조기 수요를 확보하세요

여름이 다가오는 지금, 많은 고객이 여름 시즌에 머물 숙소를 예약하고 있습니다. 해당 고객을 효과적으로 유치하려면 데이터에 기반하여 마련한 조언과 팁을 확인해 보세요.

가이드 살펴보기

업계의 시각

지속가능성 추구를 위한 여정: 보호 구역 소재의 비앤비 관리하기

 | 저장
미국 워싱턴주 오르카스섬에 위치한 Otters Pond Bed and Breakfast의 운영자인 Amanda Zimlich가 환경 영향을 줄이는 데 효과적인 지속가능성 실천 항목을 소개한다.

오르카스섬은 꽤 독특한 섬으로 이곳의 자원은 유한하기 때문에 필연적으로 탄소 발자국을 의식하게 된다. 운영 중인 숙소 Otters Pond는 아름다운 모란 주립공원(Moran State Park) 바로 옆에 위치해 있는데, 이 공원은 철저하게 관리가 이루어지고 있는 보호구역이다. 그렇기 때문에 필자는 자영업자로서 이곳에 존재하는 섬세한 생태계를 보호하고, 환경 영향을 줄이기 위해 다방면으로 최선을 다하는 것을 책무로 삼고 있다. 

에너지 관련 조치 업그레이드하기

Otters Pond Bed and Breakfast는 2019년에 인수한 숙소이다. 인수할 당시 건물은 이미 여러 채광창과 견고한 단열재 등을 비롯해 탄탄한 기반 시설을 갖추고 있는 상태였기 때문에 필자는 운이 좋았다고 할 수 있겠다. 기초가 튼튼한 건물은 전력과 열에 대한 수요가 줄기 때문에 에너지 효율성이 높다는 장점을 갖추고 있으며, 결과적으로 에너지 사용량과 비용을 절감할 수 있어 매력적이다. 

다만 우리 숙소의 경우 건물의 상태가 양호한 편이었음에도 불구하고 분명 개선의 여지가 있다고 생각했다. 추가로 도입할 만한 지속가능성 관련 조치는 없는지 알아보고자 지속가능성을 전문으로 하는 업체에 에너지 감사를 의뢰하여 개선이 필요한 부분에 대해 알아보게 되었다. 이렇게 에너지 감사를 통해 새롭게 배운 것은 기존 전구를 LED 전구로 교체하는 등 상당히 간단한 방법으로도 배기가스 배출을 줄이는 데 효과적이라는 사실이었다. 

이 밖에도 에너지 배출량을 더 줄일 수 있는 기회는 아직 무궁무진하지만, 우리 숙소의 경우 ‘태양 전지판의 도입’을 다음 실천 목표로 삼았다. 태양 전지판의 경우 처음에 비용이 많이 들기는 해도 계산해 보니 한 번 설치하면 4년 내에 투자금을 회수할 수 있을 정도로 효율성이 높다고 한다. 

음식물 쓰레기를 줄이기 위한 숙소의 노력

필자가 호스피탈리티 업계에 처음 발을 들이게 된 것은 요리사가 되면서부터였다. 숙소를 운영하게 되기 전에는 캠벨 수프(Campbell Soup)와 같은 회사의 상품 개발팀이나 레스토랑에서 근무하기도 했는데, 본인에게 있어 요리란 단순히 직업이 아니라 열정 그 자체라고 할 수 있다. 

우리 숙소에는 조식 메뉴를 준비하는 데 사용하는 채소, 베리류, 허브 등의 다양한 식자재를 일 년 내내 공급할 수 있도록 정원이 갖추어져 있다. 이는 여러 유기농 식자재를 바로 숙소에서 공급해 테이블에 선보이는 ‘팜 투 테이블(farm-to-table)’ 방식으로, 직접 키울 수 없는 재료의 경우 지역 농부들을 통해 구입한다. 이렇게 섬에서 바로 재료를 공수하는 방법으로 지역 사업체를 지원하고 자원 낭비와 탄소 발자국을 줄이는 데 동참하고 있다. 

Herb garden

해양성 기후를 가진 오르카스섬은 일 년 내내 비가 많이 오기 때문에 토마토와 같은 특정 식자재를 재배하기가 쉽지 않다. 필자의 경우 전문적으로 원예를 배운 적은 없지만, 알고 있는 모든 원예 기술은 어머니께 배운 것이다. 원예는 할수록 쉬워진다고 생각하는데 이는 지난 계절에 재배하면서 얻은 지식 위에 경험이 계속해서 쌓여나가기 때문일 테다. 이렇게 자체적으로 식자재를 재배하면서 식비를 상당히 절감할 수 있었고, 고객들에게도 가장 신선하면서도 품질이 뛰어난 농산물로 손수 준비한 요리를 선보일 수 있게 되었다. 

