Остров Оркас — это достаточно уникальное место. Доступные здесь ресурсы ограничены, и это помогает мне постоянно помнить о своем углеродном следе. Мой отель находится рядом с живописным государственным парком Моран, который является природоохранной зоной. Я считаю, что как владелец бизнеса обязана сделать все, что в моих силах, чтобы уменьшить свое воздействие на окружающую среду и сохранить хрупкую местную экосистему.
Энергоэффективность может быть еще выше
Я купила отель Otters Pond в 2019 году. Мне повезло, что доставшееся мне здание уже находилось в отличном инженерном состоянии: здесь было установлено множество световых люков и хорошая теплоизоляция. Такие элементы конструкции повышают энергоэффективность здания и тем самым снижают расходы на электричество и отопление.
Несмотря на то что здание изначально было в хорошем состоянии, я знала, что его все равно можно сделать экологичнее и внедрить новые подходы устойчивого развития. Мы заказали энергоаудит у компании, специализирующейся на устойчивом развитии. Я узнала, что такое простое действие, как замена обычных ламп на светодиодные, может снизить потребление энергии.
У меня есть еще множество возможностей для дальнейшего сокращения расхода энергии, например установка солнечных батарей. Это мой следующий большой проект, над которым я сейчас работаю. Солнечные батареи требуют крупных начальных затрат, но по моим подсчетам они окупятся уже через четыре года.
Наши пищевые отходы — наша проблема
По профессии я шеф-повар — когда-то именно это привело меня в гостиничный бизнес. До того как открыть свой отель, я работала в ресторанах и занималась разработкой продукции в таких компаниях, как Campbell Soup Company. Кулинария — моя страсть, а не просто работа.
На территории отеля я обустроила огород — здесь я круглый год выращиваю овощи, ягоды и зелень, чтобы подавать их на завтрак гостям. Я использую подход, который называется «с фермы — на стол», но при этом многие органические продукты выращиваю непосредственно на территории отеля. Все, что я не могу вырастить у себя, я покупаю у местных фермеров. Таким образом я поддерживаю местный бизнес, сокращаю количество отходов и свой углеродный след, поскольку все продукты производятся прямо здесь, на острове.
Для острова Оркас характерен морской климат: здесь круглый год довольно влажно, что может затруднить выращивание определенных продуктов, например помидоров. Я не садовник по профессии — всем навыкам садоводства меня обучила мама. С каждым годом мне все легче заниматься садом, потому что я использую растения предыдущих сезонов. Благодаря огороду я смогла значительно сократить расходы на продукты и начать подавать гостям свежие продукты высшего качества.
У меня также живут несколько породистых кур-несушек. Я не только использую свежие органические яйца для приготовления блюд, но и делаю собственный компост из куриного помета. Я еще в детстве помогала взрослым делать компост, поэтому, заведя кур, снова вспомнила про это занятие. Все пищевые отходы отеля также попадают в компост. Это прекрасный пример круговорота веществ.
Бережное отношение к природе
Наш отель расположен на берегу пруда, который входит в водную систему парка Моран. Благодаря своему расположению этот пруд привлекает более ста видов перелетных птиц, а также крупных пернатых хищников: белоголовых орланов, сов и ястребов. В пруду водится форель, а по берегам живут выдры, норки, бобры, еноты, тритоны, змеи и лягушки. Экосистема пруда очень хрупкая — потревожить ее несложно. Я чувствую свою личную ответственность за сохранение экологического баланса.
Когда я встречаю своих гостей и показываю территорию отеля, я также рассказываю им об обитателях пруда и том, что при посещении парка к ним нужно относиться уважительно. Например, нельзя кормить птиц и диких животных отходами со стола. Кроме того, я привлекаю своих гостей к переработке отходов и компостированию. Как правило, люди приезжают сюда, чтобы отдохнуть от суеты города и восстановить связь с природой, поэтому они уже настроены действовать осознанно во время пребывания.
Работая в саду, я не использую агрессивных химикатов, таких как пестициды, ведь их применение может отразиться на природном разнообразии пруда или окружающей его территории. Эти химикаты не только оказывают прямое негативное воздействие на почву, но и вредят насекомым-опылителям и диким животным.
Наши гости рады переменам
Когда я впервые приехала в отель Otters Pond, я думала, что не буду ничего менять, пока оно не сломается. Однако сейчас у меня появилась мотивация быстрее совершенствовать здание: я поняла, что перемены могут не только уменьшить углеродный след и снизить эксплуатационные расходы, но и улучшить впечатления гостей.
Гости обращают внимание на меры по обеспечению устойчивости, такие как сокращение использования одноразового пластика, — и очень довольны ими. Они считают, что, останавливаясь в экологичном объекте размещения, проявляют свою заботу об окружающей среде. Это вдохновляет меня на поиск новых способов экологически рационального ведения бизнеса.
- Сотрудничая с местными компаниями, специализирующимися на устойчивом развитии, вы можете определить возможности для совершенствования.
- Выращивая органические продукты на собственном участке — например, овощи, фрукты и зелень, — вы можете снизить затраты на питание.
- Охраняя флору и фауну природных зон своего района и обучая гостей рациональному поведению при посещении природных зон, вы вносите весомый вклад в устойчивое развитие.
Еще по теме
