Használja adatokra alapozott útmutatónkat, hogy elcsíphesse a szezon kései keresletét.

sustain_5.jpeg

A fenntarthatóság útján: panzió kezelése egy természetvédelmi területen

 | Mentés
Amanda Zimlich az Otters Pond Bed and Breakfast tulajdonosa, amely Washington államban, az Orcas-szigeten található. Megosztja velünk azokat a fenntarthatósági lépéseket, amelyek segítenek neki csökkenteni a környezetre gyakorolt hatását.

Az Orcas-sziget meglehetősen egyedi hely. Az itt rendelkezésre álló erőforrások végesek, ez jobban tudatosítja bennem a szénlábnyomom jelentőségét. A szállásom közvetlenül a gyönyörű Moran Állami Park mellett található, amely egy nagyon jól óvott természetvédelmi terület. Úgy érzem, egy vállalkozás tulajdonosaként az én felelősségem mindent megtenni a környezetre gyakorolt hatások csökkentése és az itt lévő érzékeny ökoszisztéma megőrzése érdekében. 

A meglévő energetikai intézkedésekre építve

2019-ben vásároltam meg az Otters Pond Bed and Breakfast panziót. Szerencsém volt, hogy az épület –abban a formájába, ahogy megörököltem – már erős infrastruktúrával, például sok tetőablakkal és strapabíró szigeteléssel rendelkezett. Ez javítja az energiahatékonyságot azáltal, hogy csökkenti a villamosenergia- és hőigényt, aminek eredménye az energiafelhasználás és a költségek csökkenése. 

Annak ellenére, hogy az épület már eleve jó állapotban volt, tudtam, hogy van lehetőség a fejlesztésre és a fenntarthatóságért tett gyakorlatok növelésére. Felkértünk egy fenntarthatóságra szakosodott céget, hogy végezzen energetikai felmérést, és nézze meg, hol vannak hiányosságok. Olyan alapvető dolgot tanultam, mint hogy a meglévő izzók LED-esre cserélése segíthet csökkenteni a felesleges kibocsátást. 

Még mindig számos módja van az energiakibocsátás további csökkentésének, ideértve a napelemeket is – a következő mérföldkő, amelyre most összpontosítok. Míg a napelemek telepítésének kezdeti költsége igen magasnak számít, némi számolgatás után felfedeztem, hogy a panelek ára négy éven belül megtérül. 

Házi megoldás az élelmiszer-pazarlásra

Szakmám szerint szakács vagyok, így kerültem először a vendéglátásba. Mielőtt szállásadó lettem, éttermekben és termékfejlesztésben dolgoztam olyan cégeknél, mint a Campbell Soup Company. A főzés számomra szenvedély, nem csak munka. 

A szálláshelyen van egy kertem, amely egész évben gondoskodik a hozzávalók meglétéről, beleértve a zöldségeket, bogyókat és fűszernövényeket, amelyeket a reggeli menü fogásainak elkészítéséhez használok. Ez egy „farm-to-table” megoldás, vagyis a szálláshely saját gazdaságából egyenesen az asztalra kerülnek a bioélelmiszerek. Bármi, amit nem tudok személyesen én termeszteni, azt helyi gazdáktól veszem. Ezzel támogatom a helyi vállalkozásokat, kevesebbet pazarlok, és csökkentem a szénlábnyomomat, mivel az élelmiszer közvetlenül innen a szigetről származik. 

Herb garden


Az Orcas-szigeten óceáni éghajlat uralkodik, és egész évben meglehetősen csapadékos az idő, ami kihívást jelent bizonyos élelmiszerek, például a paradicsom termesztésében. Nem vagyok hivatásos kertész, anyukám tanított meg mindent, amit a kertészkedésről tudok. Egyre könnyebbnek érzem azonban, mivel folyamatosan az előző szezon ültetvényeire támaszkodhatok. A saját élelmiszer termesztése jelentősen csökkentette az étkeztetési költségeimet, és a vendégek olyan prémium terményeket kapnak, amelyek frissebbek nem is lehetnének. 

