업계의 시각

지속가능성 추구를 위한 INK Hotel의 여정: 핵심은 다양성과 포용성

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암스테르담 중심부에 위치한 INK Hotel에서는 고객과 직원 모두가 여정에 함께한다는 인식을 심어주며 긍정적인 변화를 이끌고 있다. 총지배인인 Jolanda Sadni Ziane가 밝히는 INK Hotel의 비결을 자세히 알아보자.

INK Hotel은 매년 50,000명 이상의 투숙객을 맞이하는 숙소로 지구와 현지 커뮤니티에 상당한 영향을 미치고 있다. 우리 호텔은 함께 일하는 사람들을 비롯해 우리를 둘러싼 생태계와 호텔에서 취하는 행위 간에 건강한 균형을 유지하는 것을 호텔의 책무로 여기고 있다. 이뿐만 아니라 호텔을 방문하는 고객들 역시 지속가능성과 사회적인 책임의 중요성에 동의하는 상황이다. 

INK는 Accor에 소속된 호텔로, Planet 21 프로그램에 참여하고 있다. 호텔의 목표는 호텔의 운영팀과 고객, 파트너, 주변 지역 사회를 위해 긍정적인 호스피탈리티 업계를 구축하는 것이다. 쉽지는 않지만 기간별 목표를 적절하게 설정해 이를 이루기 위해 호텔 운영팀이 함께 노력을 기울이고 있다.  

이를 바탕으로 호텔에서 물, 에너지, 식품 비용을 절감하는 등의 단기적 성과를 이끌어 냈으며, 장기적으로 보면 이러한 노력은 더 나은 세상을 조성하는 데 기여하게 된다. INK Hotel에서는 우리가 세상을 바꿀 수는 없으나, 우리 자신을 바꾸는 것에서부터 시작할 수 있다는 것을 좌우명 삼아 호텔을 하루하루 운영해 나간다. 이러한 좌우명은 우리 호텔에서 어떤 행동을 실천할 때 그로 인한 영향의 크기와 무관하게 행동의 바탕에 깔리는 기준점이 된다고 할 수 있겠다. 

모든 사람의 참여 유도하기

지속가능성을 위한 여정을 시작했을 때, INK Hotel은 단순히 해야 할 일만 하는 것으으로는 부족하며 모든 직원이 이 여정을 함께 하는 것이 중요하다는 사실을 깨닫게 되었다. 따라서 직원을 대상으로 ‘퇴실 시 불 끄기’, ‘지속가능한 청소 제품 사용하기’, ‘음식물 쓰레기 절감 프로그램 실천하기’ 등 근무 중에 지속가능성을 실천하는 방법에 대한 교육을 진행했다. 

이 과정에 고객도 참여할 수 있도록 장려하였는데 가령 고객이 수건을 재사용함으로써 물과 에너지를 절약하고 불필요한 세탁 서비스가 줄어들게 되므로 지속가능성을 위한 여정에 기여할 수 있어 좋았다는 피드백을 남기기도 하였다. 우리 호텔에서는 이를 통해 절감된 비용의 50%를 농림업 프로젝트에 재투자하고 있다.

Folding towels

 

이에 더해 외부적으로 드러나는 조치들에 대해서도 자주 긍정적인 피드백을 받고 있다. 예를 들어 호텔에서는 일회용 플라스틱 물품의 사용을 대부분 중단하고 지속가능한 소재의 어메니티로 교체하였다. 이뿐만 아니라 호텔에서 조리하는 시그니처 메뉴는 육류와 해산물의 생산이 지구에 미치는 영향을 고려해 채식으로 제공하고 있다. 물론 호텔 내 모든 샤워기와 수도꼭지에 절수 장치를 설치하고 에너지 효율이 좋은 전구를 사용하는 등 고객의 눈에 띄지 않는 부분에서도 다양한 조치를 취하고 있다.

아울러, 호텔 옥상에 조성된 허브 정원을 비롯해 이곳에서 직접 양봉을 통해 채취한 꿀은 호텔 투숙객으로부터 가장 높은 평가를 받는 항목 중 하나이다. 호텔에서 키우는 꿀벌들은 일 년에 100리터 상당의 꿀을 생산하는데, 이 꿀은 조식 뷔페와 칵테일에 사용될 뿐만 아니라 작은 병에 담아 투숙객에게 기념품으로 제공되기도 한다. 이렇게 꿀은 지속가능성이라는 주제에 대해 상당히 효과적으로 커뮤니케이션할 수 있는 매개체로서 투숙객이 쉽게 공감하고 맛도 볼 수 있는 훌륭한 수단이 되어주고 있다. 

