על התעשייה

תהליך הקיימות של Stayokay: האורחים הם השותפים שלנו לדרך

 | שמירה
רשת האכסניות ההולנדית Stayokay מתמקדת בהפחתת ההשפעה שלה על הסביבה. מרים קיסטרה, אחראית תחום קיימות ברשת, מספרת לנו על הפעולות שהם עושים כדי להשיג את המטרה הזו.

קיימות תמיד הייתה עקרון חשוב ברשת Stayokay, ואנחנו מאמינים שזה התפקיד שלנו להשקיע את כל המאמצים בשמירה על הסביבה. כבר כשהרשת נוסדה בשנת 1929, התקבלה החלטה להתחייב לקיימות ולקידום יוזמות בתחום. היום יש לנו 20 אכסניות בהולנד, והקיימות עדיין נמצאת בלב העסק שלנו.

שומרים על קיימות כקבוצה

ההסמכה ש-European Ecolabel העניקה לנו בשנת 2008, והעובדה שהיינו רשת מקומות האירוח הראשונה באירופה שקיבלה אותה, הניעו אותנו לפתח תוכנית קיימות משלנו. התוכנית, שנקראת 'Well Done!‎', יצאה לדרך עם הקמת צוות ייעודי, שכלל את המנכ"ל שלנו. הצוות מתכנס באופן קבוע ומתכנן את העתיד, בזמן שהשגרירים והשגרירות שלנו מוודאים שפתרונות הקיימות מיושמים באכסניות השונות. 

אנחנו מקדישים רבעון אחד בכל שנה לאחד מארבעה נושאים עיקריים: אנרגיה, מים, פסולת ובריאות פיזית ונפשית. הגישה הזאת מאפשרת לנו לעבוד בצורה מובנית ומסודרת, לראות מה כבר הצלחנו להשיג וגם להסתכל קדימה על הדבר הבא. 

עד עכשיו, ביצענו כמה פעולות משמעותיות. בכל מקומות האירוח שלנו משתמשים כיום ב-100ֿ% אנרגיה מתחדשת, ובשלושה מהם מותקנים פאנלים סולאריים. אנחנו גם נותנים לאורחים ולאורחות שלנו אפשרות לקזז את פליטת הפחמן הדו-חמצני שגרמו לה, באמצעות תשלום של €0.20 לאדם ללילה למשך תקופת השהייה שלהם. הסכומים האלה מתקזזים לחלוטין עם עלויות האנרגיה המתחדשת שאנחנו רוכשים, וזה מראה עד כמה כיום קיימות היא עניין חשוב לאורחים.  

Stayokay Hostel

 

גם מחזור הוא חלק משגרת היומיום שלנו, ומצאנו כמה שיטות ייחודיות למחזר. למשל, המדים של הצוות שלנו מיוצרים מבדים ומבקבוקי פלסטיק בשימוש חוזר. תעשיית האופנה היא גורם מזהם משמעותי, ואפשר לחסוך הרבה מים ואנרגיה כשממחזרים בדים ישנים. אנחנו גם משכירים אופניים שעשויים מחלקים ממוחזרים, מה שמאפשר לאורחות ולאורחים שלנו להתנייד בצורה יותר ידידותית לסביבה.

הצוות במטבחים שלנו מודע לנושא של הפחתת פסולת. בהולנד נזרקת מדי שנה כמות עצומה של מזון, ולכן גם מאוד חשוב לנו למנוע בזבוז מזון. הטעם של פלפלים שנראים קצת מוזר זהה לזה של פלפלים שנראים מושלם, ובגלל זה אנחנו עובדים עם ספקים ששומרים גם תוצרת שבדרך כלל זורקים. 

ברוב מקומות האירוח שלנו יש ברזי מים בחללים המשותפים, כדי להפחית את הצורך בבקבוקי פלסטיק חד-פעמיים. זה אולי לא דבר נפוץ אצל תיירות ותיירים ממדינות אחרות, אבל אנחנו רוצים שהאורחים שלנו ידעו שמי הברז אצלנו בטוחים לשתייה. כדי לחסוך במים, התקנו חסכמים במקלחות ובברזים. לפני ההתקנה שלהם, זרמו בברזים שלנו כ-15 ליטר מים בדקה. ככה הפחתנו את הכמות לכ-6 ליטרים. 

