The garden at Frasers

Kako fokusiranjem na održivost možete da poboljšate iskustvo gostiju

 | Sačuvaj
Lisa Fraser, vlasnica objekta Frasers i dobitnica „Traveller Review Award“ nagrade, navodi da se fokusiranjem na održivost može dodatno poboljšati iskustvo gostiju ukoliko se to čini na pravi način

Iskustvo gostiju je ključno

Kada je reč o radu u ugostiteljskoj branši, iskustvo gostiju je svakako najvažnije. 

Ovo važi za svakoga, a posebno za nas koji upravljamo nezavisnim objektom smeštenim u ruralnom delu Kenta. Ne raspolažemo posebnim marketinškim timom i predaleko smo od većine atrakcija, tako da nas mali broj ljudi posećuje u prolazu. Iz tog razloga su recenzije i preporuke „od usta do usta“ neki od glavnih načina na koje ljudi saznaju za nas.

Međutim, povrh toga što pružamo izuzetnu uslugu gostima, takođe verujemo da posvećivanje velike pažnje održivosti može imati izrazito pozitivan uticaj na njihovo iskustvo.

Dugo se isticanje ovih dvaju faktora možda činilo nelogičnim. U prošlosti je održivost u ugostiteljstvu predstavljana kao način uštede novca i obavljanja manjeg broja poslova – ređe čišćenje soba, ponovna upotreba peškira i slično. Ali došlo je do uzbudljivog trenutka u branši kada uviđamo da to ne mora da bude slučaj. Ljudi svuda, uključujući goste, počinju da shvataju kako održivost može i treba da bude sastavni deo svega.

Šta za nas znači održivost

Održivost je deo svega što radimo. 

Prisutna je u energiji koju koristimo. Više od polovine naše energije (55%) dolazi iz obnovljivih izvora i postigli smo cilj da budemo ugljenično neutralni tako što smo kompenzovali ostatak.

Imamo je u vidu i kada je u pitanju prevoz jer naše osoblje zajedno organizuje deljeni prevoz vozilom i preuzima goste sa lokalne železničke stanice kako bi im pomoglo da i njihova putovanja budu održiva.

Održivost se ogleda i u hrani koju nudimo, a koja je uglavnom lokalno proizvedena. Sarađujemo i sa lokalnom mlekarom koja nas snabdeva mlekom, kiselom pavlakom i drugim mlečnim proizvodima. Osim toga, stavljamo veliki naglasak na uslugu „iz bašte na tanjir“, što nam pomaže da smanjimo prehrambeni otpad na manje od 5%, dok gostima istovremeno nudimo kvalitet i opcije zbog kojih se iznova vraćaju. Zapravo, često dobijamo fantastične recenzije isključivo zbog hrane, a neretko se dešava da se gosti koji su boravili kod nas ponovo vrate na nedeljni ručak!

Održivost je prisutna i u načinu na koji podržavamo lokalnu zajednicu. Izračunali smo da ukupno podržavamo 62 seoska preduzeća, od direktnog angažovanja radnika, poput vodoinstalatera i baštovana, do pružanja dodatnih usluga u kojima gosti mogu da uživaju. Na primer, možemo za goste da organizujemo degustaciju vina kod lokalnog dobavljača (bez naplate administrativnih troškova), samo kako bismo poboljšali iskustvo gostiju i istovremeno podržali lokalnu kompaniju.


Održivost je gostima važnija nego ikada pre

Diplomirala sam u oblasti nauke o životnoj sredini 1986. godine, pa je održivost tema koja me interesuje već duže vreme. Međutim, primetila sam da se ona sve više navodi kao razlog zašto ljudi odlučuju da nas posete i sve češće spominje u komentarima.

Naše učešće u programu „Održivo putovanje“ kompanije Booking.com je olakšalo onima koji su zainteresovani za ovu temu da nas pronađu. Ali čak i osobe koje ne biraju naš smeštaj zbog održivih inicijativa i sadržaja, kada stignu u objekat i same se uvere u naš pristup, razumeju ga.

Čini se da je pandemija bila neka vrsta prekretnice. Ljudi su počeli da shvataju važnost podrške lokalnim kompanijama, kao i da razmišljaju o svom uticaju na svet u celini. Koliko god da žele da putuju i steknu nova iskustva, ponekad mogu da se osećaju pomalo krivim zbog uticaja koji time mogu da izazovu. Radeći na tome da postanemo održiviji, gostima nudimo mogućnost da uživaju u deliću luksuza bez osećaja krivice.

Važno je osigurati dugovečnost proizvoda

Iako se održivost prevashodno odnosi na životnu sredinu, ona uključuje mnogo više. 

„Održivost“ takođe podrazumeva ekonomsku održivost. To znači pružanje podrške lokalnim zajednicama. Takođe označava prilagođavanje vremenu kako bismo gostima mogli i dalje da nudimo ono što žele, dok istovremeno štitimo ono što je zaista važno.

Mi smo četvrta generacija koja vodi ovu farmu i mnogo toga se promenilo od samog početka, ali suština onoga ko smo ostaje ista. Ovaj kontinuitet ponude je, po mom mišljenju, izuzetno važan. 

Zapravo, pre nekoliko godina je u našem smeštaju boravio divan par. Toliko im se dopalo to iskustvo, da su naš objekat, kada im se ćerka udavala, preporučili kao potencijalno mesto za venčanje. Njihova ćerka i njen verenik su nas posetili i nekoliko meseci kasnije se ovde i venčali.

Potom su se, baš nedavno, ćerka i njen suprug ponovo vratili, ali ovoga puta sa svojom decom.

I ko zna, ako uspemo da stvorimo nešto zaista održivo, onda bi jednog dana neko od te dece mogao da dovede i svoju decu.

 

Two people looking at a laptop
Preuzmite svoju nagradu

Želite da proslavite svoj uspeh? Preuzmite svoj nagradni paket, koji uključuje nagradu u formatu za štampanje i u digitalnom formatu, i iskoristite ga kako biste istakli svoje neverovatno gostoprimstvo. 

Saznajte više Često postavljana pitanja

Kako vam se čini ova stranica?

Zaključak
  • Osim pružanja izuzetne usluge gostima, posvećivanje velike pažnje održivosti može imati izrazito pozitivan uticaj na njihovo iskustvo
  • Životna sredina čini značajan deo održivosti, ali to nije njen jedini deo
  • Održivost uključuje izgradnju efikasnog poslovanja, kontinuitet ponude i podršku lokalnoj zajednici
  • Pandemija je bila prekretnica za ljude koji su razmišljali o svom širem uticaju na svet i koji žele da izaberu održivije opcije
  • Ukoliko se obavlja na pravi način, fokusiranje na održivost može da poveća broj preporuka „od usta do usta“ i podstakne goste da se iznova vraćaju