지역사회에 기여하기

우리 주변의 지역사회를 가꾸는 것 또한 지속가능성을 실천하는 데 중요한 한 부분이다. 특히 다양성을 인정하고 격려하며 존중하는 것은 도합 17개의 언어가 오가며 24개국에서 모인 직원들로 이루어진 우리 호텔의 기본 원칙이자 함께 성공을 끌어내는 비결이라고 할 수 있다.

특히 INK Hotel은 다양성과 양성평등, 인종/사회/문화 배경의 다양함, 여러 세대는 물론 장애인과 함께 일할 수 있는 환경의 구축을 우선순위로 선정하여 호텔의 목표를 성취하는 데 있어 기준으로 삼고 있다. IMC 주말 학교와 같은 몇 곳의 여러 지역 이니셔티브를 지원함으로써 이 비전을 실행하고 있으며, 이를 통해 주변의 사회적·경제적으로 어려운 환경에서 자라나는 어린이들이 향후 호스피탈리티 업계에서의 커리어를 시작할 수 있도록 영감을 주기도 한다.

Honey

 

우리 호텔은 지역사회를 활성화하기 위한 행사도 진행하는데 그중에서도 매년 Pride 기간에는 LGBTQ+ 권리에 대한 인식을 높이고자 ‘PINK Hotel’로 탈바꿈한다. 6년 연속 개최해 온 이 행사는 수백 명의 방문객이 호텔과 함께 하는 의미 있는 행사이다. 또한, 호텔 로비에서는 전시를 개최하기도 하며 덕분에 예술가에게는 자신의 작품을 무료로 전시하고 판매할 수 있는 기회가 주어진다. 전시회의 작품들에는 언제나 우리 호텔이나 현지 암스테르담의 삶과의 연결고리를 포함하도록 기획되며 이외 관련 있는 사회적 이슈가 주제로 선정되기도 한다.   

INK Hotel은 앞서 언급된 활동들을 통해 다소 어려운 환경에 처해 있는 지역 주민들을 지원하며 현지 이니셔티브에 힘을 보태고 지역사회의 뿌리가 탄탄하게 자라날 수 있도록 노력하고 있다. 이를 바탕으로 투숙객의 숙박 경험과 지역사회와의 파트너십이 모두 성장하는 효과를 누릴 수 있는 것이다.

지속가능성을 최우선 과제로 삼기

호텔에서 지속가능성과 관련하여 새로운 조치를 시행하고자 할 때, 관련된 프로젝트를 우선순위로 삼아 실천하는 것이 다소 어려울 수 있다. 모든 호텔은 매일 수행해야 하는 일정한 업무가 존재하므로 지속가능성과 관련된 프로젝트는 해야 할 일 리스트에서 순위가 밀려나기 때문이다. 예를 들어 INK Hotel은 일회용 샴푸와 비누 포장을 재사용 가능한 디스펜서로 교체하는 프로젝트를 시행하고 있는데, 가령 작년(2020년)과 같은 전례 없이 어려운 시기를 겪을 때는 이를 우선하여 진행하기가 쉽지 않은 것이 사실이다. 이러한 어려움을 극복하고 지속가능성을 향한 조치를 성공적으로 시행하려면, 야심 찬 목표와 명확한 실행 방안을 세운 다음 점진적으로 도입하는 것이 중요하다.

특히 호텔에서 지속가능성을 위해 어떤 사항을 실천하고 있는지 그 어느 때보다도 많은 여행객들이 알고 싶어 하므로 온라인뿐만 아니라 호텔 현장에서도 잠재 고객에게 호텔의 노력에 대해 알리는 것을 목표로 삼고 있다. 모든 실천 사항을 일일이 알리는 것은 불가능하지만, Booking.com에서 새롭게 도입한 ‘지속가능성 실천 숙소’ 배지를 활용하는 등 공정한 방법을 통해 지속가능한 여행을 원하는 고객에게 신뢰감을 줄 수 있을 것이다.

우리는 시행착오 속에서 성장하기 마련이고 동시에 바로잡는 방법을 배우게 된다. 하지만 이러한 과정을 통해 가장 큰 보람을 느끼는 것이리라. 가장 중요한 것은 이 여정에 나서는 이유를 늘 잊지 않는 것이다. 그래야만 멈추지 않고 계속 앞으로 나아갈 수 있다.

 

Building a sustainable travel framework for accommodations
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핵심 정리
  • 팀의 모든 구성원은 각자의 역할 속에서 지속가능성을 실천할 수 있으므로 이를 고려한 트레이닝과 교육을 진행하는 것이 중요하다.
  • INK 호텔이 옥상에서 직접 양봉을 통해 투숙객에게 꿀을 제공하는 사례처럼, 각자에게 효과적인 방식을 도입하여 유의미한 변화를 꾀할 수 있다.
  • 지역 예술가를 지원하는 등 지역사회를 돌보는 것은 지속 가능성을 추구하는 데 있어 중요한 부분을 차지한다.