Trendovi i uvidi

Rast popularnosti „Doručka za van“ te kako ga učiniti uspješnim u svom objektu

 | Spremi
Je li pandemija zauvijek izmijenila doručak u hotelu? Ili je putnicima jednostavno pružila više opcija?

Dok je nekoć švedski stol za doručak bio najpopularniji odabir, danas je tu opciju zamijenio doručak za van. Iako taj koncept nije ništa novo za hotele, popularnost obroka za van porasla je tijekom pandemije jer su mnogi smještajni objekti zatvorili svoje kuhinje te radili na rješenju problema koje su im donijela ograničenja vezana za obroke u zatvorenom. Tu prazninu teško je popuniti jer su mnogi putnici naviknuti na doručak i očekuju da je uključen u cijenu njihova boravka ili da je u ponudi po pristupačnoj cijeni. 

No ovaj trend dobiva na popularnosti i zbog potražnje putnika za jednostavnijim opcijama kad je u pitanju hrana. U istraživanju koje je prije pandemije provela tvrtka Culinary Visions, 62% ispitanika navelo je da bi razmislili o kupnji svježeg obroka za van u hotelu. S obzirom na zabrinutost vezanu za zdravlje, ta je želja možda još samo narasla tijekom pandemije uzrokovane bolesti COVID-19. Kako bi pomogao partnerima da udovolje ovom sve popularnijem trendu, Booking.com nedavno je uveo oznaku „Doručak za van“, što vam omogućuje da naznačite da nudite tu opciju u svom objektu. 

Najvažniji obrok tijekom boravka?

Za velik dio putnika doručak igra važnu ulogu i nije samo pogodnost koju je dobro imati. Istraživanje koje je proveo hotelski lanac Hyatt Place pokazuje da je 63% čestih putnika odabralo njihov hotel zbog toga što nude doručak. Iz našeg istraživanja također znamo da 61% gostiju rado rezervira doručak prije prijave, što naglašava koliko je putnicima bitna veza između doručka i boravka, koliko pažnje posvećuju ponudi doručka te koliko su voljni dodatno ga platiti.

Kad se pojavila pandemija bolesti COVID-19 te se potražnja smanjila, Ryan Goldberg, account manager u Booking.com-u, poticao je partnere s kojima radi da postave cjenike s uključenim doručkom kako bi se istaknuli među konkurencijom. Mnogi su se hoteli u to vrijeme borili s pravilima za fizičko distanciranje te su počeli izražavati želju da im se na platformi omogući oglašavanje opcije za beskontaktni doručak. 

„Za neke je brendove doručak dio njihova standarda, a ja sam htio raditi na tome da omogućimo tu opciju jer mnogi objekti s kojima radim nude doručak i svi su uveli doručak za van zbog pandemije“, izjavio je Goldberg. „Nakon što smo omogućili opciju „Doručak za van“, više od 2000 smještajnih objekata implementiralo ju je u prvom tjednu.“ 

Kako naznačiti da nudite opciju „Doručak za van“

„Važno je da gosti znaju da je opcija doručka danas drukčija“, izjavio je Goldberg. Iskoristite ovu priliku odabirom oznake „Doručak za van“ u odjeljku za obroke pod stavkom Sadržaji i usluge u ekstranetu.

Ova informacija bit će prikazana korisnicima na stranici vašeg objekta te bi mogla uvjeriti potencijalne goste da rezerviraju vaš objekt nakon što počnu uspoređivati opcije za doručak koje im se nude. Goldberg također savjetuje da dodate fotografiju tipične opcije doručka za van koji nudite u svom objektu. 

Image
Breakfast buffet
Are breakfast buffets a thing of the past?

