Updated prije 9 mj.
Spremi
Četiri prednosti određivanja polazišta
  1. Možete bolje usmjeriti svoje napore i postići veći utjecaj – Kada počnete prikupljati podatke o utjecaju koji ima vaše poslovanje, bilo ekološki ili socijalni, imat ćete bolju predodžbu o tome kako to možete promijeniti. Kad se otvorio Hotel Breeze, obvezali su se da će postati prvi hotel bez korištenja energije na svijetu, koristeći mjere kao što je sustav tuševa koji smanjuje potrošnju vode i energije za do 80%.  
  2. Možete otkriti prilike za smanjenje troškova – Određivanje polazišta daje vam podatke o vašoj potrošnji resursa. Tijekom vremena, ti vam podaci omogućuju da otkrijete gdje možete uštedjeti na operativnim troškovima. Primjerice, uz podatke o potrošnji energije ugostiteljski objekti mogli su otkriti gdje mogu implementirati kontrolu rasvjete i štedljive žarulje te smanjiti troškove struje za rasvjetu za do 50%. Praćenje bacanja ostataka hrane omogućilo je objektu Einstein St. Gallen da prepozna i za 41% smanji količinu ostataka hrane, što je dovelo do uštede od 28.000 CHF u godini dana. S druge strane, potencijalna ušteda od smanjenja korištenja plastike ovisi o konkretnom predmetu. Zato je važno detaljno analizirati kako trenutačno koristite plastiku.  
  3. Vaša obveza prema održivijem poslovanju bit će konkretnija – Jedno je samo govoriti o tome da vodite održivo poslovanje, a drugo je kada to možete i dokazati. Određivanje polazišta i praćenje napretka daje vam konkretne podatke o utjecaju vaših napora za održivost na vaše poslovanje i okolicu. Lanci hotela kao što su Scandic Hotels, Radisson i NH, primjerice, objavljuju godišnja izvješća koja vjerno prikazuju njihovu obvezu prema održivom poslovanju.  
  4. Ojačat ćete svoju vjerodostojnost i bit ćete atraktivniji gostima – Prema Svjetskom udruženju za poslovna putovanja (GBTA), 53% sjevernoameričkih tvrtki ima korporativne programe za održivost koji utječu na postupak odabira pružatelja usluga za putovanja. Kada odredite svoje polazište i počnete mjeriti rezultate promjena, svoj napredak možete objaviti putem izvješća i marketinga kako biste privukli ekološki osviještene goste. 

Prvi korak u vašem putovanju prema održivosti trebao bi biti određivanje polazišta. To je količina vašeg trenutačnog utjecaja na okoliš. Uzimaju se u obzir faktori kao što su voda i struja, ali i korištenje plastike te emisija ugljikova dioksida.

Određivanje polazišta važno je jer je teško odrediti cilj ako ne znate u kojoj ste trenutačno fazi. Možda je vaš račun za komunalije dvostruko veći nego što bi trebao biti. Možda već implementirate sve najbolje prakse za smanjenje korištenja plastike. Možda postoji bolji način da potaknete goste da u sobama više pripaze na ekološku održivost.

Možda vodite bungalov na plaži ili multinacionalni lanac hotela. Bez obzira na vrstu objekta, određivanje polazišta za rad na ekološkoj prihvatljivosti donosi mnoge prednosti – kako s ekološkog, socijalnog, tako i s financijskog aspekta.

Uzmimo za primjer Hilton, koji je 2008. godine počeo mjeriti i pratiti utjecaj na okoliš putem vlastite platforme za održivost, LightStay. Nakon određivanja polazišta i uz praćenje rezultata provedenih promjena, uspjeli su točno odrediti gdje bi mogli imati najveći utjecaj. Između 2008. i 2018. godine u svim svojim hotelima smanjili su korištenje energije za 22%, intenzitet istjecanja vode za 22% i intenzitet emisije ugljikova dioksida za 34%. Ovi su podaci dali rezultate koji su omogućili Hiltonu da uštedi 29 milijuna dolara na računima za komunalije – i to nakon samo jedne godine.

U nastavku ćemo nabrojiti prednosti koje vam donosi određivanje polazišta. Također ćemo proći sve dostupne alate za mjerenje i praćenje dvaju ključnih dijelova vašeg utjecaja na okoliš: vaš ugljični otisak i potrošnju vode.