כדי לתת בחזרה לקהילה, הקמנו קרן משלנו שנקראת Stay4all. היא מסייעת לילדים ולילדות שלא יכולים לצאת לטיולי בית ספר ומכסה בשבילם את עלויות הטיול. בכל פעם שמישהו משתמש באחד מחדרי הישיבות שלנו, אנחנו מעבירים אירו אחד לקרן. בשנת 2019, השתמשנו בהכנסות האלה כדי לממן מחנה קיץ ל-250 ילדים. 

מבקשים פידבק משמעותי

אנחנו רוצים שלאורחים ולאורחות תהיה שהייה נעימה ורגועה, בלי רגשות אשמה על ההשפעה הסביבתית שלהם. לכן פיתחנו אסטרטגיה שמאפשרת לנו לתווך להם את הנושא הזה וללמד אותם עליו בצורה ידידותית. בחדר הרחצה למשל יש שלט שכתוב בו: "זה בסדר לשיר במקלחת, אבל תשמרו על הקול שלכם, וגם על המים". האורחים שלנו אומרים שהם מאוד אוהבים את הסלוגנים האלה ומעריכים את הגישה שלנו. 

כדי להסביר לאורחים על ההשפעה של זיהום פלסטיק, במקומות האירוח שלנו בוונדלפארק ובאוטרכט הצבנו יצירת אמנות שנקראת 'מסר בבקבוק'. כיסינו את אחד הקירות בבקבוקי פלסטיק, ועל כל אחד מהם מופיעה עובדה בנוגע לפלסטיק. מטרת היצירה היא להגביר את המודעות להשפעה של פלסטיק חד-פעמי, ולמנוע את זיהום הפלסטיק במאגרי המים שלנו. דרך האמנות, האורחות והאורחים מודעים יותר לפעולות שאנחנו עושים כדי להפחית את השימוש בפלסטיק חד-פעמי במקומות האירוח שלנו.

Stayokay hostel

 

בכל שנה אני מחשבת את טביעת הרגל הפחמנית של כל אחת מהאכסניות – כולל ייצור פסולת ושימוש במים, בחשמל ובגז – ואז משווה מול נקודת ההתחלה שלנו. העניין הוא שזה יכול להיות מאתגר. בכל שנה יש אתגרים חדשים. השנה למשל היו לנו יותר אורחים מאשר בשנה שעברה. קשה להשוות בין השנים בצורה הוגנת לגמרי, אבל יש דבר אחד שגורם לי להמשיך לעשות את זה: העלייה הברורה שאנחנו רואים במספר האורחים שבוחרים לשהות אצלנו, בזכות הפעולות שלנו לשמירה על הסביבה. 

ראינו גם עלייה במספר העובדים והעובדות שמציינים שהם בחרו לעבוד ב-Stayokay בזכות המחויבות שלנו לקיימות. זה מעודד לדעת שאנשים שמים לב לצעדים שאנחנו עושים בתחום הקיימות, ואפילו לדברים קטנים כמו הפרדת פסולת או העובדה שהפסקנו להשתמש בפלסטיק בבופה ארוחת הבוקר. 

מתקדמים צעד אחר צעד

זה לא תמיד פשוט להתחיל תהליך של קיימות, ולפעמים קשה לדעת באיזה תחומים להתמקד, אבל זו העצה העיקרית שלי לצוותי מקומות אירוח אחרים: לא חייבים לדעת הכל מההתחלה. לומדים ומתפתחים לאורך הדרך. 

חשוב גם לזכור שאי אפשר לעשות הכל בבת אחת – תמיד יש הזדמנויות חדשות שמתגלות בהמשך. הצעדים הבאים שלנו כוללים הרחבה של קהלי היעד שיכולים להתארח דרך קרן Stay4all, והוספת עמדות טעינה חשמליות במקומות האירוח.

 

Herb garden
הציגו את הפעולות שאתם עושים בתחום הקיימות

הטמעתם הרגלים ירוקים במקום האירוח שלכם? הציגו אותם בעמוד מקום האירוח שלכם. 

לסימון ההרגלים הירוקים

מה דעתכם על העמוד הזה?

Topics
השורה התחתונה
  • הקימו צוות פנימי של אנשים שמתעניינים בקיימות, כדי לחשוב יחד על רעיונות ויוזמות
  • שווה לחשוב מחוץ לקופסה, למחזר את המדים של הצוות או לסבסד מטרה טובה באמצעות השכרת חדר הישיבות 
  • קחו את זה צעד אחר צעד – למידה לאורך התהליך יכולה לפתוח בפניכם הזדמנויות חדשות