντίκτυπο – περιβαλλοντικό ή κοινωνικό – που έχει η επιχείρησή σας, θα έχετε μια σαφέστερη εικόνα για το τι αλλαγές μπορείτε να κάνετε. Όταν άνοιξε το Hotel Breeze, δεσμεύτηκε να γίνει το πρώτο ξενοδοχείο στον κόσμο με μηδενική κατανάλωση ενέργειας, εφαρμόζοντας μοναδικά μέτρα όπως ένα σύστημα ντους που μειώνει την κατανάλωση νερού και ενέργειας έως και 80%.  
  2. Μπορείτε να αναγνωρίσετε ευκαιρίες εξοικονόμησης κόστους – Ο καθορισμός της βάσης αναφοράς, σας προσφέρει πληροφορίες σχετικά με τη χρήση των πόρων σας. Με την πάροδο του χρόνου, αυτά τα δεδομένα σας επιτρέπουν να δείτε πού μπορείτε να εξοικονομήσετε λειτουργικά έξοδα. Για παράδειγμα, χάρη στα στοιχεία σχετικά με την κατανάλωση ενέργειας, κάποιες επιχειρήσεις του κλάδου φιλοξενίας μπόρεσαν να εντοπίσουν πού πρέπει να χρησιμοποιήσουν σύστημα ελέγχου φωτισμού και φωτιστικά εξοικονόμησης ενέργειας, μειώνοντας έτσι το κόστος φωτισμού έως και 50%. Ο υπολογισμός της σπατάλης τροφίμων επέτρεψε στο Einstein St. Gallen να εντοπίσει και να μειώσει κατά 41% τη σπατάλη τροφίμων, γεγονός που οδήγησε σε εξοικονόμηση 28.000 CHF μέσα σε ένα χρόνο. Η δυνατότητα εξοικονόμησης κόστους από τη μείωση πλαστικού, από την άλλη πλευρά, εξαρτάται από το εκάστοτε είδος. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε λεπτομερώς τη χρήση πλαστικών που κάνετε.  
  3. Η δέσμευσή σας σχετικά με τη βιωσιμότητα έχει ξεκάθαρα αποτελέσματα – Είναι άλλο πράγμα να λέτε ότι λειτουργείτε την επιχείρησή σας με βιώσιμο τρόπο και άλλο να μπορείτε να το αποδείξετε. Ο καθορισμός της βάσης αναφοράς σας και η παρακολούθηση της προόδου σας προσφέρει σημαντικά δεδομένα σχετικά με τον αντίκτυπο που έχουν οι προσπάθειες βιωσιμότητας στην επιχείρησή σας και στο τοπικό περιβάλλον. Όμιλοι όπως οι Scandic Hotels, Radisson και NH, για παράδειγμα, συντάσσουν ετήσιες εκθέσεις που αποδεικνύουν με αξιόπιστο τρόπο τη δέσμευσή τους για βιωσιμότητα.  
  4. Θα ενισχύσετε το όνομά σας και το κατάλυμά σας θα γίνει πιο ελκυστικό για τους επισκέπτες – Σύμφωνα με την Global Business Travel Association, το 53% των εταιρειών της Βόρειας Αμερικής διαθέτει εταιρικά προγράμματα βιωσιμότητας που επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο επιλέγουν τους παρόχους ταξιδιών. Μόλις καθορίσετε τη βάση αναφοράς σας και αρχίσετε να μετράτε την αλλαγή, μπορείτε να κοινοποιήσετε την πρόοδό σας μέσω αναφορών και εργαλείων μάρκετινγκ για να προσελκύσετε επισκέπτες που επιλέγουν με κριτήριο τη βιωσιμότητα. 

Το πρώτο βήμα στο ταξίδι της βιωσιμότητας, θα πρέπει να είναι ο καθορισμός της βάσης αναφοράς σας. Ένας υπολογισμός δηλαδή, της τρέχουσας επίπτωσης που έχετε στο περιβάλλον. Αυτός λαμβάνει υπόψη στοιχεία όπως νερό και ηλεκτρικό ρεύμα, αλλά και χρήση πλαστικών και εκπομπές άνθρακα.

