Updated לפני 9 חודשים
שמירה
למה כדאי להגדיר את נקודת ההתחלה? 4 יתרונות עיקריים
  1. כדי שתוכלו למקד את המאמצים האקולוגיים שלכם בתחום שבו תהיה לכם הכי הרבה השפעה – ברגע שתתחילו לאסוף נתונים על ההשפעה של העסק שלכם – בין אם זו השפעה סביבתית או חברתית – יהיה לכם מושג ברור יותר בנוגע לאופן שבו תוכלו להביא לשינוי. כשמלון Hotel Breeze נפתח, הבעלים התחייבו שזה יהיה המלון הראשון בעולם שלא משתמש באנרגיה. בין השאר, הם השתמשו בפתרונות ייחודיים כמו מערכת מקלחות שמפחיתה את צריכת המים והאנרגיה בעד 80%.  
  2. כדי שתוכלו לזהות הזדמנויות לחסכון בעלויות – אם תבינו מאיפה אתם מתחילים, תוכלו לזהות גם איך אתם משתמשים במשאבים. לאורך הזמן, הנתונים האלה יאפשרו לכם לראות איך אתם יכולים לחסוך כסף על תפעול. למשל, יש עסקים בתחום האירוח שהשתמשו בנתונים בנוגע לצריכת האנרגיה שלהם כדי לזהות איפה להתקין בקרת תאורה וגופי תאורה יעילים יותר, והם הצליחו לצמצם את עלויות החשמל לצורך תאורה ב-50%. באופן דומה, Einstein St. Gallen מדדו את בזבוז המזון במקום האירוח, והצליחו לצמצם 41% מבזבוז המזון ולחסוך 28,000 פרנק שוויצרי בשנה. לגבי פוטנציאל החיסכון של הפחתת השימוש בפלסטיק, כדאי לדעת שזה הרבה יותר תלוי בפריט שבו משתמשים, אז חשוב להבין בדיוק איך ואיפה אתם משתמשים בפלסטיק.  
  3. כדי להפוך את המחויבות שלכם לקיימות לממשית יותר – דיבורים לחוד ומעשים לחוד – אתם לא רוצים רק לדבר על ניהול עסק אקולוגי, אתם רוצים גם להיות מסוגלים להראות שזה אכן קורה במציאות. אם תעשו מאמץ כדי לבסס את נקודת ההתחלה ולעקוב אחרי ההתקדמות שלכם, יהיו לכם נתונים ממשיים בנוגע להשפעה שיש למאמצים האקולוגיים שלכם על העסק והסביבה שלו. למשל, רשתות כמו Scandic Hotels, Raddison ו-NH מפיקות דוחות שנתיים שמעידים בצורה אמינה על המחויבות שלהם לקיימות.  
  4. אתם תיראו אמינים ואטרקטיביים יותר בעיני האורחים – לפי ארגון Global Business Travel Association, ל-53% מהחברות בצפון אמריקה יש תוכניות קיימות תאגידית שמשפיעות על האופן שבו הן בוחרות את ספקי הנסיעות שלהן. ברגע שתגדירו את נקודת ההתחלה ותתחילו למדוד את השינויים, תוכלו לפרסם את ההתקדמות שלכם באמצעות דוחות וחומרים שיווקיים, ולמשוך כמה שיותר אורחים שהסביבה חשובה להם. 

כדי ליצור אלטרנטיבה אקולוגית וסביבתית, אתם קודם כל צריכים להגדיר את נקודת ההתחלה שלכם. זה אומר שאתם צריכים למדוד את ההשפעה הנוכחית שלכם על הסביבה. בין השאר, תצטרכו לקחת בחשבון דברים כמו צריכת מים וחשמל, וגם שימוש בפלסטיק ופליטות פחמן.

חשוב לאסוף את המידע הזה, כי יהיה לכם קשה לדעת לאן אתם צריכים לשאוף, אם לא תדעו איפה אתם נמצאים כרגע. אולי חשבון החשמל שלכם כפול ממה שהוא צריך להיות? אולי אתם כבר עושים כל מה שאפשר כדי להפחית את השימוש בפלסטיק? אולי יש דרך טובה יותר לעודד את האורחים לייצר פחות פסולת בחדרים?

זה לא משנה אם אתם מנהלים בונגלו ליד החוף או רשת מלונות בינלאומית. כדי להפוך את ההשפעה של מקום האירוח לחיובית יותר – מבחינה סביבתית, חברתית וכלכלית – אתם קודם כל צריכים להבין את המצב כפי שהוא היום.

ניקח, לדוגמה, את רשת המלונות הילטון, שהתחילה למדוד את ההשפעה הסביבתית שלה ב-2008 באמצעות LightStay, פלטפורמת ניהול הקיימות הפנימית שלה. ברגע שהרשת הבינה מה נקודת ההתחלה שלה והתחילה לעקוב אחרי השינויים, היא הצליחה לזהות את התחום שבו היא יכולה להביא לשינוי החיובי ביותר. בין 2008 ל-2018, כלל המלונות של הרשת הפחיתו את צריכת האנרגיה ב-22%, את צריכת המים ב-22%, ואת פליטת הפחמן ב-34%. מהנתונים שלהם, הילטון הפיקו תובנות שאפשרו להם לחסוך 29 מיליון דולר על תשלום חשבונות – רק בשנה אחת.

