Bepalen van de ecologische basiswaarden
Geschreven in samenwerking met de Sustainable Hospitality Alliance
De eerste stap op weg naar duurzaamheid is het bepalen van uw basiswaarden. Dit is een meting van uw huidige impact op het milieu. Die meting betreft zaken als water en elektriciteit, maar ook het gebruik van plastic en de CO2-uitstoot.
Deze nulmeting is belangrijk, want als u niet weet waar u nu staat, is het moeilijk om te weten waar u heen gaat. Misschien kan uw energierekening wel gehalveerd worden. Misschien bent u al heel bewust bezig om minder plastic te gebruiken. Misschien is er een betere manier om gasten te stimuleren minder verspillend te zijn in hun kamers.
En het maakt zeker verschil of u een eigen bungalow aan het strand runt of franchisenemer bent bij een multinationale hotelketen. Ongeacht het type accommodatie dat u biedt, is er in het proces van duurzamer worden veel te winnen bij het vaststellen van uw basiswaarden, zowel vanuit milieu-, sociaal als financieel oogpunt.
Neem bijvoorbeeld Hilton, dat in 2008 begon met het meten en volgen van de milieu-impact met behulp van LightStay, het eigen platform voor duurzaamheidsbeheer. Nadat de groep zijn basiswaarden had vastgesteld en de verandering was gaan volgen, kon het vaststellen waar de meeste impact behaald kon worden. Tussen 2008 en 2018 verminderde het energieverbruik binnen de groep met 22%, het waterverbruik met 22% en de CO2-uitstoot met 34%. De gegevens leverden inzichten op waarmee Hilton $ 29 miljoen aan energiekosten kon besparen - en dat binnen slechts één jaar.
In dit gedeelte bespreken we de voordelen van het vaststellen van uw basiswaarden. We kijken ook naar de tools die beschikbaar zijn voor het meten en volgen van twee belangrijke onderdelen van uw milieu-impact: uw ecologische voetafdruk en waterverbruik.
Vier voordelen van het vaststellen van uw basiswaarden
- U kunt meer gerichte maatregelen nemen op het gebied van duurzaamheid, om zo meer impact te hebben -
Zodra u begint met het verzamelen van gegevens over de milieu- en sociale impact van uw bedrijf, krijgt u een duidelijker idee van hoe u hier verandering in kunt aanbrengen. Toen Hotel Breeze werd geopend, beloofden ze het eerste energieneutrale hotel ter wereld te worden, met behulp van unieke maatregelen, zoals een douchesysteem dat het water- en energieverbruik tot 80% vermindert.
- U kunt mogelijkheden voor kostenbesparing identificeren -
Door uw basiswaarden vast te stellen, krijgt u inzicht in uw water- en energieverbruik. Met deze gegevens kunt u na verloop van tijd zien waar u op operationele kosten kunt besparen. Dankzij inzicht in hun energieverbruik kwamen horecabedrijven erachter waar ze slimme knoppen en zuinige lampen moesten installeren om de energiekosten voor verlichting met wel 50% te verminderen. Door hun voedselverspilling te meten, kon Einstein St. Gallen 41% van hun vermijdbare voedselverspilling identificeren en succesvol aanpakken, wat leidde tot een besparing van CHF 28.000 in één jaar. De kosten die bespaard kunnen worden door minder plastic te gebruiken, hangen daarentegen af van over welk plastic we het hebben. Het is dus belangrijk om te weten welke soorten plastic u gebruikt, en waarvoor.
- Het maakt uw inzet voor duurzaamheid tastbaar -
Praten over het duurzaam runnen van uw bedrijf is één ding, het ook echt kunnen bewijzen is iets anders. Door het vaststellen van uw basiswaarden en uw voortgang bij te houden, krijgt u harde gegevens over de impact die uw inspanningen op het gebied van duurzaamheid hebben op uw bedrijf en de directe omgeving. Groepen zoals Scandic Hotels, Radisson en NH produceren bijvoorbeeld jaarverslagen die op geloofwaardige wijze aantonen dat ze zich inzetten voor duurzaamheid.
- U versterkt uw geloofwaardigheid en vergroot uw aantrekkingskracht op gasten -
Volgens de Global Business Travel Association heeft 53% van de Noord-Amerikaanse bedrijven duurzame bedrijfsprogramma's, die van invloed zijn op de manier waarop ze hun reisleveranciers kiezen. Zodra u uw basiswaarden heeft vastgesteld, en bent begonnen met het meten van veranderingen, kunt u uw voortgang communiceren via rapporten en marketingmateriaal. Dat spreekt gasten die veel geven om duurzaamheid aan.
