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Ink Hotel

INK Hotel 的永續之路:包容與多元是關鍵

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Jolanda Sadni Ziane 是 INK Hotel 的總經理,這是一間位於阿姆斯特丹中心地帶的飯店。INK Hotel 認為,帶來正面改變的關鍵在於讓人人都有參與感,包括飯店團隊和住客在內

INK Hotel 每年接待超過五萬名住客,這對地球和當地社區都會產生不小的影響。我們始終覺得有責任兼顧我們的行動、一起工作的人,以及生態系統,讓三者達到健康的平衡。此外,我們的顧客也都把永續及社會責任視為重要議題。 

身為雅高集團(Accor)旗下的一員,我們加入了Planet 21 計畫,目標是為飯店團隊、顧客和周遭社區打造一個正向旅宿的世界。目標很有挑戰性,但我們將之拆解成一段一段時期,以便執行,並用團隊合作的方式共同實踐。  

我們集體努力,短期內已取得成果,節省了用水、能源及食材成本。長期而言,我們的努力有助於打造一個更美好的世界。「雖然無法改變世界,但我們可以從自身做起。」這是我們每天的行動格言。無論任務大小,我們正是抱持著這份心態實行每項措施。 

人人參與

開始邁向永續後,我們便意識到,永續不只是在清單上打勾而已,必須制定能讓所有員工都參與的辦法。於是,我們訓練團隊夥伴工作時也要力行永續,比如離開房間就關燈、使用永續的清潔產品等等,也推行減少剩食的計畫。 

不只員工,我們也鼓勵住客參與。例如鼓勵住客重複使用毛巾,以減少用水、能源及洗衣服務的需求。住客告訴我們,他們很感激能夠盡一份心力。至於省下的成本,我們將其中 50% 投入混林農業的計畫。

Folding towels

 

此外,我們推行的某些措施比較顯而易見,也就時常收到正面回饋,例如減少許多一次性塑膠製品、提供永續客房用品等等,我們的招牌料理也在好評之列,是蔬食佳餚,因為我們知道肉類和魚類的生產會影響地球環境。除了這些,也有許多住客較不容易看見的措施,例如使用節能燈泡,為全館的蓮蓬頭和水龍頭加裝省水裝置等等。

住客最稱許的幾項措施,是我們的都市香草園,還有從屋頂的蜂巢取得的蜂蜜。我們養的蜜蜂每年可生產一百公升的蜂蜜,我們會在自助式早餐供應、會用來調製雞尾酒,也會送小罐裝的蜂蜜給住客當禮物。這項措施讓住客很有感,甚至還能品嚐,是溝通永續理念的有效手段。 

貢獻社區

所謂永續,也包括扶助周遭的人。我們的團隊有分屬 24 個不同國籍的成員,會說 17 種語言。肯定、鼓勵他人,尊重彼此的差異,從差異中學習,這是我們立基的原則,也是我們集體成功的關鍵。

我們的願景建立在四大重要事項之上-追求多元與性別平等;豐富的族群、社會與文化背景;跨世代人員合作;以及為障礙人士打造共融環境。為了實現這項願景,我們支持諸多本地的倡議和計畫,例如參與 IMC 週末學校,歡迎居住在社經弱勢鄰里的小朋友前來,鼓勵他們考慮從事旅宿業。

Honey

 

我們也在館內舉行營造社區的活動。每年 Pride 大遊行期間,我們都會從 INK Hotel 化身成粉紅色的 PINK Hotel,藉此喚起大家對 LGBTQ+ 權益的關注。至今已連續六年舉辦這項活動,歡迎數以百計的顧客與我們一同慶祝。期間我們也會開放大廳舉辦展覽,藝術家可免費在大廳展示、出售作品。展覽往往和我們的旅館、阿姆斯特丹的在地生活,或當下的社會議題有關。   

我們採取行動,希望帶給弱勢族群力量,支持當地倡議,讓社區精神向下扎根,以深化顧客的體驗,強化我們與夥伴的合作關係。

將永續視為首要之務

要把推行新永續措施的計畫放在前面,有時難免遭遇挑戰。每間旅館每天都會產生各種營運需求,永續計畫往往會落到代辦清單末端。舉例而言,我們正在推行棄用一次性洗髮乳和肥皂包裝,改以可重複使用的分裝容器取代,但這類計畫不見得都會是優先辦理的事項,像去年碰上艱困的時期,更是無法優先推行。要克服這些難關,成功落實永續措施,關鍵在於擬定企圖心十足的目標和清楚的行動計畫,然後逐步推行。

更重要的是,我們有意在網路上及飯店內,將我們的努力傳達給潛在顧客知曉。比起以往,現在有更多旅客想得知飯店採取的永續措施。我們固然可以自行一條條告訴顧客館內採取的措施,但如今 Booking.com 新推出永續旅遊圖標,這是種透明公開的方式,讓顧客得以確知自己做了永續的旅遊決定。

能帶來豐富收穫的道路,是在途中不斷嘗試、犯錯,進而成長。犯錯,然後學習如何修正。最重要的是,永遠別忘記踏上這條道路的初衷,才能一直走下去。

 

Building a sustainable travel framework for accommodations
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重點摘要
  • 所有成員都能為永續的選擇貢獻一份心力,建議根據自身的永續選擇,好好提供訓練和教育
  • 可以做一些「有感」的改變,INK Hotel 在屋頂養蜂,供應住客自產蜂蜜,就是很好的例子
  • 關懷社區,例如支持當地藝術家等等,這也是落實永續的重要一環