Trendek és elemzések

Az egyre népszerűbb „Reggeli elvitelre” és az Ön szállása

 | Mentés
A járvány örökre megváltoztatta a szállodai reggeliket? Vagy még több lehetőséget biztosít az utazóknak?

Ahol egykor a svédasztalos reggeli volt a jellemző, most az elviteles lehetőségek vették át a helyet. Bár ez a koncepció nem újdonság a szállodákban, az elvihető ételek vonzereje nőtt a világjárvány során, mivel sok szállás bezárta a konyháját, és megküzdött az étkezések körüli korlátozások okozta hiánnyal. Nehéz ezt a rést kitölteni, mert számos utazó számít a reggelire, legyen az eleve benne az árban vagy később hozzáadva vonzó áron. 

Ezt a tendenciát a kényelmesen elérhető étkezések iránti kereslet is hajtja. A járvány előtt elvégzett felmérés, melyet a Culinary Visions végzett, azt az eredményt hozta, hogy a vendégek 62%-a fontolóra venné a friss elviteles ételeket a szállodai kínálatokban. Ez a hozzáállás csak a COVID-19 jelenléte óta válhatott jellemzőbbé, főként az egészségügyi aggodalmak miatt. A Booking.com nemrégiben bevezetett egy új „Reggeli elvitelre” címkét, amely lehetővé teszi, hogy feltüntesse, kínál-e elvitelre reggelit a szálláshelyén. 

A szállóvendégek legfontosabb étkezése?

Az utazók jelentős hányada többnek tekinti a reggelit, mint egy kellemes kiegészítést. A Hyatt Place felmérése szerint a gyakori utazók 63%-a a reggeli ajánlat miatt választotta a szállodát. Kutatásainkból azt is tudjuk, hogy a vendégek 61%-a szeretne reggelit foglalni a bejelentkezés előtt, ami rávilágít, hogy az utazók mennyire összekapcsolják a reggelit a teljes tartózkodásukkal, mennyire figyelemmel kísérik a reggeli ajánlatokat, és mennyire hajlandóak azt kiegészítőként megvásárolni. 

Amikor a COVID-19 járvány kitört, és a kereslet korlátozottá vált, Ryan Goldberg, a Booking.com egyik vezető területi képviselője arra ösztönözte partnereit, hogy hozzanak létre reggelit tartalmazó árakat, amelyekkel kitűnhetnek a tömegből. Ugyanakkor ezek közül a szállodák közül sokan a távolságtartás szabályaival küzdöttek éppen. Így elkezdték kifejezni azt az igényüket, hogy érintkezés nélküli reggeliző lehetőségeket kínálhassanak a felületünkön. 

„Egyes márkák esetén a reggeli felkínálása a márka alapvető része, és ez engem is arra sarkallt, hogy dolgozzak ezen a lehetőségen, mert a portfóliómban szereplő szállások közül sokan kínálnak reggelit, és a világjárvány miatt mind áttértek az elviteles megoldásra” – mondja Goldberg. „Amint a »Reggeli elvitelre« elérhetővé vált, több mint 2000 szállás már az első héten alkalmazta is.” 

Hogyan tüntetheti fel a „Reggeli elvitelre” lehetőséget?

„Alapvető fontosságú, hogy a vendégek tisztában legyenek azzal, hogy a reggeli lehetősége ma már mást jelent” – mondja Goldberg. Élhet ezzel a lehetőséggel, ha kiválasztja a „Reggeli elvitelre” címkét az extranet Szolgáltatások és felszereltség fülén, az Étkezések részben.

Ez az információ majd megjelenik a vendégeknek a szállásleírásban, és segíthet a lehetséges foglalóknak a döntés meghozásában, amikor elkezdik összehasonlítani a reggelis opciókat. Ezenkívül Goldberg azt is javasolja, hogy fotón is mutassa meg, mit tartalmaz egy elviteles opció a szállásán. 

Kép
Breakfast buffet
A büféreggeli már a múlté?

 

A reggelinek nem kötelező svédasztalosnak lennie  

Goldberg sok időt tölt annak kiértékelésével, hogy a szállodák mennyire sikeres marketinggel dolgoznak platformunkon, de a bőséges reggelizési lehetőségek iránti lelkesedése a magánszállásokra is vonatkozik. Azt is javasolja a szálláskezelőknek, hogy kezdjék el összevetni magukat a helyi keresett versenytársaikkal, majd döntsék el, hogy felkínálnak-e egy egyszerű kontinentális reggelit, amit a vendégek magukkal vihetnek a környék felfedezésekor. 

