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產業觀點

我的永續之路:經營永續家庭旅館的經驗談

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Kevin Murphy 經營家庭旅館 Point B Guest House,是一間位在南非開普敦的永續住宿。邁向永續的道路上,他嘗試推動各種新做法,發掘節省成本的機會,累積不少心得,以下是他的分享

我在大約三年半前接手經營 Point B Guest House。前一位經營者原本就有實行一些永續措施,例如資源回收等等,但我們接手後做得更上一層樓。 

永續經營是我選擇邁進的方向,因為第一點:我很在乎環境。我成長的地方空氣汙染相當嚴重,沒有多少綠地,所以我始終抱持這個想法:當我有能力改變時,我一定要做。全球暖化是龐大艱鉅的議題,這點無庸置疑,我希望貢獻一份心力,帶來正面的改變。其次,用永續的方式經營其實反而能減少營運成本,對環境有益,對營收也有利。

目標明確的永續措施

最近我們裝設了太陽能板,在我們至今為永續發展所做的投資當中,這是報酬最高的幾項之一。太陽能板和 APP 連線,透過 APP 可得知我們使用多少再生能源,並追蹤我們的碳足跡。截至目前為止,我們少砍了 38 棵樹,減少 2,732.6 磅的碳排放。 

太陽能板也直接影響收益。無需隱瞞,裝設太陽能板的前期成本頗為高昂,但我們事先算過,前期花費只需兩三年就足以打平,接下來的兩年就可以開始獲利。 

現在全館還不是百分之百依靠太陽能板供電,目前可以發 10 千瓦的電,但我們需要 15 千瓦才能脫離電網。即便如此,這一年來已經可以明顯看見財務上的效益。裝設太陽能板以前,我們平均每月大概要花四、五千南非鍰,現在已經下降到每月平均三千南非鍰,而且我們預期還會持續減少,因為隨著南非進入夏季,日照會更加充足。

Solar panels

 

除了在能源方面改採新做法,我們也堅定執行回收,並將有機廢棄物製成堆肥,供我們的菜園使用。我們自己種植不同種類的香草和果樹,並將收穫的食材用在住宿供應的餐點上。例如,住宿供應的早餐就包含我們自己種的水果,因而省下部分採買食品雜貨的成本,也減少一次性塑膠包裝的用量。其餘的餐點,只要情況允許,我們會和當地農家合作,盡量選購有機食材。 

支持當地社區

我們所做的每件事能否為本地帶來正面影響,是我相當注重的層面。只要情況允許,我們會盡量和本地商家合作,希望帶動社區發展,也藉此為住客創造產生在地連結的機會。 

由於我們是獲得公平貿易旅遊聯盟(Fair Trade Tourism)認證的住宿,可以使用他們的社區 APP,我便運用這個 APP 建立了在地交易網。舉例來說,我想找本地的蠟燭工匠,直接請對方為我們製作蠟燭,就不必再定期到購物中心採買。透過 APP,我連絡上一位做大豆蠟燭的本地工匠,品質很棒。我們也請本地商家製作餐用器皿和制服,並邀請本地藝術家把藝術作品放在館內展示。

除了上述這些支持社區的行動,我們還跟本地的孤兒院合作。旅客只要預訂 Point B,我們便會將部分收益投入幫助南非各地的孤兒院。

將念頭化為行動

所有計畫都會遇上挑戰,我們的永續之路也不例外。從摸索新做法,到找出最適合我們經營的途徑,我從中學到的最大建議是,一定要向正確的專家請教,他們可以在過程中提供協助。 

我認為無比重要的是,不要只是嘴上說希望永續發展,而是要真正採取行動,落實永續。得知我們少砍了幾棵樹木,還有得到來自住客及社區的回饋,在在讓我們看見力行永續經營帶來的改變,令我們備感振奮,也更有動力繼續努力。

 

Seamless sustainability closing the gap between intention and action
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重點摘要
  • 建議您追蹤碳足跡,這麼做不但可幫助您以資訊為依據,決定該投入資源實行何種永續措施,也能凸顯您取得的進展
  • 落實永續措施可降低營運成本,不僅對環境有益,對營收也有利
  • 與在地商家合作既能帶動社區發展,也能為住客創造產生在地連結的機會