Takeaway-frukost ökar i popularitet – så får du det att fungera för ditt boende

Frukostbufféer har länge varit ett av de mest populära alternativen, men nu trendar istället takeaway-frukosten. Även om det här konceptet inte är något nytt för många hotell, så har takeaway-måltiderna ökat i popularitet under pandemin. Detta då många boenden varit tvungna att stänga sina kök och anpassa sig till restriktionerna. Det är en utmanande uppgift eftersom många resenärer förlitar sig på att frukost antingen ingår under vistelsen eller kan läggas till som ett attraktivt tillval. 

Trenden drivs också av konsumenternas efterfrågan på smidigare måltidsalternativ. I en enkät som utfördes av Culinary Visions innan pandemin uppgav 62 % av kunderna att de skulle överväga att köpa takeaway-måltider om detta erbjöds på hotellet. Den uppfattningen kan bara ha ökat till följd av covid-19, som gjort oss mer uppmärksamma på hälsa och hygien. För att hjälpa partners att kunna ta del av den här trenden lanserade Booking.com nyligen etiketten "Frukost att ta med". På så sätt kan du framhäva att du erbjuder takeaway-frukost på ditt boende. 

Den viktigaste måltiden under en vistelse?

En betydande andel av resenärerna ser frukosten som något mer än bara en trevlig förmån. En undersökning utförd av Hyatt Place visade att 63 % av de som reser ofta valde hotell baserat på frukostutbudet. Från våra egna undersökningar vet vi också att 61 % av gästerna föredrar att boka frukost innan de checkar in, vilket visar hur viktig frukosten är för en resenärs övergripande vistelse. Detta tyder även på att resenärerna är uppmärksamma på frukosterbjudanden och att de är villiga att köpa frukost som tillägg. 

När coronapandemin slog till och efterfrågan var begränsad uppmanade Ryan Goldberg, Key Account Manager på Booking.com, sina samarbetspartners att skapa priser som inkluderar frukost så att de kunde sticka ut från mängden. Samtidigt brottades många av dessa hotell med regler för social distansering. De började uttrycka en önskan om att kunna framhäva att de erbjuder kontaktlösa frukostalternativ via vår plattform. 

"För vissa boenden är erbjudandet om frukost en del av deras varumärkesstandard, och jag blev inspirerad till att arbeta med det här alternativet eftersom många av de boenden jag samarbetar med erbjuder frukost – och alla övergick till takeaway till följd av pandemin", säger Goldberg. "När alternativet "Frukost att ta med" lanserades implementerades det av över 2 000 boenden under den första veckan." 

Så gör du för att ange att du erbjuder "Frukost att ta med"

"För gästerna är det viktigt att känna till att frukostalternativen ser annorlunda ut idag", säger Goldberg. Ta del av den här möjligheten genom att välja "Frukost att ta med" bland "Måltider" under fliken Faciliteter och tjänster på extranätet. 

Etiketten kommer att visas för kunder som besöker din boendesida och kan hjälpa dig att locka potentiella gäster när de börjar jämföra olika frukostalternativ. Goldberg föreslår även att lägga upp en bild på hur en typisk takeaway-frukost ser ut på ditt boende. 

Frukost behöver inte serveras som en buffé

Goldberg lägger mycket tid på att utvärdera hur framgångsrikt hotellen marknadsför sina boenden på vår plattform, men hans entusiasm kring frukosterbjudanden gäller även för partners som hyr ut hus och hem. Han rekommenderar att boendeägare börjar med att jämföra sitt eget boende med lokala konkurrenter i sökresultaten, och sedan ser om de kan erbjuda en enkel kontinental frukost som gästerna kan ta med sig medan de utforskar närområdet. 

"Du kanske blir det enda boendet som erbjuder detta i ditt område", säger han. "Du kan till exempel inleda ett samarbete med ett lokalt kafé eller bageri, där de levererar muffins, croissanter och frukt medan du tillhandahåller juice." Han tror att det kan bli mycket kostnadseffektivt, särskilt om det ger dig en strategisk fördel i sökresultaten. 

Hyatt Place erbjuder takeaway-frukost – bokstavligen

"För hotell som Hyatt Place är frukosten varumärkesstandard", säger Michael Taylor, Area Director of Revenue Management på Hyatt Place New York. Liksom många andra boenden under pandemin började de erbjuda alternativ till deras populära frukostbuffé. 

De började med att erbjuda färsk frukt och juice, för att sedan anpassa sin leverantörskedja och långsamt bredda sitt sortiment till saker som müslibars, yoghurt, muffins och andra bakverk. "När efterfrågan ökade ville vi säkerställa att vi kunde få dessa varor regelbundet och vara tydliga med vad vi erbjuder." 

De bestämde sig slutligen för att ta takeaway bokstavligen. Gästerna kan välja vad de vill ha från olika korgar, och ta med sig frukosten i de takeaway-påsar som erbjuds. Han lyfter fram att initiativet beskrivits som "enkelt" och "snabbt" i feedbacken från kunderna.

Framtiden för frukostbufféer

Kommer trenden med att erbjuda olika frukostalternativ att fortsätta även när kunder runt om i världen börjar boka hotell mer regelbundet igen? Det är för tidigt för att veta säkert, men det lär bli en viktig fråga. Många inom mat- och dryckesbranschen håller fortfarande stängt eller arbetar i utmanande förhållanden då de jobbar med mindre volymer än vanligt, vilket kan försämra kostnadseffektiviteten totalt sett. Dessutom börjar både konsumenter och hotellägare att luta alltmer mot kontaktlösa alternativ. 

Taylor tror att framtiden för automatiserad frukost fortfarande är osäker, då de flesta kontaktlösa tjänster för närvarande är inriktade på incheckning. "Hotellägare kan dock lära av flygplatser och livsmedelsbutiker, som har varit banbrytande i användningen av automater", säger han. Nästan alla erbjuder fortfarande alternativ för resenärer som föredrar personlig hjälp, men majoriteten av kunderna använder automater. Det kan hända att de traditionella bufféerna kommer att erbjudas jämte takeaway-alternativ framöver – om inte annat för att tillgodose behoven hos olika gäster.