 

Za doručak ne morate uvijek poslužiti švedski stol

Goldberg mnogo vremena provodi procjenjujući koliko uspješno hoteli oglašavaju svoje objekte na našoj platformi, no njegov entuzijazam vezan za ponudu kvalitetnog doručka jednako se odnosi i na kuće za odmor i apartmane. Preporučuje da bi upravitelji objekata prvo trebali usporediti svoj objekt s lokalnim konkurentskim objektima u rezultatima pretraživanja te onda odlučiti mogu li ponuditi jednostavan kontinentalni doručak koji gosti mogu ponijeti sa sobom dok istražuju okolicu.

„Moguće je da je vaš objekt jedini koji to nudi u vašoj okolici“, kaže. „Možda možete surađivati s lokalnim kafićem ili pekarnicom i dogovoriti vam da vam šalju muffine, kroasane i voće, a vi još ponudite i sok.“ Goldberg smatra da bi to moglo biti isplativo rješenje, osobito jer vam nudi stratešku prednost u rezultatima pretraživanja.

Doručak za van u hotelima lanca Hyatt Place

„Za hotele kao što je Hyatt Place, doručak je dio brenda“, izjavio je Michael Taylor, područni voditelj odjela za upravljanje rezervacijama u hotelu Hyatt Place u New Yorku. Kao i mnogi drugi objekti, i oni su se početkom pandemije usmjerili na pronalazak alternative za popularni švedski stol za doručak. 

Isprva su nudili svježe voće i sok, a ubrzo su poboljšali nabavu te unaprijedili ponudu dodavanjem raznih opcija kao što su granola pločice, jogurt, muffini i peciva. „Htjeli smo biti sigurni da možemo redovito nabavljati tu hranu te jasno naznačiti što nudimo kad dođe do porasta potražnje.“ 

Na kraju su odabrali ponudu u kojoj gosti mogu odabrati predmete iz pojedinačnih košara te ih staviti u vrećice i ponijeti sa sobom. Taylor kaže da su lakoća i brzina najviše istaknuti u povratnim informacijama korisnika o ovim inicijativama.

Budućnost švedskog stola za doručak

Hoće li se trend doručka za van nastaviti i nakon što se cijeli svijet vrati redovitim boravcima u hotelima? Prerano je za prognoze, no ovo će sigurno ostati važno pitanje. Mnoge tvrtke koje dobavljaju hranu i piće ne rade ili rade u teškim uvjetima te proizvode manje količine, što može smanjiti isplativost njihova poslovanja. Također, i korisnici i hotelijeri sve više odabiru beskontaktna rješenja.

Taylor smatra da je budućnost automatizacije doručka i dalje nesigurna, a beskontaktna rješenja trenutačno su najviše fokusirana na prijavu gostiju. No kaže: „Hotelijeri mogu naučiti nešto od zračnih luka i trgovina, koji su usavršili upotrebu elektroničkih kioska.“ Gotovo svi oni i dalje nude opcije putnicima koji preferiraju kontakt s drugim osobama, iako većina njihovih korisnika odabire kioske. Možda će u budućnosti švedski stol kakav smo imali prije pandemije biti prisutan uz opcije za van, čime će objekti moći zadovoljiti potrebe različitih gostiju.

 

Image
Food Instagram
Želite li ponuditi doručak za van?

Naznačite u ekstranetu da nudite doručak za van i tako zadovoljite ljubitelje doručka koji ga rado nose sa sobom. 

Otvori ekstranet

Što mislite o ovoj stranici?

Topics
Zaključak
  • U istraživanju koje je provela tvrtka Culinary Visions, 62% korisnika navelo je da bi razmislili o kupnji svježeg obroka za van u hotelu
  • Hoteli su zbog pandemije pretvorili svoje bogate švedske stolove u primamljive obroke za van
  • Nakon uvođenja nove opcije „Doručak za van“ u ekstranetu, više od 2000 objekata implementiralo ju je u prvom tjednu
  • Možete naznačiti nudite li doručak za van u ekstranetu, pa će ta opcija biti prikazana gostima koji gledaju stranicu vašeg objekta