Erken canlanan talebi yakalayın

Yaz sezonu neredeyse geldi. Veriye dayalı analiz ve tavsiyelerimiz sayesinde, tatillerini şimdiden rezerve etmeye başlayan gezginlere hitap edin.

Rehberi keşfet

Sektörden Görüşler

Sürdürülebilirlik yolculuğum: Bir koruma alanında oda ve kahvaltı tesisi yönetmek

 | Kaydet
Amanda Zimlich, ABD’nin Washington eyaletindeki Orcas Adası’nda yer alan Otters Pond Bed and Breakfast’ın Sahibidir. Bu yazımızda, çevre üzerindeki etkisini azaltması konusunda kendisine yardımcı olan sürdürülebilirlik adımlarını bizlerle paylaşıyor

Orcas Adası oldukça eşsiz bir yer. Buradaki kaynaklar sınırlı; dolayısıyla karbon ayak izim konusunda bilinçli davranmak durumundayım. Tesisim, son derece iyi şekilde korunan güzel Moran Eyalet Parkı’nın hemen yanında yer alıyor. Çevre üzerindeki etkimi azaltmak ve buradaki hassas ekosistemi korumak için bir işletme sahibi olarak elimden gelen her şeyi yapmanın sorumluluğum olduğunu düşünüyorum. 

Mevcut enerji önlemleri üzerinden ilerlemek

Otters Pond Bed and Breakfast’ı 2019’da satın aldım. Devraldığım binada halihazırda pek çok tavan penceresi ve sağlam bir yalıtım da dahil olmak üzere güçlü bir altyapı olduğu için şanslıydım. Bu sayede elektrik ve ısıya yönelik talep azaltılarak enerji verimliliği artıyor ve karşılığında hem enerji kullanımı hem de maliyetleri düşüyor. 

Her ne kadar bina başlangıç aşaması için iyi bir durumda olsa da, geliştirmeler yapma fırsatım olduğunu ve sürdürülebilirlik uygulamaları ekleyebileceğimi biliyordum. Enerji denetimi yapmak ve verimsizliklerin nerede olduğunu görmek için sürdürülebilirlik konusunda uzmanlaşmış bir şirketten destek aldık. Mevcut ampulleri LED’lerle değiştirmenin salınımınızı azaltmaya yardımcı olabileceği gibi oldukça basit bir şey öğrendim. 

Enerji salınımını azaltmak için hala faydalanabileceğim pek çok fırsat var; odaklandığım bir sonraki kilometre taşı olan güneş panelleri buna dahil. Güneş panelleri ilk aşamada pahalı bir uygulama olsa da, birtakım yoğun hesapların ardından panellerin dört yıl içinde kendini amorti edeceğini keşfettim. 

Gıda atıklarına yerel bir yaklaşım

Esas mesleğim şeflik, dolayısıyla konaklama sektörüne ilk olarak mutfaktan giriş yaptım. Tesis sahibi olmadan önce çeşitli restoranlarda çalıştım ve Campbell Soup Company gibi şirketlerin ürün geliştirme ekibinde yer aldım. Yemek yapmak benim için sadece bir iş değil, aynı zamanda bir tutku. 

Tesisimde, kahvaltı menüsü oluşturmak için kullandığım sebzeleri, yemişleri ve otları yıl boyunca tedarik etmemi sağlayan bir bahçem var. Benimsediğim “çiftlikten masaya” yaklaşımıyla pek çok organik yiyecek ürününü doğrudan tesisten elde ediyorum. Bizzat yetiştiremediğim tüm ürünleri ise yerel çiftçilerden satın alıyorum. Böylece yerel işletmelere destek oluyorum, daha az atık oluşturuyorum ve yiyecekler doğrudan ada üzerinden geldiği için karbon ayak izimi azaltıyorum. 

Herb garden

Orcas Adası’nda deniz iklimi hakim olduğundan burası yıl boyunca oldukça yağışlı. Bu durum, domates gibi belirli yiyecekleri üretmeyi zor bir hale getirebiliyor. Mesleğim bahçıvanlık değil, bu konuda bildiğim her şeyi bana annem öğretti. Düzenli olarak önceki sezonun ekimleri üzerine yeni ekimler yaptığım için sürecin de gitgide kolaylaştığını düşünüyorum. Kendi yiyeceklerimi üretmek, gıda maliyetlerimi önemli ölçüde azaltmama yardımcı oldu. Üstelik konuklar da benzersiz tazelikte olan birinci kalite ürünlerden faydalanıyor. 

