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設定基準的四大好處
  1. 您可更妥善地立下永續發展的努力目標,發揮更大的影響 - 當您開始蒐集貴住宿的環境或社會影響數據後,您將更清楚明白如何改變情況。微風飯店(Hotel Breeze)開幕時,承諾要成為全球第一間零耗能飯店。他們採用獨特的措施,如使用其淋浴系統將水和能源消耗量減少了高達 80%。  
  2. 您可以找出節省成本的機會- 設定基準可讓您深入了解您的資源使用情形。隨著時間過去,您會從這些數據中發現可以節省營運成本的地方。舉例來說,透過深入了解能源使用情形,旅宿業者能夠找出要在哪些地方加裝照明控制和節能燈具,進而將照明能源的成本降低高達 50%。愛因斯坦聖加侖飯店(Einstein St. Gallen)則藉由追蹤統計廚餘量,找出問題並將可避免的食物浪費量減少了 41%,因此在一年內省下 28,000 瑞士法郎。另一方面,減少塑膠用量能替您省下多少成本,則取決於貴住宿使用的物品。因此,請務必了解您的塑膠用量細項情形。  
  3. 設定基準可讓您對永續發展許下的承諾變得更具體- 口頭上說要以永續的方式經營住宿是一回事,但如何證明您有付諸行動,則是另一個問題。設定基準並追蹤進度可為您提供硬資料(hard data),讓您了解您對永續發展所付出的心力,為貴住宿和周邊環境帶來了什麼影響。以斯堪迪克飯店(Scandic Hotels)、麗筠飯店(Radisson)和 NH 飯店(NH Hotels)等集團為例,這些集團會製作年度報告,證明他們如何實踐永續發展的承諾。  
  4. 您將能強化貴住宿的行動證明,並提升對顧客的吸引力- 根據全球商務旅遊協會(Global Business Travel Association)的資料,53% 的北美公司都有促進環境永續發展的企業方案,這會影響他們選擇旅行供應商時的考量。當您設定好基準並開始衡量變化情形後,便可運用報表或行銷宣傳品宣揚您的進展,吸引在意永續發展的顧客。 

在您邁向永續發展的過程中,首要步驟應是設定基準。這個基準可讓您衡量您目前對環境所造成的影響,並將水、電、塑膠使用量與碳排放量等因素納入評估。

設定基準很重要,因為若您不了解自己目前的狀況,很難訂定目標。也許您的公用事業開銷比實際需求多了一倍;或者您已採取減少使用塑膠製品的最佳措施;又或者您還可以找到更好的辦法,鼓勵住客在住房時減少浪費。

也許您在經營海邊平房小屋,或管理國際連鎖飯店。無論貴住宿的類型為何,設定基準都可為您帶來許多好處,助您向永續發展更邁進一步-從環境和社會影響的層面來看皆是如此,在財務上亦同。

以希爾頓酒店為例,此集團從 2008 年開始使用專屬的永續發展管理平台「LightStay」來衡量與追蹤他們對環境的影響。在該集團定下基準、開始追蹤變化情形後,便得以精確掌握他們能發揮最大影響之處。在 2008-2018 年間,他們全面將旗下住宿的能源使用量減少了 22%、用水量減少 22%,碳排放量則減少了 34%。希爾頓靠著這些數據所帶來的深入見解省下了 2,900 萬美元的公用事業開銷-且僅僅是在一年之後。

在本文中,我們將說明設定基準的好處。我們也會介紹可運用的工具,供您衡量與追蹤您對環境造成的兩樣關鍵影響-您的碳足跡和用水量。

如何設定環境基準

從影響最大的因素著手  

根據永續旅宿聯盟,一間住宿的環境足跡(environmental footprint)取決於三項關鍵要素:照明、熱水及空調/暖氣。因此,在設定基準時,衡量您的碳足跡和用水量是個好的出發點。網路上有一些免費資源可協助您立即採取行動。

找到貴住宿的表現定位

設定基準後,您就能將貴住宿與其他住宿比較,從更宏觀的角度了解您在環保方面的表現情形。若想這樣做,可參考以下重要資源:  

開始設定目標

蒐集一些初步數據後,您就可以開始思考要設定哪些特定目標。永續旅宿聯盟制定了以科學為本的永續發展目標,供飯店業者參考,希望能在 2030 年前達成。這些目標都符合聯合國永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDG)及第 21 屆締約方大會(COP21)的《巴黎氣候協定》。 此外亦提供訂定用水量目標、管理用水量、與您的供應鏈廠商合作的指引。

其他實用資源還有目的地水源風險指標(Destination Water Risk Index),可助您了解您面臨的水源風險,並設定合適的用水量目標及相關措施;另有聯合國全球盟約(UN Global Compact)所發起並以科學為本的目標(Science Based Targets),針對企業在更廣泛的氣候議題上可採取的行動,提供相關資源。

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