Moj put prema održivom poslovanju: vođenje smještaja s doručkom u zaštićenom području

Otok Orcas zaista je posebno mjesto. Resursi su ovdje ograničeni, zbog čega svjesno razmišljam o svom ugljičnom otisku. Moj smještaj nalazi se neposredno kraj predivnog i vrlo dobro zaštićenog državnog parka Moran. Smatram je da moja obveza kao vlasnice tvrtke učiniti sve što mogu kako bih smanjila svoj utjecaj na okoliš i očuvala osjetljiv ekosustav. 

Nadogradnja postojećih mjera za očuvanje energije

Kupila sam objekt Otters Pond Bed and Breakfast 2019. godine. Na moju sreću zgrada koju sam naslijedila imala je dobru infrastrukturu, uključujući brojne krovne prozore i robusnu izolaciju. Rezultat toga bolja je energetska učinkovitost zbog manje potrebe za strujom i grijanjem, što utječe na manju potrošnju energije i smanjenje troškova. 

Premda je zgrada već bila u dobrom stanju, znala sam da imam još prilika za poboljšanje te da postoji još praksi održivosti koje mogu implementirati. Angažirali smo tvrtku koja je specijalizirana za održivost da provede analizu i utvrdi u kojim smo područjima neučinkoviti. Tijekom rog postupka otkrila sam da jednostavne stvari poput zamjene postojećih žarulja LED žaruljama može doprinijeti manjoj emisiji. 

Još imam puno prilika za dodatno smanjenje emisija, uključujući solarne panele, što je idući cilj na koji se želim fokusirati. Iako je početna investicija za solarne panele visoka, izračuni su pokazali da bi mi se troškovi panela vratili unutar četiri godine. 

Korištenje domaćih namirnica u borbi protiv bacanja hrane

Po struci sam kuharica, tako sam zapravo i ušla u svijet ugostiteljstva. Radila sam u restoranu i na razvoju proizvoda za tvrtke poput Campbell Soup Company prije nego što sam postala domaćin. Kuhanje je za mene strast, a ne samo posao. 

U svom smještaju imam vrt koji me tijekom cijele godine opskrbljuje namirnicama, uključujući povrće, bobičasto voće i začinsko bilje, a koristim ih za pripremu jela na meniju za doručak. Ovakav se pristup temelji na principu ‘s farme izravno na stol‘, pri čemu brojni organski proizvodi dolaze izravno iz objekta. Sve što ne mogu sama uzgojiti kupujem od lokalnih uzgajivača. Na taj način podržavam lokalne poduzetnike, proizvodim manje otpada i smanjujem ugljični otisak s obzirom na to da hrana potječe upravo ovdje s otoka. 

Otok Orcas ima pomorsku klimu i ovdje je tijekom cijele godine prilično vlažno, zbog čega uzgoj određenih namirnica kao što je rajčica može predstavljati izazov. Nisam vrtlarica po struci, sve što znam o vrtlarstvu naučila sam od mame. Čini mi se da je sve lakše jer stalno nadograđujem sadnice od prethodne godine. Uzgoj vlastitih namirnica znatno mi je smanjio troškove hrane, a gosti dobivaju proizvod vrhunske kvalitete koji ne može biti svježiji. 

Također imam malo jato koka nesilica autohtone pasmine. Ne samo da nam one daju svježa, organska jaja za naš jelovnik, već koristim i njihovo gnojivo za vlastiti kompost. Kao dijete odrasla sam uz kompostiranje pa mi je nabava koka bila inspiracija da ponovno počnem. Cjelokupni otpad hrane također bacam u kompost. Mislim da je to odličan primjer zaokruženog procesa.  

Zaštita naših divljih životinja

Ispod objekta Otters Pond nalazi se podzemni izvor koji je dio istog sliva kao jezera i jezerca unutar državnog parka Moran. Zahvaljujući svojoj lokaciji ovo je jezerce savršeno mjesto za više od 100 ptica selica, kao i većih ptica grabljivica poput orlova, sova i jastrebova. U jezercu također obitavaju pastrve te vidre, kune, dabrovi, rakuni, daždevnjaci, zmije i žabe. Ekosustav jezerca vrlo je osjetljiv i nije potrebno puno da ga se uznemiri. Smatram se osobno odgovornom za očuvanje prirodne ravnoteže. 

Kad dočekam goste i provedem ih po objektu, ispričam im sve o jezercu te ih upoznam s pravilima ponašanja za posjetitelje. Vrlo je važno da se ptice i divlje životinje ne hrane ostacima hrane. Recikliranje i kompostiranje još su neke od aktivnosti u koje uključujem svoje goste. Gosti najčešće dolaze ovamo kako bi se povezali s prirodom i pobjegli iz grada pa su već prilično osviješteni kad je riječ o njihovim postupcima tijekom boravka. 

U vrtu ne koristim agresivne kemikalije kao što su pesticidi koji bi ugrozili prirodnu floru i faunu jezerca ili tlo koje ga okružuje. Takve kemikalije ne samo da negativno utječu na tlo, već su štetne i za oprašivače i divlje životinje. 

Pronalaženje motivacije u zadovoljstvu gostiju

Kad sam prvi put stigla u objekt Otters Pond, mislila sam da ću si moći priuštiti luksuz čekanja da se nešto pokvari prije nego što to zamijenim. Međutim, sad imam motivaciju da aktivnije radim na obnavljanju objekta jer sam otkrila da poboljšanja ne samo da smanjuju ugljični otisak i operativne troškove, već mogu povećati i zadovoljstvo gostiju. 

Gosti primjećuju mjere održivosti, uključujući smanjenje korištenja jednokratne plastike i povratne informacije koje smo dobili bile su iznimno pozitivne. Gosti se osjećaju kao da daju svoj doprinos time što su se odlučili za boravak u održivom smještajnom objektu. To me motivira da nastavim tražiti načine za održivije poslovanje.