Ayrıca türü geçmişten bugüne dek değişmeden gelmiş olan ve düzenli olarak yumurtlayan küçük bir tavuk sürüm de var. Sadece menümüz için taze ve organik yumurtalar elde etmekle kalmıyor, ayrıca kendi gübremi oluşturmak için de bu tavukların dışkılarını kullanıyorum. Çocukluğumda gübreleme yapardım, dolayısıyla tavukları almak buna tekrar başlamam için bana ilham kaynağı oldu. Tüm gıda atıklarım da bu gübrenin içine giriyor. Özetle, süreci tam bir daire çizerek tamamlıyorum diyebilirim.  

Yaban hayatından gelen misafirlerimizi korumak

Otters Pond hem yer altı kaynağıyla besleniyor hem de Moran Eyalet Parkı’ndaki göller ve göletlerle aynı havzanın parçası. Göletin konumu, burayı 100’ü aşkın göçmen kuşun yanı sıra kel kartallar, baykuşlar ve atmacalar gibi büyük yırtıcı kuş türleri için de mükemmel bir yer haline getiriyor. Gölette alabalıklar, su samurları, vizonlar, kunduzlar, rakunlar, semenderler, yılanlar ve kurbağalar yaşıyor. Ekosistemi son derece hassas olan bu göletin düzenini bozmak da bir o kadar kolay. Doğal dengeyi koruma konusunda kişisel olarak kendimi sorumlu hissediyorum. 

Konuklarımla bir araya gelip onlara tesis çevresini gösterirken hem gölet ortamı hem de ziyaretçi kuralları konusunda kendilerini bilgilendiriyorum. Örneğin, kuşları ve yabani hayvanları yemek artıklarıyla beslememek son derece önemli. Geri dönüşüm ve gübreleme, konuklarımı sürece dahil ettiğim diğer uygulamalar. Genellikle insanlar buraya doğayla yeniden bağ kurmak ve şehirden uzaklaşmak için geliyor; yani konaklamaları süresince sergiledikleri davranışlar konusunda halihazırda gayet dikkatliler. 

Bahçeyle uğraşırken böcek ilacı gibi göletin ya da çevresindeki alanların doğal faunasını ve florasını yok edecek hiçbir sert kimyasal kullanmıyorum. Bu kimyasallar sadece toprak üzerinde doğrudan olumsuz etki yaratmakla kalmıyor, aynı zamanda polen taşıyıcılara ve yaban hayatına da zarar veriyor. 

Konuk memnuniyeti sayesinde cesaret bulmak

Otters Pond’a ilk geldiğimde, bir şeyleri değiştirmeden önce bozulmalarını bekleme lüksüne sahip olacağımı düşünüyordum. Ancak şu anda binayı güncellemek için hızlı hareket etme konusunda oldukça motiveyim; zira geliştirmelerin sadece karbon ayak izini ve faaliyet masraflarını azaltmakla kalmayıp ayrıca konuk memnuniyetini artırabileceğini de öğreniyorum. 

Konuklar, tek kullanımlık plastiklerin azaltılması da dahil olmak üzere sürdürülebilir önlemleri fark ediyor. Üstelik gelen geri bildirimler de son derece olumlu oldu. Ayrıca konuklar, sürdürülebilir bir işletmede konaklamayı tercih ederek kendilerine düşeni yerine getirdiklerini hissediyor. Bu da sürdürülebilir şekilde faaliyet göstermenin yeni yollarını bulmaya devam etme konusunda beni cesaretlendiriyor.   

Working in field
Sürdürülebilir Seyahat

Sürdürülebilirlik çalışmalarınızı platformumuzda müşterilere nasıl gösterebileceğinizi keşfedin.

 

Çözümler

Bu sayfa hakkında ne düşünüyorsunuz?

Önemli noktalar
  • Sürdürülebilirlik konusunda uzmanlaşmış yerel şirketlerle çalışmak, fırsat alanlarını saptamanıza yardımcı olabilir 
  • Tesisinizde sebze, meyve ve ot gibi organik ürünler yetiştirmek gıda masraflarınızı azaltabilir
  • Hem bulunduğunuz konumdaki doğal faunayı ve florayı korumak hem de konukları ziyaretçi kuralları konusunda bilgilendirmek, sürdürülebilir şekilde hareket etmenin önemli bir parçasıdır