Ascensiunea opțiunii „Mic dejun la pachet” și cum să profitați de aceasta pentru proprietatea dvs.

Dacă înainte domina micul dejun tip bufet, acum locul îi este luat de opțiunea „la pachet”. Deși acest concept nu este nou pentru hoteluri, atracția meselor la pachet a crescut în timpul pandemiei, deoarece multe unități de cazare au închis bucătăriile și au încercat să găsească soluții pentru a umple golul creat de restricțiile impuse restaurantelor. Este un gol dificil de umplut, deoarece mulți călători au ajuns să se bazeze pe micul dejun, fie inclus în sejur, fie adăugat contra unui preț atractiv. 

Totodată, această tendință este consolidată și de cererea consumatorilor pentru opțiuni alimentare mai convenabile. Într-un sondaj efectuat înainte de pandemie de Culinary Visions , 62% dintre consumatori au indicat că ar lua în considerare să cumpere mâncăruri proaspete din hoteluri pentru a le lua la pachet. Datorită preocupărilor pentru sănătate, este posibil ca această intenție să fi crescut de la debutul pandemiei de COVID-19. Pentru a ajuta partenerii să se adapteze acestor tendințe în curs de desfășurare, Booking.com a lansat recent o nouă etichetă: „Mic dejun la pachet”. Aceasta vă permite să indicați dacă oferiți opțiunea la proprietate. 

Cea mai importantă masă a sejurului?

Un procent semnificativ de călători consideră micul dejun mai mult decât un beneficiu plăcut. Un sondaj realizat de Hyatt Place a constatat că 63% dintre călătorii frecvenți și-au ales hotelul datorită ofertei pentru mic dejun. De asemenea, știm din studiile noastre că 61% dintre oaspeți preferă să rezerve micul dejun înainte de check-in, ceea ce evidențiază importanța micului dejun în cadrul sejurului, câtă atenție acordă oaspeții ofertelor pentru mic dejun și cât de dornici sunt aceștia să îl achiziționeze ca supliment.

Când a izbucnit pandemia de COVID-19 și cererea a devenit limitată, Ryan Goldberg, Key Account Manager la Booking.com, a încurajat partenerii cu care lucrează să stabilească tarife care includ micul dejun pentru a se deosebi de competiție. În același timp, multe dintre aceste hoteluri se confruntau cu reguli de distanțare socială. Au început să-și exprime dorința de a putea promova pe platformă o opțiune pentru mic dejun fără contact. 

„Pentru unele mărci, oferta pentru mic dejun face parte din standardul de marcă și am fost inspirat să lucrez pentru a oferi această opțiune, deoarece mulți parteneri din portofoliul meu oferă micul dejun — și toți au trecut la varianta «la pachet» din cauza pandemiei”, spune Goldberg. „După ce opțiunea «Mic dejun la pachet» a devenit disponibilă, peste 2.000 de unităţi de cazare au implementat-o în prima săptămână.” 

Cum să indicați că oferiți „Mic dejun la pachet”

„Este esențial ca oaspeții să știe că opțiunea micului dejun este diferită astăzi”, spune Goldberg. Puteți accesa această oportunitate alegând eticheta „Mic dejun la pachet” din secțiunea Mese a tab-uluiFacilități și serviciidin extranet.

Acest detaliu le va fi afișat utilizatorilor pe pagina proprietății dvs. și vă poate ajuta să atrageți potențialii clienți odată ce aceștia încep să compare opțiunile pentru mic dejun. În plus, Goldberg recomandă și includerea unei fotografii care să arate o opțiune tipică „la pachet” pe care o oferiți la proprietate. 

Nu este obligatoriu ca micul dejun să fie tip bufet  

Goldberg petrece mult timp evaluând modul în care hotelurile își promovează proprietățile pe platforma noastră, dar entuziasmul său privind opțiunile pentru mic dejun se aplică în mod egal și partenerilor care oferă unități de cazare tip locuință. El recomandă managerilor de proprietate să înceapă prin a se compara cu concurența locală în rezultatele căutărilor și apoi să determine dacă pot oferi un mic dejun continental simplu, pe care oaspeții să îl poată lua la pachet în timp ce explorează împrejurimile. 

„Ați putea fi singura proprietate care oferă această opțiune în zona dvs.”, spune Goldberg. „Ați putea chiar să stabiliți un parteneriat cu o cafenea sau o brutărie locală, care să vă trimită brioșe, produse de patiserie și fructe, iar dvs. să oferiți sucul.” Goldberg este de părere că această opțiune poate fi foarte rentabilă, mai ales dacă vă oferă un avantaj strategic în rezultatele căutărilor. 

Micul dejun la pachet la Hyatt Place

„Pentru hoteluri precum Hyatt Place, micul dejun este un standard de marcă”, spune Michael Taylor, Area Director of Revenue Management la Hyatt Place New York. La fel ca mulți alții, după debutul pandemiei, și ei au fost nevoiți să se adapteze și să ofere alternative la popularul mic dejun tip bufet. 

Au început prin a oferi un fruct și suc proaspăt și s-au extins treptat, pe măsură ce și-au adaptat lanțul de aprovizionare pentru a include o varietate de produse, precum batoane de cereale, iaurt, brioșe și produse de patiserie. „Am vrut să ne asigurăm că putem să obținem aceste produse în mod regulat și că putem indica în mod clar ceea ce oferim, pe măsură ce cererea a revenit”. 

În cele din urmă, au hotărât să ofere micul dejun la pachet, încurajând oaspeții să aleagă produse din coșuri individuale și oferind pungi în care aceștia să ia cu ei micul dejun. Taylor menționează că ușurința și rapiditatea acestei opțiuni se evidențiază din feedbackul clienților cu privire la aceste eforturi.

Viitorul micului dejun tip bufet

Va continua această tendință de a oferi mai multe opțiuni la pachet după ce lumea se va caza din nou la hoteluri în mod regulat? Este prea devreme pentru a ști, dar problema promite să fie una importantă. Multe companii de produse alimentare și băuturi încă stau pe tușă sau funcționează în condiții dificile pentru a produce cantități mult mai mici, ceea ce le poate diminua rentabilitatea generală. În plus, atât consumatorii, cât și hotelierii înclină din ce în ce mai mult spre experiențele fără contact.

Taylor este de părere că viitorul automatizării micului dejun este încă incert, cele mai multe implementări fără contact axându-se, în prezent, pe check-in-ul oaspeților. Dar, spune el, „Hotelierii pot învăța de la aeroporturi și magazine alimentare, care au implementat utilizarea chioșcurilor electronice”. Aproape toate acestea oferă în continuare opțiuni pentru călătorii care preferă contactul personal, dar servesc majoritatea clienților cu ajutorul acestor chioșcuri. Este posibil ca, în viitor, micul dejun tip bufet de dinainte de pandemie să coexiste alături de opțiunile „la pachet” — chiar dacă numai pentru a satisface nevoile diverselor personalități ale oaspeților.