Hoe u uw basiswaarden vaststelt
Begin met wat het meeste effect heeft
Volgens de Sustainable Hospitality Alliance zijn verlichting, warm water en airconditioning en/of verwarming de drie belangrijkste factoren die de ecologische voetafdruk van een accommodatie bepalen. Daarom is het meten van uw CO2-voetafdruk en waterverbruik een goed begin bij het vaststellen van uw basiswaarden. Er zijn gratis online tools, waarmee u direct aan de slag kunt.
- Uw CO2-uitstoot meten -
De Hotel Carbon Measurement Initiative-tool helpt u uw totale CO2-voetafdruk en de CO2-voetafdruk per in gebruik zijnde kamer te meten. De tool houdt rekening met verschillende energiebronnen, om u te helpen prioriteiten te stellen die uitvoerbaar zijn.
- Uw waterverbruik meten -
De Hotel Water Measurement Initiative-tool geeft een overzicht van de gegevens die u nodig heeft om uw totale voetafdruk van uw waterverbruik te berekenen. Het biedt de mogelijkheid om het waterverbruik per bezette kamer per nacht (of vergaderruimte per uur, indien van toepassing) te berekenen.
Benchmarken van uw accommodatie
Zodra u uw basiswaarden heeft vastgesteld, kunt u meer inzicht krijgen in hoe uw milieumaatregelen uitpakken, door uw accommodatie te vergelijken met andere. De belangrijkste hulpmiddelen hiervoor zijn:
- De Cornell Sustainability Benchmark - deze tool maakt gebruik van de grootst beschikbare hoeveelheid data, afkomstig van de meer dan 15.000 accommodaties die de HCMI en HWMI gebruiken. Met de tool kunt u uw energieverbruik, uitstoot van broeikasgassen en waterverbruik bijhouden.
- The Green Lodging Trends Report - dit rapport maakt gebruik van best practices in plaats van harde gegevens. U vindt er innovatieve maatregelen die de branche ten goede kunnen komen.
Bepaal welke doelen u wilt halen
Nadat u enkele eerste gegevens heeft verzameld, kunt u gaan nadenken over het stellen van specifieke doelen. De Sustainable Hospitality Alliance heeft wetenschappelijk onderbouwde duurzaamheidsdoelstellingen opgesteld waaraan de hotelsector in 2030 moet voldoen. Deze zijn in lijn met de Duurzame Ontwikkelingsdoelstellingen (SDG) van de Verenigde Naties en de Klimaatovereenkomst van Parijs (COP21). Ze bieden ook richtlijnen voor hoe u uw doelen met betrekking tot waterverbruik vaststelt, het beheren van het watergebruik en het samenwerken met de relevante nutsbedrijven.
Andere nuttige hulpmiddelen zijn de Destination Water Risk Index, die u kan helpen begrijpen wat uw waterrisico is en passende waterdoelen en maatregelen vast te stellen. Het Science Based Targets-initiatief van de UN Global Compact, biedt hulpmiddelen op het bredere gebied van klimaatactie door het bedrijfsleven.
Ontdek onze andere duurzaamheidsgidsen:
Minder plastic gebruiken
Het is nu gemakkelijker én belangrijker dan ooit om uw accommodatie zonder plastic te runnen. Plastic heeft jaren nodig om af te breken en is schadelijk voor wilde dieren en het milieu. Deze gids laat u zien hoe u beide kunt beschermen, door uw gebruik van plastic te verminderen.
Waterverbruik verminderen
Zoet water wordt steeds schaarser. Daarom moeten we vandaag nog beginnen met het verminderen van ons waterverbruik - en daar is meer voor nodig dan gasten vragen om handdoeken opnieuw te gebruiken. De ecologische en financiële voordelen zijn de investering echter zeker waard.
Certificeringen behalen
Met een certificering toont u de wereld dat u zich inzet voor duurzaamheid. Met dit keurmerk worden uw inspanningen beloond en kunt u meer milieubewuste gasten aantrekken, maar het proces zelf is nog waardevoller: het helpt u bij het stellen van prioriteiten en het wegwerken van zwakke plekken in uw duurzaamheidsplannen.