1. Применение принципов устойчивого развития с максимальной пользой.
   По мере сбора данных о влиянии вашего бизнеса на экологическую обстановку и общество у вас начнет формироваться четкое представление о том, что можно изменить. Например, отель Breeze взял на себя обязательство стать первым отелем с нулевым потреблением энергии в мире: здесь используется специальная система душа, которая сокращает расход воды и электричества на 80%.
    
2. Возможности для экономии.
   Оценка вашего влияния на окружающую среду показывает объем потребления ресурсов. В долгосрочной перспективе эта информация поможет понять, где можно сэкономить на операционных издержках. Данные о том, как расходуется электроэнергия, уже помогли предприятиям сферы гостеприимства внедрить управление освещением и энергоэффективные осветительные приборы и сократить затраты на электричество на 50%. Оценка количества пищевых отходов помогла руководству отеля Einstein St. Gallen сократить их объем на 41% и экономить 28 тыс. швейцарских франков в год. Когда же речь идет о сокращении использования пластика, всё зависит от конкретной ситуации. Здесь важно понимать, какие пластиковые предметы вы используете, для чего и можно ли им найти более экологичную альтернативу.
    
3. Более серьезное отношение к вашему вкладу.
   Одно дело заявлять, что вы применяете принципы устойчивого развития в своем объекте, и совсем другое — доказать это на практике. Оценка исходного состояния и мониторинг изменений предоставят вам данные о влиянии ваших усилий на собственный бизнес, окружающую среду и местные сообщества. Некоторые сети отелей, например Scandic, Radisson и NH, публикуют ежегодные отчеты, наглядно демонстрирующие их приверженность принципам устойчивого развития.
    
4. Улучшение имиджа компании и привлекательность для гостей.
   Согласно Международной ассоциации бизнес-путешествий (Global Business Travel Association) у 53% североамериканских компаний есть корпоративные программы устойчивого развития, которые регламентируют выбор поставщиков поездок. Когда вы оцените влияние своего бизнеса на окружающую среду и начнете отслеживать изменения, вы сможете рассказывать о своих успехах в отчетах и использовать эти данные в рекламе, чтобы привлекать гостей, которые ценят осознанный подход. 

Начните с основного
 

Согласно Sustainable Hospitality Alliance тремя основными факторами, определяющими влияние объекта размещения на окружающую среду, являются использование освещения, горячей воды и кондиционеров/отопления. Вот почему начать можно с анализа объема выбросов углекислого газа и использования воды. В интернете есть ресурсы, которые помогут легко оценить ситуацию.

• Измерение уровня выбросов углекислого газа.
  Инструмент Hotel Carbon Measurement Initiative поможет измерить углеродный след как для объекта целиком, так и всех заселенных номеров. Инструмент учитывает использование разных источников энергии и поможет предпринять конкретные шаги по улучшению.
   
• Анализ расхода воды.
  С помощью инструмента Hotel Water Measurement Initiative вы сможете собрать данные, необходимые для расчета потребления воды, включая расход на заселенный номер в сутки (или конференц-зал в час, если применимо). 
   

Оцените свое положение

Проанализировав влияние своего объекта на окружающую среду, вы сможете сравнить его с данными других объектов. В этом вам помогут следующие ресурсы:
 

• Индекс Cornell Sustainability Benchmark, который содержит данные о более чем 15 тыс. объектов, которые используют инструменты для анализа уровня выбросов углекислого газа и расхода воды. Он отслеживает энергопотребление, выбросы парниковых газов и потребление воды.
   
• Отчет Green Lodging Trends, ориентированный не на сухие данные, а скорее на освещение инновационных подходов, которые могут изменить индустрию к лучшему.

Постановка целей

Собрав исходные данные, вы можете начать ставить конкретные цели. Sustainable Hospitality Alliance определил научно подкрепленные цели устойчивого развития для гостиничной отрасли, которые нужно выполнить к 2030 году. Они согласуются с Целями устойчивого развития ООН и положениями Парижского соглашения. Альянс также подготовил руководство по постановке целей по снижению расхода воды, регулированию потребления воды и работе с поставщиками.

Другой полезный ресурс — индекс направлений, где водные ресурсы находятся под угрозой. С помощью него вы сможете оценить ситуацию в своем регионе и поставить подходящие цели по сокращению расхода воды. Также советуем посмотреть страницу инициативы Science Based Targets Глобального договора ООН, где собраны материалы по самым разным аспектам борьбы с изменением климата.