กำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนาด้านสิ่งแวดล้อม

เขียนร่วมกับ Sustainable Hospitality Alliance

อัปเดตเมื่อ 7 เดือน ที่แล้ว
บันทึก
ข้อดี 4 ประการของการกำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนา
  1. ท่านสามารถกำหนดได้ดียิ่งขึ้นให้การดำเนินการเพื่อความยั่งยืนมีเป้าหมายเพื่อสร้างผลเชิงบวกมากขึ้น - เมื่อท่านเริ่มรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบที่ธุรกิจของท่านมี ไม่ว่าจะต่อสิ่งแวดล้อมหรือสังคม ท่านจะได้แนวคิดชัดเจนยิ่งขึ้นว่าจะสามารถเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้ได้อย่างไร เมื่อ Hotel Breeze เปิดให้บริการ ก็มีความมุ่งมั่นที่จะก้าวขึ้นเป็นโรงแรมที่ใช้พลังงานเป็นศูนย์แห่งแรกของโลก โดยใช้มาตรการต่าง ๆ ที่ไม่เหมือนใคร เช่น ระบบฝักบัวที่ช่วยลดการใช้น้ำและพลังงานได้ถึง 80%  
  2. ท่านสามารถหาโอกาสในการประหยัดต้นทุนได้ - การกำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนาช่วยให้ท่านได้รับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการใช้ทรัพยากรของท่าน เมื่อเวลาผ่านไปข้อมูลนี้จะช่วยให้ท่านเห็นว่าจะสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานได้ในจุดใดบ้าง ยกตัวอย่างเช่น ด้วยข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการใช้พลังงาน ธุรกิจบริการสามารถระบุได้ว่าต้องใช้ระบบควบคุมแสงสว่างและโคมไฟที่มีประสิทธิภาพในจุดใดบ้าง อีกทั้งยังลดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานแสงสว่างไปได้ถึง 50% การวัดเศษอาหารเหลือทิ้งทำให้ Einstein St.Gallen สามารถระบุและลดเศษอาหารที่เลี่ยงไม่ทิ้งได้ไปได้ 41% ส่งผลให้ประหยัดได้ 28,000 ฟรังก์สวิสใน 1 ปี ในขณะที่การลดการใช้พลาสติกจะสามารถช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากน้อยแค่ไหนนั้นก็ขึ้นอยู่กับพลาสติกที่ต้องการลด ดังนั้น สิ่งสำคัญคือท่านต้องทราบว่าการใช้พลาสติกของท่านมีรายละเอียดอย่างไรบ้าง  
  3. ช่วยให้ความมุ่งมั่นของท่านในเรื่องความยั่งยืนกลายเป็นรูปธรรม - การพูดว่าจะดำเนินธุรกิจอย่างยั่งยืนเป็นเรื่องหนึ่ง แต่การทำให้ได้ตามนั้นก็ถือเป็นอีกเรื่องหนึ่ง การกำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนาและการติดตามความคืบหน้าช่วยให้ท่านได้รับข้อมูลที่พิสูจน์ได้เกี่ยวกับผลที่การดำเนินการเพื่อความยั่งยืนของท่านมีต่อธุรกิจของตนเองและสิ่งแวดล้อมในท้องถิ่นของท่าน เครือที่พักต่าง ๆ เช่น Scandic Hotels, Radisson และ NH จัดทำรายงานประจำปีที่แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นด้านความยั่งยืนของทางเครือได้อย่างน่าเชื่อถือ  
  4. ท่านจะสามารถเสริมสร้างความน่าเชื่อถือของตนเองและเพิ่มความน่าดึงดูดที่มีต่อลูกค้า - จากข้อมูลของ Global Business Travel Association พบว่าบริษัทในอเมริกาเหนือ 53% มีโครงการระดับองค์กรในด้านความยั่งยืน ซึ่งส่งผลต่อการเลือกซัพพลายเออร์ด้านการเดินทางของบริษัท เมื่อท่านกำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนาและเริ่มวัดความเปลี่ยนแปลงแล้ว ก็สามารถแจ้งข้อมูลความคืบหน้าของท่านผ่านรายงานและสื่อทางการตลาดได้ เพื่อดึงดูดลูกค้าที่ใส่ใจเรื่องความยั่งยืน 

สิ่งแรกที่ท่านควรทำในเส้นทางสู่ความยั่งยืนก็คือการกำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนา (Baseline) ขึ้นมา ซึ่งก็คือการวัดผลกระทบในปัจจุบันที่ท่านมีต่อสิ่งแวดล้อม โดยนำสิ่งต่าง ๆ มาพิจารณา เช่น น้ำและไฟฟ้า รวมถึงการใช้พลาสติกและการปล่อยคาร์บอน

การกำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนาของท่านเป็นสิ่งสำคัญ เพราะหากท่านไม่รู้ว่าตอนนี้ตนเองอยู่ในจุดไหนก็ยากที่จะรู้ได้ว่าจะต้องมุ่งหน้าไปทางใด บางทีใบแจ้งค่าสาธารณูปโภคของท่านอาจมียอดที่สูงเกินความจำเป็นถึง 2 เท่า บางทีท่านอาจใช้แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการลดพลาสติกอยู่แล้วในตอนนี้ หรืออาจจะมีวิธีที่ดีกว่าในการกระตุ้นให้ผู้เข้าพักลดการใช้ทรัพยากรอย่างสิ้นเปลืองในห้องพัก

ท่านอาจเปิดบังกะโลริมชายหาดหรือบริหารจัดการแฟรนไชส์โรงแรมข้ามชาติ ไม่ว่าที่พักของท่านจะเป็นประเภทใดก็ตาม ท่านจะได้รับประโยชน์มากมายจากการกำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนาเพื่อให้มีความยั่งยืนมากขึ้น ทั้งในด้านสิ่งแวดล้อม จุดยืนทางสังคม และการเงิน

ยกตัวอย่างเช่น Hilton ซึ่งเริ่มวัดและติดตามผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมตั้งแต่ปี 2008 โดยใช้ LightStay ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มของตนเองสำหรับจัดการด้านความยั่งยืน หลังจากที่เครือที่พักนี้ได้กำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนาและเริ่มติดตามความเปลี่ยนแปลงแล้ว ก็สามารถระบุได้ว่าต้องทำอย่างไรจึงจะสร้างผลเชิงบวกได้มากที่สุด ระหว่างปี 2008-2018 เครือที่พักนี้สามารถลดการใช้พลังงานไปได้ 22% ลดการใช้น้ำไปได้ 22% และลดการปล่อยคาร์บอนไปได้ 34% สำหรับที่พักทั้งหมดในพอร์ตโฟลิโอ ข้อมูลที่ได้มานั้นมอบข้อมูลเชิงลึกที่ช่วยให้ Hilton สามารถประหยัดค่าสาธารณูปโภคได้ 29 ล้านดอลลาร์หลังผ่านไปเพียง 1 ปีเท่านั้น

ในหัวข้อนี้เราจะกล่าวถึงข้อดีต่าง ๆ ของการกำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนา นอกจากนี้เราจะพูดถึงเครื่องมือที่มีให้สำหรับใช้วัดและติดตาม 2 ส่วนสำคัญ ๆ ของผลกระทบที่ที่พักของท่านมีต่อสิ่งแวดล้อม ได้แก่ คาร์บอนฟุตพริ้นท์ (Carbon footprint) และการใช้น้ำ

วิธีกำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนา

เริ่มต้นจากสิ่งที่ส่งผลกระทบมากที่สุด  

Alliance Hospitality Alliance กล่าวว่าปัจจัยที่สำคัญที่สุด 3 ประการซึ่งเป็นตัวกำหนดปริมาณผลกระทบที่ที่พักมีต่อสิ่งแวดล้อม (Environmental footprint) ได้แก่ ระบบแสงสว่าง ระบบทำน้ำร้อน และระบบปรับอากาศ/ฮีตเตอร์ ด้วยเหตุนี้การวัดคาร์บอนฟุตพริ้นท์และการใช้น้ำของท่านจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับกำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนา โดยมีแหล่งข้อมูลฟรีทางออนไลน์ที่จะช่วยให้ท่านเริ่มต้นได้ทันที

  • การวัดการปล่อยคาร์บอนของท่าน -เครื่องมือ Hotel Carbon Measurement Initiative (HCMI) ช่วยให้ท่านสามารถวัดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ทั้งหมดและปริมาณต่อห้องที่มีผู้เข้าพัก โดยพิจารณาแหล่งพลังงานต่าง ๆ เพื่อช่วยให้ท่านจัดลำดับได้ว่าสิ่งต่าง ๆ ที่เปลี่ยนแปลงได้นั้นควรเริ่มดำเนินการจากสิ่งไหนก่อน  
  • การวัดการใช้น้ำของท่าน -เครื่องมือ Hotel Water Measurement Initiative (HWMI) ช่วยสรุปข้อมูลที่ท่านต้องใช้ในการคำนวณวอเตอร์ฟุตพริ้นท์ (Water footprint) ทั้งหมดของท่าน โดยมีวิธีการในการคำนวณปริมาณน้ำที่ใช้ต่อห้องที่มีผู้เข้าพักต่อคืน หรือต่อพื้นที่ประชุมต่อชั่วโมง (ถ้ามี)   

