Kako fokusiranje na održivost može poboljšati iskustvo gostiju

Iskustvo gostiju je ključno

Kad je riječ o radu u ugostiteljskoj branši, iskustvo gosta svakako je najvažnija stvar. 

To vrijedi za svakoga, a pogotovo za nas kao nezavisni smještajni objekt u ruralnom dijelu Kenta. Nemamo zaseban marketinški tim i dovoljno smo udaljeni od svega da nas tek mali broj gostiju posjećuje u prolazu. Iz tog su razloga recenzije i usmene preporuke glavni način na koji ljudi čuju za nas.

No osim što vjerujemo u ulaganje dodatnog truda kako bismo udovoljili gostima, također vjerujemo u stavljanje snažnog naglaska na održivost jer smatramo da to može imati iznimno pozitivan utjecaj na iskustvo gostiju.

Već jako dugo isticanje ovih dvaju faktora možda se činilo kontraintuitivnim. U prošlosti je održivost u ugostiteljstvu predstavljana kao nešto što se temelji na štednji i manjem korištenju određenih stvari – rjeđe čišćenje sobe, višestruka upotreba ručnika i slično. No sektor se nalazi na uzbudljivoj prekretnici kada shvaćamo da to ne mora biti slučaj. Ljudi posvuda – uključujući goste – počinju shvaćati kako održivost može i treba biti dio svega.

Kako održivost izgleda za nas

Održivost je dio svega što radimo. 

Ona je dio energije koju koristimo. Više od polovice naše energije (55%) dolazi iz obnovljivih izvora i postigli smo cilj neutralne ugljične emisije tako što kompenziramo ostatak.

Također je dio našeg pristupa transportu gdje naše osoblje surađuje i organizira zajedničke vožnje automobilom i preuzima goste s lokalne željezničke postaje kako bi im tako pomogli da i njihova putovanja budu održiva.

Odražava se i u hrani koju nudimo. Pokušavamo što je više moguće hrane nabavljati iz lokalnih izvora, uključujući suradnju s lokalnom mljekarom iz koje dobivamo mlijeko, kiselo vrhnje i druge proizvode. Osim toga stavljamo snažan naglasak na uslugu ‘s polja na tanjur’, što nam pomaže smanjiti količinu hrane koja se baca na manje od 5%, dok istovremeno gostima i dalje nudimo kvalitetu i opcije zbog kojih nam se stalno iznova vraćaju. Često dobivamo izvrsne ocjene samo zbog hrane koju nudimo, a nerijetko se događa da gosti koji su boravili kod nas svrate samo na nedjeljni ručak!

Također se odražava u načinu na koji podržavamo lokalnu zajednicu. Izračunali smo da podržavamo 62 seoska poduzeća, od izravnog angažmana kao što su vodoinstalateri i vrtlari do dodatnih usluga u kojima bi gosti mogli uživati. Na primjer, možemo gostima organizirati degustaciju vina kod lokalnog vinara, za što nećemo naplatiti administrativnu naknadu, jednostavno kako bismo poboljšali iskustvo gosta, a istovremeno podržali lokalnu tvrtku.

Održivost je gostima važnija nego ikad dosad

Diplomirala sam na temu znanosti o okolišu još 1986. godine pa je održivost svakako područje koje me već dugo fascinira. No primijetila sam da se i sve češće javlja kao razlog zašto se gosti odlučuju posjetiti naš objekt i sve se češće spominje u recenzijama.

Sudjelovanje u Booking.com-ovom programu Održiva putovanja olakšalo je svima onima koji su zainteresirani da nas pronađu, no čak i oni koji nas ne biraju zbog naših napora i sadržaja vezanih za održivost kažu da kada dođu u objekt i sami se uvjere u to što radimo shvaćaju važnost toga.

Čini se kako je pandemija poslužila kao neka vrsta prekretnice. Ljudi sve više prepoznaju vrijednost lokalne podrške te razmišljaju o svom utjecaju na svijet. Koliko god žele putovati i uživati u doživljajima, ponekad može doći do osjećaja krivnje zbog utjecaja koji bi to moglo imati. Radeći na tome da postanemo održiviji, gostima nudimo način da uživaju u djeliću luksuza, a da se pritom ne osjećaju krivima.

Briga o dugovječnosti proizvoda

Koliko god se održivost odnosi na okoliš, ona uključuje mnogo više. 

‘Održivost’ na neki način podrazumijeva i ekonomsku održivost. Također znači osigurati podršku lokalnoj zajednici. Znači da se mijenjamo s vremenom i jamčimo da gostima i dalje možemo pružati ono što zaista žele dok istovremeno štitimo ono što je važno.

Mi smo četvrta generacija koja vodi ovu farmu i puno se toga promijenilo otkad smo počeli – no sami temelji našeg postojanja ostaju isti. Taj kontinuitet koji nudimo po mom je mišljenju iznimno važan. 

Prije nekoliko godina kod nas je boravio jedan jako simpatičan par. Toliko su uživali u svom boravku da su nas kad im se kći udavala preporučili kao potencijalnu lokaciju vjenčanja. Njihova kći i zaručnik su nas zatim posjetili, a nekoliko mjeseci poslije ovdje su se i vjenčali.

A nedavno nas je kći još jednom posjetila zajedno s mužem – ovoga puta s vlastitom djecom.

A tko zna, ako izgradimo nešto istinski održivo, možda će jednoga dana jedno od te djece dovesti i svoju djecu.