במדריך הזה, אנחנו נסביר למה הדבר הראשון שאתם צריכים לעשות הוא להבין את נקודת ההתחלה שלכם. אנחנו גם נבחן את הכלים שיכולים לעזור לכם למדוד ולעקוב אחרי שני מדדים מרכזיים שקשורים להשפעה על הסביבה: טביעת הרגל הפחמנית וצריכת המים.

איך להגדיר את נקודת ההתחלה

תתחילו עם הגורמים הכי משמעותיים  

לפי ה-Sustainable Hospitality Alliance, שלושת הגורמים החשובים ביותר שקובעים את טביעת הרגל הסביבתית של מקום האירוח הם תאורה, מים חמים ומיזוג אוויר / חימום. לכן, כשאתם מתחילים להגדיר את נקודת ההתחלה, כדאי להתחיל בטביעת הרגל הפחמנית ובצריכת המים. יש באינטרנט משאבים חינמיים שיוכלו לעזור לכם להתחיל כבר עכשיו.

  • למדוד את פליטות הפחמן שלכם הכלי למדידת פליטת פחמן במלונות (HCMI) יכול לעזור לכם למדוד את טביעת הרגל הפחמנית הכוללת שלכם, וגם את טביעת הרגל של כל חדר מאוכלס. הוא לוקח בחשבון מקורות אנרגיה שונים, כדי לעזור לכם לבנות סדר עדיפויות של שינויים שאתם יכולים ליישם.  
  • למדוד את צריכת המים שלכםהכלי למדידת צריכת מים במלונות (HWMI) מציג את הנתונים שאתם צריכים כדי לחשב את תמונת המצב שלכם מבחינת צריכת מים, ומספק מתודולוגיה שתאפשר לכם לחשב כמה מים אתם צורכים עבור כל לילה בחדר מאוכלס (או עבור כל שעה בחדר ישיבות, בהתאם לצורך).   

תשוו את מקום האירוח שלכם לאחרים

אחרי שתגדירו את נקודת ההתחלה, תוכלו לקבל מושג רחב יותר בנוגע לביצועים שלכם בתחום הסביבתי אם תשוו את מקום האירוח שלכם לאחרים. אלה כמה משאבים שיעזרו לכם לעשות את זה:  

  • כלי ה-Cornell Sustainability Becnhamrk משתמש במאגר הנתונים הגדול ביותר שקיים, עם נתונים על יותר מ-15,000 מקומות אירוח שמשתמשים ב-HCMI וב-HWMI. הכלי הזה מודד אנרגיה, פליטות גזי חממה וצריכת מים.  
  • דוח ה-Green Lodging Trends לא מציג את הנתונים עצמם אלא את שיטות העבודה המומלצות, כדי לזהות ולהציג פתרונות חדשניים שיכולים להועיל לתעשייה.

תתחילו לקבוע לעצמכם מטרות

אחרי שתאספו קצת מידע ונתונים ראשוניים, תוכלו להתחיל לחשוב על הצבת מטרות ספציפיות. ה-Sustainable Hospitality Alliance קבעו יעדי קיימות מבוססי-מדע שאליהם הם שואפים שתעשיית המלונאות תגיע עד 2030. היעדים האלה מתאימים ליעדי הפיתוח בר-הקיימא של האו"ם (SDG) ולהסכם של ועידת האו"ם לשינוי אקלים (COP21). הם גם מציעים הדרכה בנוגע לקביעת יעדי צריכת מים, ניהול צריכת מים ועבודה משותפת עם שרשרת האספקה שלכם.

עוד כמה משאבים מועילים הם מדד ה-Destination Water Risk Index, שיכול לעזור לכם להבין את מידת סיכון המים שלכם ולקבוע יעדים ומדדים מתאימים, ויוזמת היעדים מבוססי-המדע של ה-UN Global Compact, שמציעה מידע בנוגע לנושא הכללי של פעולות תאגידיות למען האקלים.

קראו את שאר מדריכי הקיימות שלנו:

 

Image
plastic in water

להפחית את השימוש בפלסטיק

אף פעם לא היה כל כך קל – או כל כך חשוב – לנהל את מקום האירוח בלי להשתמש בפלסטיק. לוקחות לפלסטיק שנים ארוכות להתכלות, והוא פוגע בבעלי החיים ובסביבה. המדריך הזה יסביר לכם איך להפחית את השימוש בפלסטיק כדי להגן על שניהם.

איך מתחילים?

Image
water

להפחית את צריכת המים

מי שתייה הופכים להיות מצרך נדיר יותר ויותר. זו הסיבה שאנחנו צריכים להתחיל לקצץ בצריכת המים שלנו עוד היום, וכבר לא מספיק רק להשתמש שוב במגבות. שווה להשקיע בזה – היתרונות הסביבתיים והכלכליים באמת משתלמים.

ספרו לי עוד

Image
Meeting

הכל על תעודות הסמכה אקולוגיות

תעודה רשמית תראה לכל העולם שאתם מחויבים לנושא הקיימות. היא תקנה לכם אמינות ותעזור לכם למשוך יותר אורחים שהסביבה חשובה להם, אבל התהליך עצמו משמעותי לא פחות. בדרך לקבל תעודה אקולוגית, אתם תלמדו איך לבנות סדר עדיפויות אקולוגי וליצור תוכנית עבודה מסודרת.

פרטים נוספים

המאמר הזה עזר לכם?