Trendovi i uvidi

Doručak koji se može poneti je sve popularniji – kako da iskoristite ovaj trend

 | Sačuvaj
Da li je pandemija zauvek izmenila ponudu doručka u hotelima? Ili je samo omogućila više opcija gostima?

Švedski sto je nekada bio ubedljivo najpopularniji, ali je najnoviji trend doručak koji gosti mogu da ponesu sa sobom. Iako ovaj koncept ne predstavlja novinu za hotele, tokom pandemije je porasla popularnost obroka koji se mogu poneti, jer su mnogi smeštajni objekti morali da zatvore svoje kuhinje i potraže nove opcije u situaciji kada je mogućnost obedovanja u zatvorenom bila ograničena. Nije lako pronaći rešenje, jer su se mnogi putnici navikli na dostupnost doručka – uključenog u cenu ili u vidu povoljnog dodatka.

Na ovaj trend takođe utiče i potražnja korisnika za jednostavnijim opcijama kada je reč o hrani. U anketi koju je pre pandemije sprovela kompanija Culinary Visions, 62% korisnika je navelo da bi uzeli u obzir kupovinu svežeg obroka u hotelu koji mogu da ponesu. Ova težnja se od početka pandemije verovatno samo pojačala zbog zabrinutosti putnika u vezi sa zdravljem. Kako bi pomogao partnerima da odgovore na ovaj sve popularniji trend, Booking.com je nedavno uveo novu oznaku „Doručak koji se može poneti“. Na taj način možete da naznačite da u svom objektu nudite ovu opciju.

Najvažniji obrok tokom boravka?

Veliki broj putnika doživljava doručak kao više od fine pogodnosti. Na osnovu ankete koju je sproveo hotelski lanac Hyatt Place, 63% korisnika koji često putuju bira svoje objekte baš zbog ponude doručka. Naše istraživanje takođe pokazuje da 61% gostiju radije rezerviše doručak pre prijavljivanja, što ukazuje na to u kojoj meri je on putnicima važan za sveukupni utisak tokom boravka, koliko pažnje obraćaju na ponudu doručka i u kojoj meri su spremni da ga kupe kao dodatak.

Nakon početka pandemije korona virusa i smanjenja potražnje, Ryan Goldberg, glavni akaunt menadžer u kompaniji Booking.com, je predlagao partnerima sa kojima radi da podese cenovne planove koji uključuju doručak kako bi se izdvojili među konkurentima. S druge strane, mnogi hoteli su se trudili da izađu na kraj sa propisima u vezi sa fizičkim distanciranjem. Stoga su izrazili želju da im se omogući da na našoj platformi ponude opciju doručka koji može da se ponese.

„Neki brendovi nude doručak kao deo svog standardnog paketa. Bio sam motivisan da omogućimo ovu opciju, jer veliki broj objekata sa kojima sarađujem nudi doručak i svi su usled pandemije prešli na opciju koja može da se ponese“, kaže Goldberg. „Nakon što smo omogućili opciju „Doručak koji se može poneti“, više od 2.000 smeštajnih objekata ju je uvelo tokom prve nedelje.“

Kako da naznačite da nudite opciju „Doručak koji se može poneti“

„Važno je da gosti znaju da se ponuda doručka sada razlikuje u odnosu na raniju“, kaže Goldberg. Možete da iskoristite ovu priliku tako što ćete u ekstranetu izabrati oznaku „Doručak koji se može poneti“ u odeljku koji se odnosi na obroke u okviru kartice „Sadržaji i usluge“.

Ovaj podatak će biti prikazan korisnicima na stranici vašeg objekta i može da privuče potencijalne goste nakon što uporede ponudu doručka. Goldberg predlaže i da dodate fotografiju uobičajene opcije koju gosti mogu da ponesu sa sobom.

Image
Breakfast buffet
Da li je doručak na bazi švedskog stola stvar prošlosti?

