1. 더 큰 효과를 볼 수 있는 부분을 파악하여 지속가능성 실현 노력을 집중시킬 수 있습니다. –
   파트너님의 사업이 환경 또는 사회에 미치는 영향에 대해 데이터를 수집해 두면, 어떤 부분을 개선해야 할지 파악하고 계획을 수립하기가 수월해집니다. 일례로 호텔 개관 당시 세계 최초의 제로에너지 호텔을 선언한 Hotel Breeze의 경우, 이후 물과 에너지 소비량을 최대 80%까지 줄일 수 있는 샤워 시스템을 도입하는 등 독자적인 조치를 시행함으로써 지속가능성 실현에 앞장섰습니다.
    
2. 새로운 비용 절감 기회를 찾을 수 있습니다. –
   숙소의 현 상태를 파악하면 자연히 자원 사용에 관한 인사이트도 얻을 수 있습니다. 시간에 지남에 따라 데이터가 축적되면, 운영 비용을 절감할 수 있는 부분이 어디인지가 드러나게 됩니다. 실제로 일부 호스피탈리티 기업에서는 자사의 에너지 사용에 대한 인사이트를 바탕으로 조명 사용의 효율성을 높이기 위한 조치를 취했고, 결과적으로 조명 관련 에너지 비용을 50%까지 절감할 수 있었습니다. 음식물 쓰레기 배출량을 측정하고, 불필요하게 발생하는 음식물 쓰레기를 41%가량 줄여 연 28,000스위스프랑을 절약한 Einstein St. Gallen 호텔의 사례도 눈여겨볼 만합니다. 참고로, 플라스틱 사용을 줄임으로써 누릴 수 있는 비용 절감 효과는 제품의 유형에 따라 달라질 수 있습니다. 따라서 이를 예측하기 위해서는 먼저 숙소의 플라스틱 사용 현황을 상세히 확인하는 것이 중요하다는 점 주지하시기 바랍니다.
    
3. 지속가능성 실현을 위한 공약을 구체화할 수 있습니다. –
   지속가능한 방식으로 사업을 운영하는 것만큼, 이러한 노력을 명확한 자료로 증명하는 것 또한 매우 중요합니다. 환경과 관련한 숙소의 기본 상태를 파악한 후 이를 기준으로 진척 상황을 기록해 두면, 파트너님의 지속가능성 실현을 위한 노력이 사업 자체는 물론 주변 환경에 어떻게 영향을 미치고 있는지 구체적인 데이터로 확인하실 수 있습니다. 실제로 Scandic Hotels, Radisson, NH 등의 호텔 그룹에서는 지속가능성에 대한 그룹 차원의 노력을 명확히 보여주는 연례 보고서를 발간하고 있습니다.
    
4. 브랜드의 신뢰도를 높이고 고객의 마음을 사로잡을 수 있습니다. –
   글로벌 비즈니스 여행협회(Global Business Travel Association)에 따르면 북미 기업의 53%는 기업 차원에서 지속가능성 프로그램을 운영하고 있고, 이는 각 기업이 여행 서비스 제공업체를 선택할 때에도 중요한 기준으로 작용하고 있습니다. 숙소의 환경 관련 상태를 파악하고 이를 기준으로 변화를 측정했다면, 보고서나 마케팅 자료를 통해 그간의 진척 상황을 홍보하여 지속가능성을 중요하게 고려하는 고객에게 어필해보세요. 

가장 영향력이 큰 요인부터 파악
 

Sustainable Hospitality Alliance에서는 숙소가 ‘환경 발자국’을 남기는 데 가장 결정적인 영향을 미치는 세 가지 요소로 조명, 온수, 냉/난방을 꼽았습니다. 따라서 숙소의 환경 관련 상태를 파악하고 이를 기준점으로 삼으려면, 가장 먼저 탄소 발자국과 물 사용량부터 측정하는 것이 좋습니다. 온라인에서 제공되는 무료 툴과 자료를 활용하여 측정을 시작해보세요.

• 탄소 배출량 측정 –
  호텔 탄소 측정 이니셔티브(Hotel Carbon Measurement Initiative, HCMI) 시스템을 활용하면 다양한 에너지원을 고려하여 전체 객실은 물론 사용된 객실별로도 탄소 발자국을 측정할 수 있으며, 이를 바탕으로 어떤 조치가 우선적으로 실행되어야 하는지 결정하실 수 있습니다.
   
• 물 사용량 측정 –
  호텔 물 사용량 측정 이니셔티브(Hotel Water Measurement Initiative, HWMI) 시스템을 활용하면 하나의 객실에서 1박에, 또는 미팅룸에서 시간당 사용된 물의 양을 계산하실 수 있습니다. 즉, 숙소가 남긴 ‘물 발자국’의 총량을 파악하는 데 필요한 데이터를 확인하실 수 있습니다. 
   

내 숙소를 기준으로 현황 비교

숙소의 기본 상태 파악을 마치셨다면 내 숙소를 기준으로 설정하고 다른 숙소와 환경 관련 운영 현황을 비교해보세요. 시야를 더욱 넓혀 새로운 인사이트를 얻으실 수 있습니다. 다음과 같은 도구/자료를 활용해보세요.
 

• Cornell Sustainability Benchmark: 가장 큰 규모의 데이터베이스를 자랑하는 시스템으로, HCMI 및 HWMI를 활용하는 숙소 15,000곳 이상의 데이터를 보유하고 있습니다. 이 시스템에는 에너지와 온실 가스 배출량, 물 사용량 데이터가 기록됩니다.
   
• Green Lodging Trends Report: 정량적인 데이터보다는 모범 사례를 다루는 보고서로, 업계 전체에 도움이 될 수 있는 혁신적 조치를 선정하고 공유합니다.

목표 설정 시작하기

초기 데이터 수집을 마쳤다면 이제 구체적인 목표를 설정해야 할 시간입니다. Sustainable Hospitality Alliance는 유엔 지속가능발전목표(SDG), COP21 파리기후변화협약과 궤를 같이하여, 호텔업계를 위해 과학 기반 지속가능성 목표를 설정하고 이를 2030년까지 달성할 것임을 선언했습니다. 물 사용 목표 설정을 위한 지침과 더불어 물 사용량 관리, 물 공급망과의 협력을 주제로 한 지침도 제공하고 있으니 참고하시기 바랍니다.

그 외에도 물 관련 리스크를 이해하고 적절한 목표 및 조치를 수립하는 데 도움이 되는 Destination Water Risk Index, 유엔글로벌콤팩트(UN Global Compact)에서 기업의 기후 행동에 관해 다양한 주제의 자료를 제공한 Science Based Targets initiative 등도 유용하게 활용하실 수 있습니다.