เปรียบเทียบที่พักของท่านกับที่พักอื่น

เมื่อกำหนดจุดอ้างอิงในการพัฒนาแล้ว ท่านสามารถมองเห็นภาพกว้างขึ้นเกี่ยวกับประสิทธิภาพในการดำเนินการด้านสิ่งแวดล้อมของท่านได้โดยเปรียบเทียบที่พักของตนเองกับที่พักอื่น ๆ แหล่งข้อมูลสำคัญในการทำเช่นนี้มีดังต่อไปนี้:  

  • Cornell Sustainability Benchmark - แหล่งนี้ใช้ชุดข้อมูลที่ใหญ่ที่สุดที่มี ซึ่งมาจากที่พักกว่า 15,000 แห่งที่ใช้ HCMI และ HWMI โดยติดตามข้อมูลทั้งด้านพลังงาน การปล่อยก๊าซเรือนกระจก และการใช้น้ำ  
  • Green Lodging Trends Report - แหล่งนี้ใช้แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดแทนที่จะใช้ข้อมูลที่พิสูจน์ได้ ทั้งนี้ก็เพื่อแสดงให้เห็นความสำคัญและเน้นเกี่ยวกับมาตรการใหม่ ๆ ที่อาจเป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมการเดินทาง

เริ่มกำหนดเป้าหมาย

หลังจากที่รวบรวมข้อมูลเบื้องต้นบางส่วนแล้ว ท่านสามารถเริ่มพิจารณาเกี่ยวกับการกำหนดเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจง Sustainable Hospitality Alliance ได้กำหนดเป้าหมายความยั่งยืนตามหลักวิทยาศาสตร์ เพื่อให้อุตสาหกรรมโรงแรมบรรลุเป้าภายในปี 2030 โดยเป้าหมายเหล่านี้สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน (SDG) ของสหประชาชาติและความตกลงปารีสว่าด้วยเรื่องสภาพภูมิอากาศจากการประชุม COP21 นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำในการกำหนดเป้าหมายด้านการใช้น้ำ ซึ่งสามารถนำไปใช้จัดการเรื่องการใช้น้ำและทำงานร่วมกับซัพพลายเชนของท่านได้

แหล่งข้อมูลอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ ได้แก่ Destination Water Risk Index ซึ่งจะช่วยให้ท่านเข้าใจว่าความเสี่ยงด้านน้ำ (Water risk) ของท่านเป็นอย่างไร รวมถึงกำหนดเป้าหมายและมาตรการที่เหมาะสมในด้านการใช้น้ำได้ และ Science Based Targets initiative ของข้อตกลงโลกแห่งสหประชาชาติ (UNGC) ซึ่งมีแหล่งข้อมูลสำหรับหัวข้อที่กว้างขึ้นในการดำเนินการด้านสภาพภูมิอากาศขององค์กร

ค้นพบคู่มืออื่น ๆ ด้านความยั่งยืน:

 

Image
plastic in water

ลดการใช้พลาสติก

ตอนนี้ท่านสามารถให้บริการที่พักโดยไม่ใช้พลาสติกได้ง่ายยิ่งกว่าที่เคย และยังถือเป็นเรื่องสำคัญกว่าที่เคยเป็นมา เพราะพลาสติกนั้นใช้เวลาย่อยสลายหลายปี อีกทั้งยังเป็นอันตรายต่อสัตว์ป่าและทำลายสิ่งแวดล้อม คู่มือนี้จะแสดงวิธีที่จะปกป้องทั้งชีวิตสัตว์และสิ่งแวดล้อมด้วยการที่ท่านลดใช้พลาสติก

จะเริ่มได้อย่างไร?

Image
water

ลดการใช้น้ำ

น้ำจืดเริ่มเป็นสิ่งที่ขาดแคลนมากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยเหตุนี้เราจึงต้องเริ่มลดการใช้น้ำตั้งแต่วันนี้ และจะต้องทำมากกว่าแค่ขอให้ลูกค้าใช้ผ้าเช็ดตัวซ้ำ ทว่าผลดีที่เกิดขึ้นต่อสิ่งแวดล้อมและในด้านการเงินก็คุ้มค่าแก่การลงทุน

ดูข้อมูลเพิ่มเติม

Image
Meeting

ร่วมเป็นที่พักที่ได้รับการรับรองด้านสิ่งแวดล้อม

การรับรองจะทำให้โลกรับรู้ถึงความมุ่งมั่นของท่านที่จะสร้างความยั่งยืน แม้ป้ายสัญลักษณ์จะมอบความน่าเชื่อถือในสิ่งที่ท่านลงแรงไปและช่วยดึงดูดลูกค้าที่ห่วงใยสิ่งแวดล้อมได้เป็นจำนวนมากขึ้น แต่กระบวนการในการรับรองมีความหมายยิ่งกว่านั้น เพราะยังช่วยท่านจัดลำดับความสำคัญและเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับแผนการเพื่อให้เกิดความยั่งยืน

ดูเพิ่มเติม

บทความนี้มีประโยชน์ไหม?