Ο καθορισμός της βάσης αναφοράς σας είναι σημαντικός, διότι είναι δύσκολο να γνωρίζετε πού θέλετε να φτάσετε αν πρώτα δεν γνωρίζετε σε ποιο σημείο βρίσκεστε τώρα. Μπορεί ο λογαριασμός κοινής ωφελείας που πληρώνετε να είναι διπλάσιος από ό,τι χρειάζεται. Ίσως χρησιμοποιείτε ήδη βέλτιστες πρακτικές όσον αφορά τη μείωση πλαστικών. Μπορεί να υπάρχει καλύτερος τρόπος για να ενθαρρύνετε τους επισκέπτες σας να είναι λιγότερο σπάταλοι όταν διαμένουν στα δωμάτιά τους.

Μπορεί να έχετε ένα μπανγκαλόου δίπλα στην παραλία ή να διαχειρίζεστε ένα πολυεθνικό franchise ξενοδοχείων. Ανεξάρτητα από τον τύπο του καταλύματός σας, θα αποκομίσετε πολλά από τον καθορισμό της βάσης αναφοράς για να γίνετε πιο βιώσιμοι, τόσο από περιβαλλοντική όσο και από κοινωνική και οικονομική άποψη.

Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η Hilton, η οποία άρχισε να μετρά και να παρακολουθεί τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις το 2008, χρησιμοποιώντας το LightStay, τη δική της πλατφόρμα για τη βιώσιμη διαχείριση. Αφού ο όμιλος καθόρισε τη βάση αναφοράς και ξεκίνησε να παρακολουθεί την αλλαγή, μπόρεσε να εντοπίσει πού θα μπορούσε να έχει τον μεγαλύτερο αντίκτυπο. Μεταξύ 2008 και 2018, μείωσε τη χρήση ενέργειας στο σύνολο των ξενοδοχείων του κατά 22%, την κατανάλωση νερού κατά 22% και τις εκπομπές άνθρακα κατά 34%. Τα δεδομένα απέδωσαν πληροφορίες που επέτρεψαν στη Hilton να εξοικονομήσει 29 εκατομμύρια δολάρια από το κόστος για υπηρεσίες κοινής ωφέλειας - και αυτό συνέβη μόλις μετά από έναν χρόνο.

Σε αυτήν την ενότητα, θα καλύψουμε τα οφέλη από τον καθορισμό της βάσης αναφοράς Θα δούμε επίσης και ποια είναι τα διαθέσιμα εργαλεία για τη μέτρηση και την παρακολούθηση δύο βασικών σημείων σχετικά με την επίδρασή σας στο περιβάλλον: το αποτύπωμα άνθρακα και την κατανάλωση νερού.

Πώς να ορίσετε τη βάση αναφοράς σας

Ξεκινήστε με τους πιο σημαντικούς συντελεστές  

Σύμφωνα με τη Sustainable Hospitality Alliance, οι τρεις πιο σημαντικοί παράγοντες που καθορίζουν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα ενός καταλύματος είναι ο φωτισμός, το ζεστό νερό και ο κλιματισμός/η θέρμανση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μέτρηση του αποτυπώματος άνθρακα και της κατανάλωσης νερού είναι ένα καλό σημείο για να ξεκινήσετε όταν ορίζετε τη βάση αναφοράς σας. Στο διαδίκτυο θα βρείτε δωρεάν πηγές που θα σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε αμέσως.

  • Μέτρηση των εκπομπών άνθρακα – Το εργαλείο Hotel Carbon Measurement Initiative σας βοηθά να μετρήσετε το συνολικό σας αποτύπωμα άνθρακα και το αποτύπωμα ανά δωμάτιο, λαμβάνοντας υπόψη τις διάφορες πηγές ενέργειας, προκειμένου να θέσετε προτεραιότητες σε πρακτικές αλλαγές.  
  • Μέτρηση της χρήσης νερού – Το εργαλείο Hotel Water Measurement Initiative περιγράφει τα δεδομένα που θα χρειαστείτε για να υπολογίσετε το συνολικό σας αποτύπωμα νερού, παρέχοντας μια μεθοδολογία για τον υπολογισμό του νερού που χρησιμοποιείται ανά κατειλημμένο δωμάτιο ανά νύχτα (ή αίθουσα συσκέψεων ανά ώρα, όπου ισχύει).   

