Czym jest „Śniadanie na wynos” i jak wprowadzić je w swoim obiekcie

Tam, gdzie kiedyś niepodzielnie rządziło śniadanie w formie bufetu, znajdują się teraz stoiska, z których można brać ze sobą posiłki na wynos. Choć pomysł ten nie jest nowością w hotelach, atrakcyjność posiłków na wynos wzrosła podczas pandemii, ponieważ wiele obiektów zakwaterowania zamknęło swoje kuchnie i starało się wypełnić lukę pozostawioną przez ograniczenia dotyczące jedzenia. Jest to jednak luka trudna do wypełnienia, ponieważ wielu podróżujących polega na śniadaniu wliczonym w cenę lub oferowanym w atrakcyjnej cenie. 

Ten trend podsycany jest również przez zapotrzebowanie konsumentów na wygodniejsze opcje żywieniowe. W ankiecie przeprowadzonej jeszcze przed pandemią przez firmę Culinary Visions 62% konsumentów wskazuje, że rozważyłoby zakup świeżych posiłków na wynos na targu hotelowym. Odsetek ten mógł wzrosnąć jedynie w czasie pandemii COVID-19 w związku z obawami o stan zdrowia. Aby pomóc partnerom wykorzystać te rozwijające się trendy, Booking.com wprowadził niedawno nową etykietę, „Śniadanie na wynos”, która umożliwia wskazanie, czy oferujesz śniadanie na wynos w swoim obiekcie. 

Najważniejszy posiłek podczas pobytu?

Znaczna część podróżujących uważa śniadanie za coś więcej niż tylko miły dodatek. Ankieta przeprowadzona przez Hyatt Place wykazała, że 63% często podróżujących osób wybrało dany hotel ze względu na jego ofertę śniadaniową. Z naszych badań wynika również, że 61% gości woli rezerwować śniadania przed zameldowaniem , co pokazuje, jak duży wpływ śniadanie ma na cały pobyt, jak dużą wagę klienci przywiązują do oferty śniadaniowej i jak chętnie wykupują śniadanie jako dodatek.

Kiedy wybuchła pandemia COVID-19, ograniczając tym samym popyt na podróże, Ryan Goldberg, Key Account Manager w Booking.com, zachęcał partnerów, z którymi współpracuje, aby ustawiali ceny obejmujące śniadanie, aby wyróżnić się na tle konkurencji. Jednocześnie wiele z tych hoteli zmagało się z zasadami dotyczącymi dystansu społecznego. Właściciele obiektów zaczęli wyrażać chęć promocji opcji bezdotykowego śniadania na platformie. 

„W przypadku niektórych marek oferowanie śniadania jest częścią ich standardu i zainspirowało mnie to do pracy nad możliwością oferowania tej opcji, ponieważ wiele obiektów z mojego portfolio oferuje śniadania – i z powodu pandemii wszystkie z nich przeszły na śniadanie na wynos” – mówi Goldberg. „Kiedy opcja «Śniadanie na wynos» weszła w życie, w pierwszym tygodniu wdrożyło ją ponad 2000 obiektów zakwaterowania”. 

Jak wskazać, że oferujesz „Śniadanie na wynos”

„Niezwykle ważne jest, aby goście wiedzieli, że opcja śniadania wygląda dziś zupełnie inaczej”, mówi Goldberg. Możesz wykorzystać tę możliwość, wybierając etykietę „Śniadanie na wynos” w sekcji „Wyżywienie” w zakładce Udogodnienia i usługi w Extranecie.

Ta informacja będzie wyświetlana klientom na stronie Twojego obiektu i może pomóc przekonać potencjalnych rezerwujących, gdy zaczną porównywać opcje śniadaniowe, jakie będą mieli do wyboru. Ponadto Goldberg sugeruje dołączenie zdjęcia typowej opcji śniadaniowej na wynos, którą oferujesz w swoim obiekcie. 

Ś niadanie nie musi być w formie bufetu

Goldberg spędza dużo czasu na ocenie, jak skutecznie hotele reklamują swoje obiekty na naszej platformie, ale jego entuzjazm do oferowania obfitych opcji śniadaniowych dotyczy również partnerów oferujących obiekty z kategorii domów i apartamentów. Zaleca on menedżerom obiektów, aby najpierw porównali się z lokalną konkurencją w wynikach wyszukiwania, a następnie określili, czy mogą zaoferować proste śniadanie kontynentalne, które goście mogą zabrać ze sobą podczas zwiedzania okolicy. 

„Możesz być jedynym obiektem w okolicy, który to robi”, dodaje. „Być może nawiążesz współpracę z lokalną kawiarnią lub piekarnią, która zaopatrzy Cię w muffiny, rogaliki i owoce, a Ty zaoferujesz dodatkowo sok”. Goldberg twierdzi też, że może to być bardzo opłacalne, zwłaszcza jeśli zapewni Ci to strategiczną przewagę w wynikach wyszukiwania. 

Śniadanie dosłownie na wynos w Hyatt Place

„W hotelach takich jak Hyatt Place śniadanie jest standardem marki” – mówi Michael Taylor piastujący stanowisko Area Director of Revenue Management w Hyatt Place New York. Tak jak większość firm, na początku pandemii szukali oni różnych alternatyw dla swojego popularnego śniadania w formie bufetu. 

Zaczęli od oferowania świeżych owoców i soku i powoli rozwijali się, dostosowując swój łańcuch dostaw, by w końcu oferować różne produkty, takie jak batoniki musli, jogurty, babeczki i ciastka. „Gdy popyt zaczął rosnąć, chcieliśmy mieć pewność, że jesteśmy w stanie regularnie dostawać te produkty i być w stanie jasno określić, co możemy zapewnić”. 

Ostatecznie zdecydowali się na dosłowną ofertę „na wynos”, zachęcając gości do wybierania artykułów z poszczególnych koszy i zapewniając torby na wynos. Goldberg podkreśla prostotę i szybkość, które docenili goście.

Przyszłość śniadania w formie bufetu

Czy ten trend oferowania większej liczby opcji na wynos utrzyma się po tym, jak świat wróci do regularnych pobytów w hotelach? Jest jeszcze za wcześnie, by wiedzieć to na pewno, ale wygląda to na dość poważną kwestię. Wiele działań związanych z jedzeniem i napojami odkładanych jest na bok albo związane są one z trudnymi warunkami, aby produkować znacznie mniejsze ilości produktów, co może negatywnie wpłynąć na ich opłacalność dla całego biznesu. Co więcej, zarówno konsumenci, jak i hotelarze coraz częściej zwracają się ku bezdotykowej obsłudze .

Taylor uważa, że przyszłość automatyzacji w przypadku śniadania jest nadal niepewna, a większość rozwiązań bezdotykowych skupia się obecnie na procesie zameldowania gości. Dodaje także: „Hotelarze mogą brać przykład z lotnisk i sklepów spożywczych, które są pionierami w korzystaniu z elektronicznych kiosków”. Prawie wszystkie z nich nadal zapewniają opcje dla podróżujących, którzy wolą kontakt osobisty, obsługując jednak większość swoich klientów za pomocą kiosków. Być może śniadanie w formie bufetu z czasów sprzed pandemii będzie współistnieć z opcjami na wynos – choćby po to, by zaspokoić potrzeby różnych gości.