 

Doručak ne mora uvek da bude na bazi švedskog stola

Goldberg provodi dosta vremena procenjujući koliko uspešno hoteli reklamiraju svoje objekte na našoj platformi, ali se sa podjednakim entuzijazmom zalaže za ponudu adekvatne opcije doručka i kada je reč o privatnim smeštajima. On predlaže da menadžeri prvo uporede svoje smeštajne objekte sa lokalnim konkurentima u okviru pretrage, a potom razmisle da li mogu da ponude jednostavan kontinentalni doručak koji gosti mogu da ponesu sa sobom dok istražuju destinaciju.

„Možda će samo vaš objekat ponuditi ovu opciju u celoj oblasti“, kaže on. „Možda možete da ostvarite partnerstvo sa lokalnim kafićem ili pekarom, koji mogu da vam šalju mafine, kroasane i voće, a vi ćete dodati sok.“ Po njegovom mišljenju, ovo može da bude vrlo isplativa opcija, naročito ukoliko vašem objektu omogućava stratešku prednost u pretrazi.

Hotelski lanac Hyatt Place – doručak koji doslovno možete da „pokupite“

„Za hotele kao što su oni u okviru lanca Hyatt Place, doručak je standardna ponuda brenda“, kaže Michael Taylor, regionalni direktor za upravljanje prihodima u hotelu Hyatt Place New York. Kao i većina objekata, i oni su se na početku pandemije usmerili na ponudu alternative svom popularnom doručku na bazi švedskog stola.

Počeli su sa ponudom sveže voćke i soka i polako proširili ponudu nakon što su prilagodili svoj lanac dostave – uključili su i granola-štanglice, jogurt, mafine i pecivo. „Želeli smo da budemo sigurni da ćemo moći redovno da dobijamo ove namirnice, kao i da tačno naznačimo šta je u ponudi kada potražnja poraste.“

Na kraju su izabrali doručak koji gosti doslovno mogu da „pokupe“ – ponudili su im kese za hranu i podstakli ih da izaberu opcije iz različitih korpi. On navodi da su gosti prilikom komentarisanja ove opcije najčešće navodili da je veoma jednostavna i brza.

Budućnost doručka na bazi švedskog stola

Da li će se trend ponude većeg broja opcija koje gosti mogu da ponesu sa sobom nastaviti i nakon što boravak u hotelima ponovo postane uobičajen? Prerano je za donošenje zaključka, ali se čini da će on i dalje biti važan. Mnoge kompanije koje obezbeđuju hranu i piće još ne rade ili rade u teškim uslovima i proizvode znatno manje količine, što može da umanji isplativost njihovog poslovanja u odnosu na druge. Uz to, i korisnici i hotelijeri sve više biraju beskontaktne opcije.

Taylor misli da je budućnost automatizacije ponude doručka još neizvesna, jer je fokus trenutno na beskontaktnim opcijama za prijavljivanje gostiju. Ipak, on kaže: „Hotelijeri mogu da se ugledaju na praksu koju su uveli aerodromi i prodavnice za prodaju namirnica – upotrebu elektronskih pultova“. Oni uglavnom i dalje nude opcije za putnike koji radije biraju lični kontakt, dok najveći broj korisnika koristi pultove. Možda će doručak na bazi švedskog stola koji je postojao pre pandemije ubuduće biti prisutan uz opcije koje gosti mogu da ponesu sa sobom, kako bi se zadovoljili različiti ukusi.

 

Image
Food Instagram
Da li nudite doručak koji se može poneti?

Zadovoljite ljubitelje doručka koji bi radije da ga ponesu sa sobom tako što ćete u ekstranetu navesti da nudite ovu opciju.

Posetite ekstranet

Kako vam se čini ova stranica?

Topics
Zaključak
  • Na osnovu istraživanja kompanije Culinary Visions, 62% korisnika je navelo da bi uzeli u obzir kupovinu svežeg obroka u hotelu koji mogu da ponesu
  • Pandemija je primorala hotele da svoje bogate ponude doručka na bazi švedskog stola pretvore u primamljive obroke koje gosti mogu da ponesu sa sobom
  • Nakon što smo u ekstranetu omogućili novu opciju „Doručak koji se može poneti“, više od 2.000 smeštajnih objekata ju je uvelo tokom prve nedelje
  • U ekstranetu možete da naznačite da nudite „Doručak koji se može poneti“ i to će biti istaknuto na stranici vašeg objekta kada je gosti otvore