숙소에는 달걀을 낳는 우량종 암탉 몇 마리도 키우고 있는데 덕분에 신선한 유기농 달걀을 메뉴로 제공할 수 있는 것뿐만 아니라 닭의 배설물로 퇴비를 만들어 사용하기도 한다. 어렸을 때부터 퇴비를 만들었던 경험 덕분인지 숙소에서 암탉을 기르게 되자 자연스럽게 다시 퇴비를 만들게 되었다. 음식 쓰레기가 발생하면 이 또한 퇴비를 만드는 데 쓰이므로 이는 올바르게 자원이 순환하는 과정이라고 볼 수 있겠다.  

야생동물 보호하기

Otters Pond는 지하수를 끌어다 사용하고 있는데, 모란 주립공원(Moran State Park)에 있는 호수와 연못의 물도 동일한 분수령에서 흘러나온다. 연못이 위치한 곳은 흰머리 독수리, 올빼미, 매 등의 큰 맹금류뿐만 아니라 100종 이상의 철새들이 드나들기에 이상적인 환경을 갖추고 있으며, 송어와 수달, 밍크, 비버, 너구리, 영원, 뱀, 개구리도 서식하고 있다. 이곳의 생태계는 매우 섬세해서 조금만 부주의해도 쉽게 해를 끼치기 쉬우므로 자연의 균형 유지를 책무로 삼고 무겁게 받아들이고 있다. 

그래서 숙소에 투숙객을 맞이할 때마다 함께 숙소를 둘러보면서 연못의 생태계에 관해 설명하고 투숙 도중 주의해야 할 점 (예: 새와 야생동물에게 먹이 주기 금지 등)에 대해 안내하고 있다. 이 밖에도 지속가능성을 위해 실천하는 조치 중에서 재활용 및 퇴비 만들기에도 투숙객이 참여하고 있다. 일반적으로 우리 숙소를 방문하는 고객들은 도시에서 벗어나 자연에서 시간을 보내고자 하는 이들이기 때문에 투숙 중 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높은 편에 속한다. 

정원을 돌볼 때 필자가 지키는 원칙 중 하나는 살충제와 같은 독한 화학물질을 사용하지 않는 것이다. 이러한 화학물질은 토지에 직접적인 악영향을 미칠 뿐만 아니라, 꽃가루 매개 곤충류와 야생동물 등 연못의 동식물에도 해를 끼치기 때문이다. 

높은 고객 만족도를 통해 얻는 용기

처음 Otters Pond를 방문했을 때 구비되어 있는 시설이 자연스럽게 고장 나면 교체하는 방식으로 천천히 바꾸어나갈 수 있으리라 생각했다. 하지만 리모델링을 하면 탄소 발자국을 줄이고 운영비를 절감하는 효과를 누릴 수 있을 뿐만 아니라, 고객 만족도까지 높일 수 있다는 것을 깨달은 지금은 리모델링 시기를 더 앞당겨야겠다는 생각하고 있다. 

일회용 플라스틱 사용 줄이기 등과 같은 숙소에서 지속가능성을 위해 시행되는 조치들에 대해 투숙객들은 굉장히 긍정적인 피드백을 보내고 있다. 이들은 지속가능한 숙소를 선택함으로써 환경 보호를 위해 함께 노력하고 있다고 느끼기 마련이고, 이것은 숙소에서 지속가능성을 추구하는 새로운 방법들을 찾게끔 하는 원동력이 되어주고 있다.   

Working in field
지속가능한 여행

Booking.com 플랫폼에서 지속가능성을 위한 숙소의 노력을 고객에게 알려보세요

 

솔루션 페이지로 이동

이 페이지가 유용했나요?

핵심 정리
  • 지속가능성을 전문으로 하는 현지 업체와 협업하면 환경 보호를 실천하는 새로운 방안을 찾을 수 있다. 
  • 채소, 과일, 허브 등 각종 유기농 식자재를 직접 숙소에서 재배하면 식비를 절감하는 데 도움이 된다.
  • 숙소가 자리한 지역에 서식하는 동식물을 보호하는 것과 투숙객에게 방문 에티켓에 대해 안내하는 것은 지속가능성 추구에 있어 중요한 부분이다.