Kako odrediti polazište

Krenite od najvažnijih faktora  

Prema Udruzi za održivo ugostiteljstvo, tri najvažnija faktora koja određuju utjecaj objekta na okoliš su osvjetljenje, topla voda i klima-uređaji/grijanje. Zato je mjerenje ugljičnog otiska i potrošnje vode dobar početak za određivanje polazišta. Postoje i online izvori koji vam odmah mogu pomoći da krenete.

  • Mjerenje emisije ugljikova dioksida – Alat Inicijative za mjerenje ugljičnog dioksida za hotele (HCMI) pomaže vam da izmjerite svoj ukupni ugljični otisak, kao i ugljični otisak po zauzetoj jedinici, uzimajući u obzir različite izvore energije, kako bi vam pomogao da postavite prioritete prilikom uvođenja konkretnih izmjena.  
  • Mjerenje potrošnje vode – Alat Inicijative za mjerenje potrošnje vode u hotelima (HWMI) navodi podatke koji su vam potrebni za računanje ukupne potrošnje vode i daje vam metodologiju za izračun potrošnje vode po zauzetoj jedinici po noćenju (ili po prostoru za sastanke po satu, ako je primjenjivo).   

Usporedite svoj objekt s drugima

Kada postavite svoje polazište, možete dobiti širu sliku o svojem utjecaju na okoliš tako da usporedite svoj objekt s drugim objektima. Ključni izvori za to uključuju sljedeće:  

  • Baza podataka The Cornell Sustainability Benchmark koristi najveću količinu podataka dobivenu iz više od 15.000 objekata koji koriste dva gore navedena alata (HCMI i HWMI). Mjeri se potrošnja energije i vode te emisija stakleničkih plinova.  
  • Izvješće The Green Lodging Trends Report koristi najbolje prakse umjesto konkretnih podataka kako bi identificiralo i istaknulo inovativne mjere koje mogu pomoći cijelom sektoru.

Počnite postavljati ciljeve

Nakon prikupljanja početnih podataka možete početi razmišljati o postavljanju konkretnih ciljeva. Udruga za održivo ugostiteljstvo postavila je ciljeve za održivost na temelju znanstvenih podataka koje bi hotelska industrija trebala dostići do 2030. godine. Ti su ciljevi u skladu s Ciljevima održivog razvoja Ujedinjenih naroda (SDG) i Pariškim sporazumom o klimatskim promjenama COP21. Ova udruga također nudi smjernice za postavljanje ciljeva za potrošnju vode, upravljanje korištenjem vode i suradnju s dobavljačima.

Drugi korisni izvori uključuju Destination Water Risk Index (Indeks rizika potrošnje vode u odredištu), putem kojeg možete saznati koliki je rizik od potrošnje vode u vašem odredištu i tako vam pomoći da postavite prave ciljeve i mjere, te stranica UN-ove inicijative Global Compact koja donosi inicijativu znanstveno utemeljenih ciljeva (Science Based Targets initiative) koja sadrži dodatne izvore na temu korporativnog djelovanja za klimatske promjene.

Otkrijte naše ostale vodiče za održivost:

 

Image
plastic in water

Smanjite potrošnju plastičnih proizvoda

Sada je lakše no prije upravljati objektom bez korištenja plastike, a ujedno je to sada i važnije no prije. Razgradnja plastike traje godinama, šteti divljem biljnom i životinjskom svijetu te okolišu. Ovaj će vam vodič pokazati kako sačuvati okoliš i sve u njemu smanjenjem potrošnje plastičnih proizvoda.

Što mogu učiniti?

Image
water

Kako smanjiti potrošnju vode

Zaliha svježe vode sve je manje. Stoga već sada moramo smanjiti potrošnju vode, a neće biti dovoljno samo zamoliti goste da koriste svoje ručnike više puta. No isplati se uložiti trud u to zbog pozitivnog učinka na okoliš i vaše financije.

Saznajte više

Image
Meeting

Dobivanje ekološkog certifikata

Certifikati pokazuju svima koliko ste uistinu predani održivosti. Iako će oznake dati kredibilitet vašim nastojanjima i pomoći vam da privučete više ekološki osviještenih gostiju, sam proces donosi još veću vrijednost – pomaže vam da odredite svoje prioritete i popunite praznine u svojim planovima za održivost.

Saznaj više

Je li vam ovaj članak koristan?