Van egy kis sereg tenyésztett tojótyúkom is. Nemcsak a friss biotojást biztosítják a menühöz, hanem a trágyájukat is felhasználom a saját komposztom elkészítéséhez. Úgy nőttem fel, hogy a komposztálás már gyerekkoromban része volt az életemnek, így a tyúkok beszerzése arra inspirált, hogy újra belevágjak. Minden élelmiszer-hulladék is a komposztba kerül. Szép példája ez a természet körfogásának.  

A vadon élő „vendégek” védelme

Az Otters Pond tó egy földalatti forráson keresztül táplálkozik, és ugyanannak a vízválasztónak a része, mint a Moran Állami Park tavai. A tó elhelyezkedésének köszönhetően tökéletes hely több mint 100 költöző madár, valamint nagyobb ragadozómadárfajták, például fehérfejű rétisasok, baglyok és sólymok számára. A tóban pisztrángok, vidrák, nyércek, hódok, mosómedvék, gőték, kígyók és békák is találhatók. A tó ökoszisztémája nagyon érzékeny – nem kell hozzá sok, hogy megbillenjen. Személyesen felelősnek érzem magam a természetes egyensúly megőrzéséért. 

Amikor találkozom a vendégeimmel, és körbevezetem őket a szálláson, tájékoztatom őket a tó környezetéről és a látogatói etikettről. Például fontos, hogy ne etessék a madarakat és a vadon élő állatokat ételmaradékokkal. Az újrahasznosítás és a komposztálás olyan gyakorlat, amelybe szintén bevonom a vendégeimet. Általában az emberek azért jönnek ide, hogy újra megtalálják a kapcsolatot a természettel, és maguk mögött hagyják a várost, így már tartózkodásuk alatt is eléggé odafigyelnek tetteikre. 

Kertészkedés közben nem használok olyan durva vegyszereket, mint például rovarirtókat, amelyek megzavarnák a tó vagy a körülöttük lévő területek természetes állat- és növényvilágát. Ezek a vegyszerek nemcsak közvetlenül a talajra vannak negatív hatással, hanem károsak a beporzókra és a vadon élő állatokra. 

A vendégelégedettség adta inspiráció

Amikor először jöttem az Otters Pondhoz, azt gondoltam, megkapom azt a luxust, hogy megvárhatom, amíg a dolgok elromlanak, mielőtt le kéne cserélnem őket. Most már azonban motivált vagyok, hogy gyorsabban fogjak neki az épület korszerűsítésének, mivel megtanultam, hogy a fejlesztések nemcsak a szénlábnyomot és az üzemeltetési költségeket csökkenthetik, hanem a vendégek elégedettségét is növelhetik. 

A vendégek észreveszik a fenntarthatóságért tett intézkedéseket, beleértve az egyszer használatos műanyagok használatának csökkentését, és a visszajelzések rendkívül pozitívak. A vendégek úgy érzik, hogy kiveszik a részüket azzal, hogy egy fenntartható vállalkozás mellett döntenek. Ez arra ösztönöz, hogy továbbra is új módszereket keressek a fenntartható működéshez. 
 

Working in field
Fenntartható utazás

Fedezze fel, hogyan tudja megmutatni fenntarthatósági erőfeszítéseit a vendégeknek a platformunkon.

 

Megoldások

Mit gondol az oldalról?

Főbb tudnivalók
  • A fenntarthatóságra szakosodott helyi vállalatokkal való együttműködés segíthet beazonosítani a lehetőségeket 
  • A biotermények – például zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények – termesztése a szálláson csökkentheti élelmiszerköltségeit
  • A természetes állat- és növényvilág védelme a környékén, valamint a látogatói etikett ismertetése a vendégekkel fontos része a fenntartható viselkedésnek