„Előfordulhat, hogy a környékén Ön lesz az egyetlen, aki ilyesmit kínál” – mondja. „Lehet, hogy együttműködhet egy helyi kávézóval vagy pékséggel, ahonnan muffinokat, croissant-t és gyümölcsöt rendelhet, Ön pedig a gyümölcslevet szerzi be.” Goldberg úgy véli, hogy az egész igazán költséghatékony lehet a végén, főleg akkor, ha a keresések között stratégiai előnyre tehet szert vele a partner. 

A Hyatt Place szó szerinti „fogd és vidd” reggelije

„Az olyan szállodák esetében, mint a Hyatt Place, a reggeli a márka alapvető része” – mondja Michael Taylor, a Hyatt Place New York bevételgazdálkodási igazgatója. Mint sokan mások a világjárvány elején, ők is azon kapták magukat, hogy alternatívákat keresnek a népszerű büféreggelijük helyett. 

Azzal kezdték, hogy friss gyümölcsöt és gyümölcslevet kínáltak, és lassan bővítették a kínálatot, ahogyan a beszállítói láncukat terjesztették: így már müzliszeleteket, joghurtokat, muffinokat és péksüteményeket is kaphatnak vendégeik. „Meg akartunk győződni arról, hogy ezeket a termékeket rendszeresen be tudjuk szerezni, és egyértelműen szeretnénk feltüntetni, mit nyújtunk, ahogyan a kereslet is emelkedőben van.” 

Végül egy igazi „fogd és vidd” megoldás mellett döntöttek, bátorítva a vendégeket, hogy válasszanak a kosarakból, és elvihető csomagokat is biztosítanak. A vendégvisszajelzések szerint ezek a megoldások egyszerűek és gyorsak.

A büféreggeli jövője

Folytatódni fog vajon az elviteles lehetőségek terjedése, miután a visszatér a rendszeres szállodalátogatás a világon? Még túl korai ezt megállapítani, de a kérdés fontosnak ígérkezik. Számos étel- és italszolgáltatás még szünetel, vagy nehéz körülmények között van, mert sokkal kevesebbet értékesít, mint régen, ami a teljes üzleti tevékenységre nézve csökkentheti a költséghatékonyságot. Ráadásul mind a fogyasztók, mind a szállodatulajdonosok egyre inkább az érintés nélküli élmények felé fordulnak.

Taylor szerint a reggelik automatizálása még mindig bizonytalan, mivel a legtöbb érintés nélküli megoldás jelenleg a vendégek bejelentkezésére összpontosít. Azonban még ezt is hozzátette: „A szállodatulajdonosok tanulhatnak a repülőterektől és élelmiszerüzletektől, akik úttörő szerepet játszottak az elektronikus kiszolgálópultok használatában”. Szinte mindegyikük lehetőséget biztosít a személyes kapcsolattartást kedvelő utazók számára, miközben ügyfeleik többségét pultokkal szolgálják ki. Előfordulhat, hogy a járvány előttről ismert büfék együtt fognak létezni az elviteles lehetőségek mellett – ha másért nem is, akkor a különböző vendégigényeinek kielégítése miatt.

 

Kép
Food Instagram
Kínál elviteles reggelit?

Tüntesse fel az elviteles reggelit az extraneten, és járjon azon reggeli-rajongók kedvében, akik szívesen élnek ezzel a lehetőséggel. 

Irány az extranet

Mit gondol az oldalról?

Topics
Főbb tudnivalók
  • A Culinary Visions felmérése szerint a vendégek 62%-a fontolóra venné a friss elviteles ételeket a szállodai kínálatokban
  • A világjárvány arra kényszerítette a szállodákat, hogy a gyakran bőséges svédasztalos reggelit vonzó elvihető ételekké alakítsák át
  • Miután a „Reggeli elvitelre” elérhetővé vált az extraneten, több mint 2000 szállás már az első héten alkalmazta is
  • Az extraneten jelezheti, hogy a „Reggeli elvitelre” lehetőség elérhető szállásán, és ezt már a szállásoldal megtekintésekor láthatják vendégei