1. Możesz lepiej ukierunkować swoje wysiłki na rzecz zrównoważonego rozwoju, aby mieć większy wpływ–
   Gdy zaczniesz zbierać dane o wpływie Twojej firmy na środowisko i społeczeństwo, będziesz mieć lepszy ogląd sytuacji, co i jak możesz zmienić. Kiedy Hotel Breeze został otwarty, zobowiązał się do zostania pierwszym na świecie hotelem o zerowym zużyciu energii, stosując unikalne rozwiązania, takie jak system prysznicowy, który zmniejsza zużycie wody i energii nawet o 80%.
    
2. Możesz zidentyfikować możliwości oszczędności kosztów –
   Ustawienie poziomu wyjściowego pozwala Ci dokładnie przeanalizować, jak wykorzystujesz swoje zasoby. Z biegiem czasu dane te pozwalają zobaczyć, gdzie możesz zaoszczędzić na kosztach operacyjnych. Na przykład, dzięki analizie zużycia energii przez firmy z branży hotelarskiej były one w stanie określić, gdzie należy zastosować system sterowania oświetleniem i wydajne źródła światła, a także obniżyć koszty energii świetlnej nawet o 50%. Pomiar poziomu marnowania żywności umożliwił obiektowi Einstein St. Gallen zidentyfikować i ograniczyć marnowanie żywności o 41%, co pozwoliło zaoszczędzić im 28 000 franków szwajcarskich w ciągu roku. Z drugiej strony, potencjalne oszczędności wynikające z ograniczenia ilości plastiku zależą od samych przedmiotów, których używamy. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, co dokładnie wchodzi w skład zużywanego plastiku.
    
3. To sprawia, że Twoje zaangażowanie w zrównoważony rozwój jest realne –
   Jedną rzeczą jest rozmawianie o prowadzeniu firmy w sposób zrównoważony, a inną możliwość udowodnienia tego. Ustalenie poziomu wyjściowego i śledzenie postępów zapewni Ci twarde dane na temat wpływu podejmowanych przez Ciebie działań na Twój biznes i lokalne środowisko. Na przykład, grupy takie jak Scandic Hotels, Radisson i NH sporządzają roczne raporty, które w wiarygodny sposób potwierdzają ich zaangażowanie w zrównoważony rozwój.
    
4. Wzmocnisz swoje kwalifikacje i zwiększysz atrakcyjność dla gości –
   Według Global Business Travel Association 53% firm w Ameryce Północnej realizuje własne programy zrównoważonego rozwoju, których założenia określają, jak wybierają one dostawców usług turystycznych. Po ustaleniu poziomu wyjściowego i rozpoczęciu monitorowania zmian możesz informować o swoich postępach za pomocą raportów i materiałów marketingowych, aby przyciągnąć uwagę gości dbających o środowisko. 

Zacznij od rzeczy najważniejszych
 

Według Sustainable Hospitality Alliance trzy najważniejsze czynniki określające wpływ obiektu na środowisko to oświetlenie, ciepła woda i klimatyzacja / ogrzewanie. Dlatego ustalając poziom wyjściowy, warto zacząć od pomiaru śladu węglowego i zużycia wody. W internecie dostępne są bezpłatne materiały, które pomogą Ci natychmiast rozpocząć pracę.

• Pomiar emisji dwutlenku węgla –
  Narzędzie Hotel Carbon Measurement Initiative pomaga zmierzyć ślad węglowy pozostawiany przez cały obiekt, jak i poszczególne pokoje, biorąc pod uwagę różne źródła energii. Dzięki temu łatwiej jest ustalić kolejność działań.
   
• Pomiar zużycia wody –
  Narzędzie Hotel Water Measurement Initiative określa dane potrzebne do obliczenia śladu wodnego. Bazuje ono na specjalnej metodzie obliczania zużycia wody w przeliczeniu dziennym na jeden zajęty pokój (lub miejsce spotkań na godzinę, jeśli dotyczy). 
   

Porównaj swój obiekt

Po ustaleniu poziomu wyjściowego zyskasz szersze pojęcie o swoim wpływie na środowisko, porównując swój obiekt z innymi. Najważniejsze zasoby, które pomogą Ci to zrobić, obejmują:
 

• Cornell Sustainability Benchmark – wskaźnik, w ramach którego do pomiarów wykorzystuje się największy dostępny zbiór danych pochodzący z ponad 15 000 obiektów, które używają narzędzi do pomiaru śladu węglowego (HCMI) i wodnego (HWMI). Monitoruje zużycie energii, wody i emisję gazów cieplarnianych.
   
• Green Lodging Trends Report – dokument zawiera najlepsze praktyki (a mniej twarde dane) oraz określa i zwraca uwagę na innowacyjne działania, które mogą przynieść korzyści dla branży.

Wyznacz cele

Po zebraniu wstępnych danych możesz zacząć myśleć o wyznaczeniu konkretnych celów. Sustainable Hospitality Alliance wyznaczył, w oparciu o badania naukowe, cele zrównoważonego rozwoju, które branża hotelarska ma osiągnąć do 2030 r. Są one dostosowane do Celów Zrównoważonego Rozwoju ONZ i założeń porozumienia paryskiego przyjętego na konferencji klimatycznej COP21. Oferują również wskazówki dotyczące ustalania celów wodnych, zarządzania zużyciem wody czy współpracy z łańcuchem dostaw.

Inne przydatne materiały to wskaźnik Destination Water Risk Index – który może pomóc Ci zrozumieć ryzyko związane z zarządzaniem wodą oraz wyznaczyć odpowiednie cele i środki w tym zakresie – oraz działania Science Based Targets określone w porozumieniu z UN Global Compact, które zawierają materiały szerzej opisujące i wspierające działania firm na rzecz klimatu.