Συγκριτική αξιολόγηση του καταλύματός σας

Μόλις ορίσετε τη βάση αναφοράς σας, μπορείτε να αποκτήσετε μια ευρύτερη εικόνα της περιβαλλοντικής σας απόδοσης, συγκρίνοντας το κατάλυμά σας με άλλα. Οι βασικές πηγές για να το κάνετε αυτό περιλαμβάνουν:  

  • Το Cornell Sustainability Benchmark – χρησιμοποιεί το μεγαλύτερο διαθέσιμο σύνολο δεδομένων, που προέρχεται από περισσότερα από 15.000 καταλύματα που χρησιμοποιούν το HCMI και το HWMI. Αυτό το εργαλείο παρακολουθεί την ενέργεια, τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και τη χρήση νερού.  
  • Το Green Lodging Trends Report – χρησιμοποιεί βέλτιστες πρακτικές αντί αντικειμενικά δεδομένα για να αναγνωρίσει και να επισημάνει καινοτόμα μέτρα που μπορούν να ωφελήσουν τη βιομηχανία.

Ξεκινήστε να ορίζετε στόχους

Αφού συλλέξετε ορισμένα αρχικά δεδομένα, μπορείτε να ξεκινήσετε να ορίζετε συγκεκριμένους στόχους. Η Sustainable Hospitality Alliance έχει θέσει επιστημονικούς στόχους βιωσιμότητας για να τους πετύχει ο κλάδος φιλοξενίας μέχρι το 2030. Αυτοί ευθυγραμμίζονται με τους Στόχους για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη των Ηνωμένων Εθνών (ΣΒΑ) και τη Συμφωνία COP21 του Παρισιού για το κλίμα. Προσφέρουν επίσης οδηγίες για τον καθορισμό στόχων για το νερό, για τη διαχείριση της χρήσης νερού και για τη συνεργασία με την αλυσίδα εφοδιασμού σας.

Άλλες χρήσιμες πηγές είναι το Destination Water Risk Index – που μπορεί να σας βοηθήσει να καταλάβετε ποιος είναι ο κίνδυνος για το νερό, να ορίσετε κατάλληλους στόχους και να λάβετε κατάλληλα μέτρα για το νερό - και η πρωτοβουλία Science Based Targets του Οικουμενικού Συμφώνου του ΟΗΕ, που διαθέτει πηγές για το ευρύτερο θέμα της εταιρικής δράσης για το κλίμα.

Ανακαλύψτε τους υπόλοιπους οδηγούς βιωσιμότητας:

 

Image
plastic in water

Μείωση της χρήσης πλαστικού

Τώρα είναι ευκολότερο, αλλά και σημαντικότερο από ποτέ να σταματήσετε τη χρήση πλαστικού στο κατάλυμά σας. Το πλαστικό χρειάζεται πολλά χρόνια να αποσυντεθεί ενώ είναι επιβλαβές για την άγρια ζωή και καταστροφικό για το περιβάλλον. Σε αυτόν τον οδηγό θα μάθετε πώς μπορείτε να συμβάλλετε στην προστασία τους μειώνοντας τη χρήση πλαστικού.

Πώς μπορώ να ξεκινήσω;

Image
water

Μείωση της κατανάλωσης νερού

Το γλυκό νερό λιγοστεύει ολοένα και περισσότερο. Για αυτόν τον λόγο θα πρέπει να περιορίσουμε την κατανάλωση του νερού σήμερα κιόλας. Για να γίνει αυτό, δεν αρκεί απλώς να ζητάμε από τους επισκέπτες να χρησιμοποιούν ξανά τις πετσέτες τους. Αυτή όμως η επένδυση αξίζει γιατί έχει τόσο περιβαλλοντικά όσο και οικονομικά οφέλη.

Θέλω να μάθω περισσότερα

Image
Meeting

Αποκτώντας οικολογική πιστοποίηση

Η πιστοποίηση αποδεικνύει σε όλους τη δέσμευσή σας για βιώσιμες λύσεις. Ωστόσο, ενώ τα σήματα πιστοποίησης αναδεικνύουν τις προσπάθειές σας και βοηθούν στην προσέλκυση περισσότερων επισκεπτών με οικολογική συνείδηση, η ίδια η διαδικασία είναι ακόμη πιο πολύτιμη καθώς σας βοηθά να ορίσετε προτεραιότητες και να καλύψετε τυχόν κενά στα σχέδιά σας σχετικά με τη βιωσιμότητα.

Μάθετε περισσότερα

Είναι χρήσιμο αυτό το άρθρο;